Kan gravide kvinder spise røget laks?

Indhold

• Typer af røget laks forklaret
• Mærkning
• Andre navne på koldrøget laks
• Hvad er de sundhedsmæssige virkninger af at spise røget laks under graviditet?
• Høj risiko for listeria
• Kan forårsage parasitære orme
• Højt natriumindhold
• Bundlinjen

Nogle gravide undgår at spise fisk på grund af kviksølv og andre forurenende stoffer, der findes i nogle fiskearter.

Alligevel er fisk en sund kilde til magert protein, sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Food and Drug Administration (FDA) anbefaler endda, at gravide og ammende kvinder spiser 8-12 ounce (227-340 gram) med lavt kviksølvfisk hver uge ().

Laks betragtes som lav i kviksølv. Da nogle sorter er underkogte, spekulerer du måske på, om det er sikkert at spise røget laks under drægtighed.

Denne artikel forklarer, om gravide kvinder sikkert kan spise røget laks.

Typer af røget laks forklaret

Røget laks er kategoriseret som enten kold- eller varmrøget afhængigt af den specifikke hærdningsmetode:

• Koldrøget. Laks tørres og røges ved 70-90 ℉ (21–32 ℃). Det er ikke fuldt kogt, hvilket resulterer i en lys farve, blød tekstur og stærk fiskeagtig smag.
  • Denne type serveres ofte med opslag, i salater eller ovenpå bagels og toast.
• Varmrøget. Laksen saltvandes og ryges ved 120 ℉ (49 ℃), indtil dens indre temperatur når op til 135 ℉ (57 ℃) eller højere. Fordi det er fuldt kogt, har det fast, skællende kød og stærk, røgfyldt smag.
  • Denne slags serveres normalt i cremede dips, som hovedretter eller ovenpå salater og risskåle.

Kort sagt, koldrøget laks er underkogt, mens varmrøget laks skal koges fuldt ud, når den er tilberedt korrekt.

På grund af de sundhedsmæssige risici ved at spise underkogt fisk og skaldyr bør gravide ikke spise koldrøget laks.

Mærkning

Det er almindeligt at se forskellige røget lakseprodukter i købmandsforretninger eller i restaurantmenuer. Nogle gange kommer disse produkter pakket i vakuumforseglede poser eller dåse.

Ofte angiver madmærker rygemetoden. Nogle bemærker endda, at produktet er pasteuriseret, hvilket indikerer, at fisken er kogt.

Hvis du er i tvivl om, hvorvidt et produkt er blevet varmt- eller koldrøget, er det bedst at kontakte en server eller ringe til firmaet.

Andre navne på koldrøget laks

Koldrøget laks kan mærkes under et andet navn, såsom:

• paté
• Nova-stil
• fisk rykkende
• kippered

Laks og gravlax-stil laks er blevet hærdet i salt, men ikke røget. Som sådan betragtes de som ikke kogte fisk. Kølet fisk rykkende betragtes som underkogt fisk, mens rykkede, der er dåse eller hylde-stabile, betragtes som sikre at spise under graviditet uden ekstra madlavning (11).

Mens koldrøget laks ryges ved en lav temperatur og ikke er fuldt kogt, ryges varmrøget laks ved en højere temperatur og normalt fuldt kogt.

Hvad er de sundhedsmæssige virkninger af at spise røget laks under graviditet?

En 3,5-ounce (100 gram) servering af røget laks giver mange gavnlige næringsstoffer til gravide kvinder. Disse inkluderer ():

• Kalorier: 117
• Fed: 4 gram
• Protein: 18 gram
• Kulhydrater: 0 gram
• Vitamin B12: 136% af den daglige værdi (DV)
• D-vitamin: 86% af DV
• E-vitamin: 9% af DV
• Selen: 59% af DV
• Jern: 5% af DV
• Zink: 3% af DV

Fisk er rig på mange af de næringsstoffer, der er nødvendige for sund fostervækst og -udvikling, såsom jod og vitamin B12 og D ().

Sammenlignet med andre proteinkilder er fisk ofte højere i omega-3 fedtsyrerne EPA og DHA. DHA spiller en særlig vigtig rolle under graviditeten ved at bidrage til fosterets hjerneudvikling, og det har været forbundet med bedre udvikling af spædbørn og børn (4).

Yderligere viser flere anmeldelser af fiskeindtag under graviditet, at fordelene ved at spise lavt kviksølvfisk opvejer de potentielle risici for spædbarns hjerneudvikling (, 4, 5,).

Der er stadig flere risici forbundet med at spise koldrøget laks.

Høj risiko for listeria

At spise rå eller underkogt fisk som koldrøget laks kan forårsage flere virale, bakterielle og parasitære infektioner.

Dette gælder især for gravide kvinder, der er op til 18 gange mere tilbøjelige til at indgå kontrakt Listeria end den generelle befolkning. Denne infektion kan passere direkte til et foster gennem moderkagen (,,).

Denne fødevarebårne sygdom er forårsaget af Listeria monocytogenes bakterie. Selvom symptomerne spænder fra meget milde til svære hos gravide kvinder selv, kan sygdommen forårsage alvorlige og endda fatale bivirkninger for ufødte babyer (,).

Listeria hos gravide kvinder og ufødte babyer kan resultere i (, 11):

• for tidlig levering
• lav fødselsvægt hos nyfødte
• meningitis (betændelse omkring hjernen og spinal majs)
• aborter

Nogle tegn på Listeria hos gravide kvinder inkluderer influenzalignende symptomer, feber, træthed og muskelsmerter. Hvis du bemærker disse symptomer, mens du er gravid, og tror, ​​at du måske har fået kontrakt Listeria, kontakt straks din sundhedsudbyder ().

For at reducere din risiko er det bedst at undgå rå eller underkogt fisk som koldrøget laks samt andre kilder som delikød under graviditet (,,).

At sikre Listeria bakterier er blevet dræbt, skal du opvarme selv røget laks til 165 ℉ (74 ℃), før du spiser den (11,).

Kan forårsage parasitære orme

At spise rå eller underkogt laks udgør også en risiko for parasitinfektioner ().

En af de mest almindelige parasitter i rå eller underkogt laks er bændelorm (,).

Bændelorm kan forårsage mavesmerter, kvalme, diarré og pludseligt eller ekstremt vægttab. De kan også resultere i næringsstofmangler og tarmblokeringer ().

Den bedste måde at dræbe parasitter som bændelorm i laks på er at fryse fisken ved -31 ℉ (-35 ℃) i 15 timer eller opvarme den til en indre temperatur på 145 ℉ (63 ℃).

Højt natriumindhold

Både kold- og varmrøget laks hærdes oprindeligt i salt. Som sådan er det endelige produkt ofte pakket med natrium.

Afhængigt af den specifikke hærdnings- og tilberedningsmetode kan kun 3,5 ounce (100 gram) røget laks indeholde 30% eller mere af det daglige maksimale anbefalede natriumindtag på 2.300 mg til gravide og raske voksne (, 20).

En diæt med højt natriumindhold under graviditet er forbundet med en øget risiko for svangerskabshøjt blodtryk og præeklampsi, som begge har farlige bivirkninger for mødre og nyfødte (,).

Derfor bør gravide kun spise salthærdede fødevarer som varmrøget laks i moderation.

Gravide kan sikkert spise varmrøget laks, når de opvarmes til 165 ℉ eller hyldestabile former, men koldrøget laks sætter dig i fare for bændelorm og Listeria infektioner. Du bør aldrig spise ubehandlet koldrøget laks, hvis du er gravid.

Bundlinjen

Mens røget laks er meget nærende, er det vigtigt at undgå uopvarmede koldrøgede sorter, hvis du er gravid. Disse typer er ikke fuldt kogte og udgør alvorlige sundhedsrisici.

På den anden side er varmrøget laks fuldt kogt og bør ikke forårsage farlige infektioner. Men hvis den varmrøgede laks ikke tidligere var opvarmet til 165 ℉, skal du sørge for at gøre det, før du spiser det for at sikre sikkerheden. Hyldestabil valg af røget fisk er også sikkert.

Derfor er det bedst kun at spise varmrøget eller hyldestabil laks under graviditet.