Sødet kondenseret mælk: ernæring, kalorier og anvendelser

Indhold

• Sødet kondenseret mælk vs fordampet mælk
• Hvor meget sukker?
• Næringsfakta
• Potentielle fordele
• Lang holdbarhed
• Tilbyder ekstra kalorier og protein
• Potentielle ulemper
• Høj i kalorier
• Uegnet til mennesker med mælk eller laktoseintolerance
• Usædvanlig smag
• Sådan bruges det
• Bundlinjen

Sødet kondenseret mælk fremstilles ved at fjerne det meste af vandet fra komælken.

Denne proces efterlader en tæt væske, som derefter sødes og dåses.

Selv om det er et mælkeprodukt, ser og smager sødet kondenseret mælk anderledes ud end almindelig mælk. Den er sødere, mørkere i farve og har en tykkere, cremet konsistens.

Sødet kondenseret mælk har også lang holdbarhed, hvilket gør den til en populær ingrediens i retter over hele verden.

Denne artikel gennemgår næringsværdien af ​​sødet kondenseret mælk, dens fordele, ulemper og forskellige anvendelser.

Sødet kondenseret mælk vs fordampet mælk

Fordampet mælk og sødet kondenseret mælk fremstilles begge ved at fjerne lidt over halvdelen af ​​vandet fra komælk ().

Af denne grund bruges disse udtryk ofte om hinanden - men de varierer lidt.

Hovedforskellen er, at sødet kondenseret mælk indeholder tilsat sukker som konserveringsmiddel for at hjælpe med at forlænge dets holdbarhed (,).

På den anden side pasteuriseres fordampet mælk (opvarmes ved høje temperaturer) for at forlænge holdbarheden. Da der ikke tilsættes ingredienser til det, kan du udskifte det vand, der blev fjernet, og producere en væske, der ernæringsmæssigt ligner komælk.

Sødet kondenseret mælk er meget sødere end komælk, selvom du udskifter det mistede vand.

Sødet kondenseret mælk og fordampet mælk fremstilles begge ved at fjerne lidt over halvdelen af ​​vandet fra komælken. Imidlertid indeholder sødet kondenseret mælk tilsat sukker, mens fordampet mælk ikke gør det.

Hvor meget sukker?

Både fordampet og sødet kondenseret mælk indeholder nogle naturligt forekommende sukkerarter af mælken, som de er fremstillet af.

Imidlertid giver sødet kondenseret mælk meget mere sukker end fordampet mælk, da noget tilsættes under forarbejdning.

For eksempel har en enkelt ounce (30 ml) sødet kondenseret mælk lidt over 15 gram sukker, mens den samme mængde ikke-fedtinddampet mælk indeholder lidt over 3 gram (3, 4).

Sødet kondenseret mælk har cirka fem gange mængden af ​​fordampet mælk sukker, da sukker tilsættes under konserveringsmiddel.

Næringsfakta

Sødet kondenseret mælk indeholder meget sukker. Da den stadig er lavet af komælk, indeholder den også noget protein og fedt samt en række vitaminer og mineraler.

Det er ekstremt energitæt - kun 2 spiseskefulde (1 ounce eller 30 ml) sødet kondenseret mælk giver (3):

• Kalorier: 90
• Kulhydrater: 15,2 gram
• Fed: 2,4 gram
• Protein: 2,2 gram
• Kalk: 8% af den daglige værdi (DV)
• Fosfor: 10% af det daglige referenceindtag (RDI)
• Selen: 7% af RDI
• Riboflavin (B2): 7% af RDI
• Vitamin B12: 4% af RDI
• Kolin: 4% af RDI

En høj andel af sødet kondenseret mælk er sukker. Stadig tilbyder det også noget protein, fedt, vitaminer og mineraler.

Potentielle fordele

Selvom nogle mennesker måske undgår sødet kondenseret mælk på grund af det høje antal kalorier, det giver, har det nogle fordele.

Lang holdbarhed

Det tilsatte sukker i sødet kondenseret mælk betyder, at det holder meget længere end almindelig mælk.

Det kan opbevares i dåser i meget lange perioder uden køling - ofte op til et år.

Når det først er åbnet, skal det opbevares i køleskabet, og dets holdbarhed reduceres dramatisk til omkring to uger. Kontroller altid instruktionerne på din dåse for at maksimere friskheden.

Tilbyder ekstra kalorier og protein

Dens høje kalorieindhold gør sødet kondenseret mælk til en fremragende ingrediens for folk, der prøver at tage på i vægt.

Faktisk tilsætter du din havregryn om morgenen med kun 2 spiseskefulde (1 ounce eller 30 ml) sødet kondenseret mælk ekstra 90 kalorier og 2 gram protein til dit måltid (3).

Brug af sødet kondenseret mælk til at øge kalorieindholdet kan være mere fordelagtigt end at bruge sukker alene, da produktet også giver ekstra protein, fedt og nogle knoglesunde mineraler som calcium og fosfor.

Du kan opbevare sødet kondenseret mælk i lang tid uden køling. Dens høje næringsstofindhold gør det også til en god ingrediens til at berige fødevarer og gøre dem mere kalorieholdige, for dem der har brug for det.

Potentielle ulemper

Selvom der er nogle fordele ved at bruge sødet kondenseret mælk, kan det også komme med nogle ulemper.

Høj i kalorier

Det høje antal kalorier i et lille volumen af ​​sødet kondenseret mælk kan være enten positivt eller negativt afhængigt af dine behov.

For folk, der prøver at tage på i vægt, kan det være et fremragende værktøj, men for dem, der prøver at tabe sig, kan det give ekstra og unødvendige kalorier.

Uegnet til mennesker med mælk eller laktoseintolerance

Sødet kondenseret mælk er lavet af komælk og indeholder således både mælkeproteiner og lactose.

Hvis du har en mælkeproteinallergi eller er laktoseintolerant, er dette produkt uegnet til dig.

Nogle mennesker med laktoseintolerance tåler små mængder laktose spredt over dagen ().

Hvis dette er tilfældet for dig, skal du bemærke, at sødet kondenseret mælk indeholder mere lactose i et mindre volumen.

Usædvanlig smag

Mens nogle mennesker kan nyde den søde, unikke smag af sødet kondenseret mælk, kan andre måske finde det usmageligt.

Det er typisk for sødt til at erstatte almindelig mælk. Derfor kan det ikke altid bruges som erstatning i opskrifter - især i salte retter.

Sødet kondenseret mælk indeholder meget kalorier og er uegnet til mennesker med komælksproteinallergi eller laktoseintolerance. Dens søde smag kan være afskrækkende for nogle og tjener typisk ikke som en god erstatning for almindelig mælk i opskrifter.

Sådan bruges det

Sødet kondenseret mælk bruges over hele verden i en række forskellige fødevarer og drikkevarer, herunder bagværk, søde-salte gryderetter og endda kaffe.

Dens tykke og cremede struktur og søde smag gør det til en fremragende ingrediens i desserter.

For eksempel bruges det i Brasilien til at lave traditionelle trøfler, kendt som brigadeiro. I USA og Storbritannien er det en vigtig ingrediens i nøglekalk og bruges ofte i fudge.

Overalt i Sydøstasien tilsættes sødet kondenseret mælk til kaffe - både varm og kold - for at tilføje smag.

Du kan lave is, kager eller endda føje det til visse søde-salte gryderetter og supper for at gøre dem mere cremede.

Husk bare, at det kan være for sødt at arbejde godt i de fleste salte retter.

Sødet kondenseret mælk er et alsidigt, kalorietæt mælkeprodukt, der kan bruges til at fremstille eller smage et bredt udvalg af retter, herunder desserter, gryderetter og endda kaffe.

Bundlinjen

Sødet kondenseret mælk fremstilles ved at fjerne det meste af vandet fra komælken.

Det er sødere og højere i kalorier end fordampet mælk, da sukker tilsættes som konserveringsmiddel.

Det kan tilføje smag til desserter, kaffe og visse gryderetter, men er uegnet til mennesker med mælkeproteinallergi eller laktoseintolerance.

Hvis du er fan af dens unikke smag, kan du nyde sødet kondenseret mælk, mens du husker dens kalorieindhold og sukkerindhold.