Denne Skillet Rejemiddag vil bruge eddiken, der sidder i dit spisekammer

Indhold

• Skillet Rejer med fennikel, tomatolie og grønkålspesto
• Ingredienser:
• Rutevejledning:
• Anmeldelse for

Tag et hurtigt kig i dit skab, og chancerne er store, at du har en kæmpe kande olivenolie og mindst fire forskellige flasker specialeddike, som du lige havde** at købe på det fornemme fødevaremarked for et par år siden. På trods af dine bedste hensigter sidder de nu uåbnede og samler støv i dit spisekammer. (Den gode nyhed er, at ja, eddike holder så længe.)

Hvis du føler dig skyldig i at lade disse impulskøb gå ubrugt, ved du, at olie og eddike faktisk er de usungte helte i sund madlavning. "De bringer så mange smage frem, som du ellers ikke ville smage med det samme," siger kokken Misti Norris, fra Dallas-restauranten Petra and the Beast, som bruger ingredienserne på uventede måder.

Af den grund vil eddike-infunderede opskrifter sikkert vinde over middagsmængden, herunder denne stegepande. Pakket med fennikel, tomater, oliven og feta, denne stegepande rejemiddag får en punch af smag fra sherryeddike, som har en let sødlig smag, der er mindre syrlig og overvældende sammenlignet med andre eddikevarianter. Derudover tager stegepanden kun 20 minutter at lave, så du kan få en middag i restaurantkvalitet selv på de travleste hverdage – og rydde ud i dine skabe, mens du er i gang.

Skillet Rejer med fennikel, tomatolie og grønkålspesto

Samlet tid: 20 minutter

Serverer: 4

Ingredienser:

• 3 kopper ekstra jomfru olivenolie
• 12 ounce cherrytomater
• 1/2 stort hoved fennikel, kernet og skåret i tynde skiver
• 1 1/2 pund store rejer (16 til 20), haler på, skrællede
• Kosher salt
• Friskkværnet sort peber
• 3 kvist timian
• 1⁄2 kop kalamata oliven
• 3 spiseskefulde plus 2 tsk sherryeddike
• 3 store hvidløgsfedd, tyndt skåret plus 1 lille fed, hakket
• 1 bundt grønkål, ribben fjernet, blade revet i små stykker
• 1/2 kop smuldret fåremælksfeta, som bulgarsk eller fransk

Rutevejledning:

1. Kombiner olien, tomaterne og fennikel i en stor stegepande. Sæt over medium-høj varme, og kog indtil blandingen begynder at boble over det hele. Reducer varmen til medium-lav, og lad det simre i 3 minutter.
2. Smag rejerne til med salt og peber, og tilsæt til gryden med timian, oliven, 3 spsk eddike og tynde skiver hvidløg. Lad det simre forsigtigt over medium-lav, indtil rejerne lige er gennemstegte, drej et par gange for at holde rejerne nedsænket, cirka 3 minutter mere. Fjern fra varmen.
3. Fjern forsigtigt 1/2 kop varm olie med en øse; overfør til en mini foodprocessor. Tilsæt grønkål, hakket hvidløg og resterende 2 tsk sherryeddike. Puls indtil fint hakket. Smag til med salt og peber.
4. Fjern en grøntsag og rejer fra olien ved hjælp af en hulske, og del mellem 4 tallerkener. Dryp med grønkålspesto. Drys med feta, og server.

Anmeldelse for