Hvad er forkælet mælk god til, og kan du drikke den?

Indhold

• Hvad er forkælet mælk?
• Tegn på, at din mælk har ødelagt
• Lidt anderledes end sur mælk
• Risici ved at drikke forkælet mælk
• Kan stadig være nyttigt i køkkenet
• Bundlinjen

Det er nok at fange en flød med forkælet mælk til at ødelægge selv den mest grådige appetit, men hvis du befinder dig fast i en karton med det, kan du tænke dig om to gange, før du kaster den.

I modsætning til hvad man tror, ​​kan forkælet mælk have en plads i din næste kulinariske forfølgelse. For ikke at nævne, at bruge forkælet mælk i opskrifter er en fantastisk måde at reducere madaffald.

Denne artikel forklarer, hvad forkælet mælk er, om det er sikkert at drikke, og måder, du kan bruge den på.

Hvad er forkælet mælk?

Forkælet mælk er resultatet af en vækst af bakterier, der går på kompromis med mælkens kvalitet, smag og tekstur.

Siden slutningen af ​​1800-tallet er det store flertal af kommercielt produceret mælk pasteuriseret. Pasteuriseringsprocessen dræber mange af de mest skadelige stammer af bakterier, der vides at forårsage fødevarebåren sygdom, herunder E coli, Listeria, og Salmonella.

Pasteurisering eliminerer imidlertid ikke alle typer bakterier. Når du først har åbnet en karton med mælk, udsættes den for yderligere bakterier fra miljøet. Over tid kan disse små bakteriesamfund formere sig og til sidst få din mælk til at ødelægge.

Tegn på, at din mælk har ødelagt

Når mælken begynder at ødelægge, udvikler den en ubehagelig, harsk lugt. Duften er svær at gå glip af og bliver stærkere med tiden.

Smagen begynder også at ændre sig, da den naturlige sødme af frisk mælk hurtigt erstattes af en noget syrlig eller sur smag.

Med nok tid ændres også tekstur og farve på mælk, der har ødelagt. Det kan begynde at udvikle en slimet, tykk struktur og snusket, gul farve.

Den hastighed, hvormed mælk forkæler, afhænger af mange faktorer, inklusive antallet af tilstedeværende ødelæggelsesbakterier, temperaturen, hvorpå mælken er blevet opbevaret, og lyseksponering (1).

Hvis du er i tvivl om, hvorvidt din mælk har ødelagt, skal du starte med at snuse den. Hvis det ikke lugter, kan du prøve en lille slurk, inden du hælder et fuldt glas eller tilsætter det til dit korn.

Resumé Mælkeskød forfalder på grund af en vækst af bakterier, der går på kompromis med dens kvalitet. Du ved, at din mælk er forkælet, hvis den har en ubehagelig lugt eller smag eller ændrer struktur.

Lidt anderledes end sur mælk

Udtrykkene forkælet og surt bruges ofte om hverandre til at beskrive mælk, der er gået dårligt, men der kan være en subtil forskel mellem de to - afhængigt af hvem du spørger.

Spoleret mælk henviser normalt til pasteuriseret mælk, der lugter og smager af på grund af væksten af ​​bakterier, der overlevede pasteuriseringsprocessen. De fleste af disse bakterier betragtes ikke som sundhedsfremmende og kan gøre dig syg (2).

På den anden side refererer sur mælk ofte specifikt til upasteuriseret, rå mælk, der er begyndt at fermentere naturligt.

Meget som forkælet mælk forekommer gæring af rå mælk på grund af forskellige arter af mælkesyreformende bakterier, hvoraf en lille procentdel betragtes som probiotika og kan give mindre sundhedsmæssige fordele (3).

Når det er sagt, opvejer de potentielle fordele ved rå mælk ikke dens risici. Det anbefales typisk ikke at konsumere rå mælk i nogen form - frisk eller sur - på grund af den høje risiko for madbåren sygdom (3).

Resumé Forkælet mælk refererer normalt til pasteuriseret mælk, der er gået dårligt, mens sur mælk kan henvise til rå mælk, der er begyndt at fermentere.

Risici ved at drikke forkælet mælk

De fleste mennesker bliver straks slået fra af den dårlige lugt og smag af forkælet mælk, hvilket gør beslutningen om at drikke den relativt let.

Selv hvis du kan komme forbi den ubehagelige smag, er det ikke en god ide at drikke forkælet mælk. Det kan forårsage madforgiftning, der kan resultere i ubehagelige fordøjelsessymptomer, såsom mavesmerter, kvalme, opkast og diarré.

Du behøver ikke at bekymre dig, hvis du ved et uheld indtager en lille slurk forkælet mælk, men undgå at drikke den i store - eller endda moderate - mængder.

Resumé At drikke forkælet mælk kan forårsage fordøjelsesbesvær, såsom opkast, magekramper og diarré.

Kan stadig være nyttigt i køkkenet

Selvom du ikke skulle drikke forkælet mælk, er det langt fra ubrugelig.

Hvis din mælk er meget gammel og er begyndt at curdle, blive slimet eller dyrke skimmel, er det bedst at smide det ud. Men hvis det bare er lidt slukket og lidt surt, er der flere måder at bruge det på.

Prøv at bruge lidt forkælet mælk i en af ​​følgende kulinariske applikationer:

• Bagværk. Erstat forkælet mælk til almindelig mælk, kødmælk, yoghurt eller creme fraiche i opskrifter som kiks, pandekager, scones og majsbrød.
• Supper og gryderetter. En plet forkælet mælk kan hjælpe med at blive tykkere og tilføje rigdom til supper, gryderedder og gryderetter.
• Salatdressing. Brug surmælk til at lave cremede forbindinger som ranch, cæsar eller blå ost.
• Ostefremstilling. Brug surmælk til at lave hjemmelavet sommerhus eller bondesost.
• Mør. Brug surmælk til at marinere og mørme kød eller fisk. Du kan også suge ubehandlet, fuldkorn i det for at blødgøre dem.

Derudover kan du tilføje forkælet mælk til hjemmelavede ansigtsmasker eller et bad for at blødgøre din hud. Det kan stadig være en god idé at blande det med æteriske olier eller andre duftende ingredienser, hvis du finder lugten anmassende.

Resumé Forkælet mælk kan erstatte kødmælk eller creme fraiche i bagværk. Det kan også bruges til at øde kød eller tilsættes supper, gryderoller eller salatdressinger. Du kan også bruge det i visse kosmetiske applikationer til at blødgøre din hud.

Bundlinjen

Forkælet mælk er resultatet af en vækst af bakterier, der forårsager ændringer i smag, lugt og tekstur.

At drikke det kan gøre dig syg, men madlavning med det gør det ikke, så længe det bare er lidt væk.

Brug af din lidt forkælet mælk på innovative måder kan også hjælpe dig med at reducere madaffald.

Næste gang du bemærker, at mælken i dit køleskab begynder at gå dårligt, skal du ikke smide den ud med det samme. Prøv i stedet at bruge det i pandekager, kiks eller som fortykningsmiddel til supper og gryderetter.