Blød mad Diæt: Mad at spise og Mad der skal undgås

Indhold

• Hvad er en blød maddiæt, og hvorfor ordineres den?
• Mad at spise på en blød maddiet
• Mad der skal undgås på en blød mad
• Idéer til blød mad-diæt og snack
• Morgenmad ideer
• Frokost ideer
• Aftensmad ideer
• Nyttige tip til folk på bløde diæter
• Bundlinjen

Medicinske fagfolk ordinerer ofte specielle diæter for at hjælpe folk med at komme sig efter visse medicinske procedurer eller sygdomsudbrud.

Bløde diæter bruges ofte i kliniske omgivelser og inkluderer fødevarer, der er bløde og lette at fordøje.

Hvis du får ordnet en blød diæt, kan du undre dig over, hvilke fødevarer du skal spise og undgå, og hvorfor du først blev sat på denne diæt.

Denne artikel forklarer alt hvad du har brug for at vide om bløde maddietter.

Hvad er en blød maddiæt, og hvorfor ordineres den?

Diæt med blød mad består af bløde, let fordøjelige fødevarer og ordineres til mennesker, der ikke tåler normalt tekstureret eller stærkt krydret mad.

Sundhedsudbydere ordinerede ofte disse diæter til mennesker med visse medicinske tilstande, eller som er på bedring fra operationen.

Softfood-diæter bruges i mange omgivelser, inklusive hospitaler, langtidspleje og i hjemmet. De følges typisk i korte perioder fra et par dage til et par uger, selvom nogle omstændigheder kan kræve, at kosten følges i en længere periode.

Bløde diæter bruges ofte til at behandle slukningsforstyrrelser, samlet kendt som dysfagi. Dysfagi er almindeligt hos ældre voksne og dem med neurologiske lidelser og neurodegenerative sygdomme (1, 2).

I 2002 offentliggjorde Academy of Nutrition and Dietetics National Dysphagia Diet (NDD), der inkluderer flere niveauer af dysfagi diæter (3, 4):

• NDD Niveau 1 - Dysphagia-Puréed: ensartet konsistens, buddinglignende, der kræver meget lidt tyggekvalitet
• NDD Niveau 2 - Dysfagi-mekanisk ændret: sammenhængende, fugtige, halvfast mad, der kræver lidt tyggelse
• NDD Niveau 3 - Dysfagi-avanceret: bløde fødevarer, der kræver mere tyggeevne
• Fast: alle tilladte fødevarer

Selvom punktet med teksturmodificerede diæter er at reducere risikoen for aspiration og lungebetændelse hos mennesker med dysfagi, tyder den nuværende forskning på, at ændring af madtekstur kan resultere i en forværret livskvalitet og underernæring, hvilket understreger behovet for mere forskning (2).

Foruden dysfagi er bløde diæter ordineret til mennesker, der for nylig har gennemgået en mund- eller kæbeoperation, der har påvirket deres evne til at tygge.

For eksempel kan personer, der har gennemgået visdomstænder, større kæbeoperationer eller tandimplantationskirurgi muligvis være nødt til at følge en blød diæt for at fremme heling (5).

Bløde diæter bruges også som overgangsdietter mellem fuld væske eller puré diæter og regelmæssige diæter hos mennesker, der har gennemgået en abdominal kirurgi eller er ved at komme sig efter mave-tarmsygdomme for at give fordøjelsessystemet mulighed for at heles mere effektivt (6).

Derudover kan bløde diæter ordineres til mennesker, der er for svage til at konsumere regelmæssige fødevarer, såsom dem, der gennemgår kemoterapi, såvel som til personer, der har mistet følelsen i deres ansigt eller mund eller ikke kan kontrollere deres læber eller tunge på grund af en slagtilfælde (7).

Selvom diæter med blød mad, der bruges i både den kliniske og hjemmemæssige indstilling, kan variere, er de fleste, der bruges på kort sigt, med lavt fiberindhold og intetsigende for at lette fordøjeligheden og den person, der spiser kosten (8).

Husk, at nogle mennesker skal være i blød maddiet i længere perioder. I disse tilfælde kan kosten være højere i fiber og mere smagfuld end bløde diæter, der bruges på kort sigt.

Bløde diæter består af fødevarer, der let tygges og fordøjes. De er ofte ordineret til personer med synkeproblemer, dem, der har gennemgået abdominal kirurgi, og personer med andre medicinske problemer.

Mad at spise på en blød maddiet

Bløde diæter bruges, når madvarer med regelmæssig tekstureret eller stærkt krydret kost ikke kan tolereres, hvilket kan ske af flere årsager.

Bløde diæter bør ikke forveksles med puréede diæter. Selvom puréfødevarer er tilladt på bløde maddietter, er purédieter helt forskellige.

Generelt bør bløde diæter bestå af fødevarer, der er bløde, samt let at spise og fordøje.

Her er nogle eksempler på mad, der kan nydes på de fleste bløde diæter (7, 8):

• grøntsager: blød kogte gulerødder, grønne bønner, hakket kogt spinat, kogt zucchini uden frø, godt kogte broccoli blomster osv.
• Frugt: kogte, skrælede æbler eller æggesauce, bananer, avocado, skrælede modne ferskner, kogte pærer, puréfrugter osv.
• Æg: kogte hele æg eller æggehvider, æggesalat
• Mejeriprodukter: cottage cheese, yoghurt, bløde oste, budding, frossen yoghurt osv. Mejeriprodukter med lavt fedtindhold anbefales typisk til personer, der er frisk efter gastrointestinal kirurgi eller sygdom.
• Korn og stivelse: potetmos, søde kartofler, butternut squash, kogte kornarter som fløde hvede, bløde, fugtige kerner såsom farro eller byg, fugtige pandekager, bløde nudler osv.
• Kød, fjerkræ og fisk: finhakket eller formalet fugtet fjerkræ, blød tun eller kyllingesalat (uden hakkede rå grøntsager eller frugter som selleri eller æbler), bagt eller kyllet fisk, bløde kødboller, blød tofu osv.
• skaldyr: puréerede eller bouillonbaserede supper med blødkogte grøntsager
• Diverse: gravies, saucer, glatte nødderknuder, usædede gelé og syltetøj
• drikkevarer: vand, te, protein ryster og smoothies

Husk, at der er forskellige variationer af bløde maddieter, afhængigt af den tilstand, de bruges til at behandle. Nogle mennesker med yderligere begrænsninger kan muligvis ikke tolerere visse fødevarer af forskellige årsager.

Derfor er det altid bedst at konsultere din sundhedsudbyder eller en registreret diætist, hvis du følger en blød diæt og har spørgsmål om, hvilke fødevarer du har lov til at spise.

Kogte frugter og grøntsager, let tyggelige proteiner og blød stivelse kan nydes, når man følger en blød maddiet.

Mad der skal undgås på en blød mad

Mange fødevarer bør undgås, når man følger en blød maddiet. Svære at fordøje fødevarer såvel som dem, der er svære at tygge, bør begrænses. Krydret og meget sur mad er typisk også uden for grænserne.

Følgende fødevarer er ofte begrænset til bløde diæter (7, 8):

• grøntsager: rå grøntsager, friterede grøntsager, grøntsager med frø eller skorpe
• Frugt: friske frugter (med nogle undtagelser som avocados og bananer), frugter med skræl og frø, tørret frugt, stærkt sure frugter som citroner og limefrugter
• Mejeriprodukter: hårde oste, oste med nødder eller tørret frugt i dem, yoghurt med tilsatte ingredienser, såsom chokolade eller nødder
• Korn og stivelse: hårde krakkere, chewy eller crusty brød, høje fiber brød og korn, såsom seedede brød og strimlet hvede, pommes frites, popcorn
• Kød, fjerkræ og fisk: hårde stykker kød, stegt fisk eller fjerkræ, hele stykker kød eller fjerkræ, kød med højt fedtindhold, såsom bacon, skaldyr, supper eller gryderetter med hårde bidder af kød
• Fedtstoffer: nødder, frø, kokosflager, knasende nøddesmør
• Diverse: frøede syltetøj eller gelé, seige slik
• Krydret eller irriterende mad: hot peber, tomatsauce, gasfremmende mad, såsom kål og bønner, tabasco sauce
• Drikkevarer: alkohol, koffeinholdige drikkevarer kan også begrænses afhængigt af den tilstand, der behandles

Bemærk, at din sundhedsudbyder kan anbefale yderligere begrænsninger afhængigt af din medicinske tilstand. Det er vigtigt at have en god forståelse af den ordinerede diæt og dine individuelle diætbehov.

Mad, der er svær at tygge og fordøje, samt krydret og sur mad, bør typisk undgås, når man følger en blød mad-diæt.

Idéer til blød mad-diæt og snack

Det kan være frustrerende at følge enhver restriktiv diæt, især når mange sunde fødevarer som rå frugter og grøntsager er uden for grænserne.

Der er stadig mange velsmagende måltider og snackmuligheder til dem, der følger bløde diæter.

Her er nogle ideer til måltider, der kan spises af folk, der følger bløde diæter:

Morgenmad ideer

• røræg og skiver avokado
• fløde hvede toppet med kogte ferskener og cremet cashewsmør
• skorpeløs quiche lavet med æg, gedost, hakket spinat og butternut squash
• yoghurtparfait lavet med usødet yoghurt, banan eller dåse fersken, frøfrit blåbærsyltetøj og glat mandelsmør

Frokost ideer

• kylling eller tun salat fremstillet uden grøntsager
• kyllingesuppe med bløde nudler, kogte grøntsager og små stykker mør, strimlet kylling
• couscous, feta og blød grøntsagsalat
• fugtig lakseburger med avokado

Aftensmad ideer

• kødbrød lavet med formalet oksekød eller tofu sammen med mosede søde kartofler
• broiled skrubbe med blød-kogte rødbeder og gulerødder eller osteagtige kartoffelmos
• blød kylling og ris med kogte grønne bønner
• hyrde tærte lavet med jorden kalkun

Ud over måltider kan mange mennesker, der følger en blød diæt, eventuelt inkludere en eller flere snacks i løbet af dagen.

Nogle snack-ideer inkluderer:

• cottage cheese med kogt eller blød dåse
• yoghurt med kogte skrællede æbler og kanel
• grøntsag og kornsuppe
• godt blandede smoothies lavet med proteinpulver, glat nøddesmør og frugt
• æggesalat lavet med mos avocado
• fugtigt græskar eller bananbrød med glat mandelsmør
• puréede grøntsagssupper, såsom butternut squash suppe
• bananbåde med glat naturligt jordnøddesmør

Det er vigtigt, at alle måltider og snacks er så afbalancerede som muligt og inkluderer fødevarer med højt proteinindhold, især for dem, der for nylig har gennemgået en operation eller har et højere næringsbehov, såsom dem med kræft (9, 10).

Det er muligt at indtage sunde og velsmagende måltider og snacks, når man følger en blød diæt. Måltider og snacks skal være næringsrige for at fremme heling og generelt helbred.

Nyttige tip til folk på bløde diæter

Selvom det kan være vanskeligt at indtage en diæt, der kun består af bløde fødevarer, kan følgende tip gøre det lettere at følge en sådan diæt (7, 8):

• Vælg sunde indstillinger. Selvom bløde, sukkerladede fødevarer som kager og kager kan virke tiltalende, er det bedst for dit helbred at sikre, at du spiser sunde fødevarer som grøntsager, frugter og proteiner. Vælg en række næringsrige fødevarer.
• Krydre din mad. Brug af urter og andre milde krydderier kan hjælpe med at gøre mad mere velsmagende.
• Fokus på protein. Tilsætning af protein til hvert måltid og snack er især vigtigt for folk, der er frisk efter operationen, og dem, der er underernærede.
• Spis små, konsistente måltider. I stedet for at konsumere store måltider anbefales det at indtage flere små måltider hele dagen, når du følger en blød diæt.
• Spis langsomt og tygg grundigt. At tage din tid, mens du spiser og tygger mad grundigt, er vigtig for mange mennesker på bløde diæter, herunder dem, der er frisk efter mavekirurgi og med neurologiske tilstande. Sæt dig lodret og tag små slurker væske mellem bidene.
• Planlæg måltider i forvejen. Det kan være vanskeligt at finde måltider, der arbejder med en mekanisk blød diæt. Planlægning af måltider i forvejen kan hjælpe med at reducere stress og gøre måltiderne lettere.
• Hold apparaterne til rådighed. Blendere, sil og madprocessorer kan bruges til at skabe lækre, bløde diæt-godkendte opskrifter.

Typisk bruges bløde diæter som overgangsdietter i korte perioder, indtil en person er klar til at begynde at spise en regelmæssig konsistensdiæt igen.

Din sundhedsudbyder giver dig instruktioner om, hvor længe du skal følge en blød maddiet, mens en registreret diætist kan give dig andre relevante oplysninger.

Hvis du har spørgsmål eller bekymringer om at følge en blød maddiæt, eller hvordan du går tilbage til en diæt med regelmæssig konsistens, skal du spørge din læge om råd.

Valg af ernæringsmæssige fødevarer, fokusering på protein, planlægning i forvejen, spisning af små måltider ofte og tag din tid mens du spiser, er alle smarte tip til folk, der følger bløde maddietter.

Bundlinjen

Sundhedsudbydere ordinerer ofte diæt med blød mad til at hjælpe folk med at komme sig efter kirurgi og sygdom og gøre tyggelse og fordøjelse af mad lettere.

Når du følger en blød mad, er det vigtigt at vælge bløde, let fordøjelige fødevarer og undgå mad, der er svær at tygge eller fordøje. Krydret og potentielt irriterende mad bør ligeledes undgås.

Selvom en blød maddiet kan være vanskelig at følge, bruges den til at fremme bedring, så det er vigtigt at følge din sundhedsudbyders instruktioner og overholde, indtil du er klar til at gå tilbage til en almindelig diæt.