Hav agurk: en usædvanlig mad med sundhedsmæssige fordele

Indhold

• Hvordan bruges hav agurker?
• Hav agurker er utroligt nærende
• Pakket med gavnlige forbindelser
• Potentielle sundhedsmæssige fordele
• Kræftbekæmpende egenskaber
• Antimikrobielle egenskaber
• Hjerte og lever sundhed
• Potentielle bivirkninger
• Bundlinjen

Selvom du måske ikke kender havgurker, betragtes de som en delikatesse i mange asiatiske kulturer.

For ikke at forveksle med grøntsager, er hav agurker havdyr.

De bor på havbunden i hele verden, men den største befolkning findes i Stillehavet.

De fleste havgurker ligner store orme eller larver og har bløde, rørformede kroppe.

De samles af dykkere eller opdrættes kommercielt i store kunstige damme.

Ud over deres kulinariske appel bruges havgurker i traditionel folkemedicin til behandling af en lang række lidelser.

Denne artikel undersøger de ernæringsmæssige fordele ved hav agurker, og om de er værd at føje til din kost.

Hvordan bruges hav agurker?

Hav agurker er blevet brugt som fødekilde og medicinsk ingrediens i asiatiske og mellemøstlige lande i århundreder.

Faktisk er de blevet fisket fra Stillehavet i over 170 år ().

Disse sluglignende dyr bruges enten friske eller tørrede i forskellige retter, selvom den tørrede form er langt den mest almindeligt anvendte.

Tørret agurk, kendt som bêche-de-meror trepang, er rehydreret og føjes til opskrifter som supper, gryderetter og stegte frites.

Hav agurker kan også spises rå, syltede eller stegte.

De har en glat tekstur og kedelig smag, så de er normalt infunderet med smag fra andre ingredienser som kød, anden fisk og skaldyr eller krydderier.

De kombineres ofte med produkter som kinakål, vintermelon og shiitake-svampe.

Hav agurk bruges også i traditionel kinesisk medicin, hvor det menes at have helbredende egenskaber og bruges til at behandle lidelser som gigt, kræft, hyppig vandladning og impotens ().

Cremer, tinkturer, olier og kosmetik, der er infunderet med havgurkeekstrakt såvel som orale kosttilskud til havgurk, er også populære i traditionel kinesisk medicin.

Mens nogle arter af hav agurk indeholder bioaktive stoffer med farmakologisk potentiale, understøtter ingen stærke beviser disse påståede fordele ved hav agurker generelt.

På grund af stor efterspørgsel er mange arter af hav agurk overfisket, og nogle trues med udryddelse i naturen. Sørg for at vælge opdrættede havgurker eller arter fra bæredygtigt fiskeri.

Hav agurk er en populær ingrediens i asiatiske og mellemøstlige retter og er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin.

Hav agurker er utroligt nærende

Hav agurker er en fremragende kilde til næringsstoffer.

Fire ounce (112 gram) af Alaskan yane hav agurk leverer ():

• Kalorier: 60
• Protein: 14 gram
• Fed: mindre end et gram
• A-vitamin: 8% af den daglige værdi (DV)
• B2 (Riboflavin): 81% af DV
• B3 (Niacin): 22% af DV
• Kalk: 3% af DV
• Magnesium: 4% af DV

Hav agurker er meget lave i kalorier og fedt og højt i protein, hvilket gør dem til en vægttab-venlig mad.

De indeholder også mange stærke stoffer, herunder antioxidanter, som er gode for dit helbred.

Hav agurker har et højt proteinindhold, hvor de fleste arter omfatter 41-63% protein (,).

Tilføjelse af proteinkilder til måltider og snacks hjælper med at holde dig mæt ved at bremse tømningen af ​​din mave.

Dette kan hjælpe dig med at spise mindre og stabilisere dit blodsukker ().

Fødevarer, der er rige på protein, såsom hav agurker, kan være særligt gavnlige for mennesker med diabetes, der ønsker at kontrollere deres blodsukker ().

Plus, kostvaner rig på protein kan gavne hjertesundheden, hjælpe med at sænke blodtrykket og forbedre knogletætheden (,).

Hav agurker er fyldt med næringsstoffer. De har få kalorier og fedt og højt proteinindhold, hvilket gør dem til en vægttabsvenlig mad.

Pakket med gavnlige forbindelser

Hav agurker er ikke kun fyldt med protein, vitaminer og mineraler, men indeholder også flere stoffer, der kan gavne det generelle helbred.

For eksempel indeholder de phenol og flavonoide antioxidanter, som har vist sig at reducere betændelse i kroppen (,,).

Diæt rig på disse stoffer er forbundet med en reduceret risiko for mange kroniske sygdomme, herunder hjertesygdomme og neurodegenerative tilstande som Alzheimers (,,).

Hav agurker er også rige på forbindelser kaldet triterpen glycosider, som har svampedræbende, antitumor og immunstimulerende egenskaber ().

Hvad mere er, disse havdyr er meget høje i forbindelser, der er strukturelt beslægtede med chondroitinsulfat, en vigtig komponent i humant bindevæv, der findes i brusk og knogle ().

Fødevarer og kosttilskud, der indeholder chondroitinsulfat, kan gavne dem med ledsygdomme som slidgigt ().

Hav agurker leverer en imponerende mængde næringsstoffer og gavnlige forbindelser, herunder protein, antioxidanter og B-vitaminer.

Potentielle sundhedsmæssige fordele

Hav agurker er blevet knyttet til en række potentielle sundhedsmæssige fordele.

Kræftbekæmpende egenskaber

Hav agurker indeholder stoffer, der kan hjælpe med at bekæmpe kræftceller.

For eksempel viste en reagensglasundersøgelse, at triterpendiglycosider fundet i vietnamesiske havgurker havde en toksisk virkning på fem typer kræftceller, herunder bryst-, prostata- og hudcancerceller ().

En anden undersøgelse viste, at ds-echinoside A, en type triterpen afledt af hav agurker, reducerede spredning og vækst af humane levercancerceller ().

Mens disse resultater er lovende, er der behov for mere forskning for at bestemme effektiviteten og sikkerheden ved at bruge hav agurk til at bekæmpe kræftceller.

Antimikrobielle egenskaber

En række testrørundersøgelser har vist, at sorthavs agurkekstrakt hæmmer væksten af ​​bakterier, herunder E coli, S. aureusog S. typhi, som alle kan forårsage sygdom ().

En anden undersøgelse viste, at hav agurker kan kæmpe Candida albicans, en opportunistisk gær, der kan forårsage infektioner, hvis niveauer kommer ud af kontrol, især blandt dem, der er immunkompromitterede ().

I en uges undersøgelse i 17 hjemmeboende med mundtlig Candida overvækst viste dem, der indtog en gelé indeholdende japansk ekstrakt af hav agurk en reduktion i Candida tilvækst sammenlignet med dem, der ikke indtog gelé ().

Derudover viste en undersøgelse på rotter, at sortehavs agurk kæmpede mod sepsis, en livstruende komplikation forbundet med skadelige bakterier ().

Hjerte og lever sundhed

Flere dyreforsøg har vist, at hav agurk kan forbedre hjerte og lever sundhed.

For eksempel viste rotter med højt blodtryk, der blev fodret med havbundskstrakt med hvidbund, signifikante reduktioner i blodtrykket sammenlignet med rotter, der ikke blev fodret med ekstraktet ().

En anden undersøgelse hos unge rotter viste, at en diæt rig på chokoladechip havgurk signifikant reducerede total kolesterol, lipoproteiner med lav densitet og triglycerider ().

Desuden fandt en undersøgelse hos rotter med hepatorenal sygdom, at en enkelt dosis af sorthavs agurkekstrakt signifikant reducerede oxidativt stress og leverskade samt forbedret lever- og nyrefunktion ().

Hav agurker kan bekæmpe kræftceller, hæmme skadelige bakterier og forbedre hjertesundheden. Der er dog behov for flere menneskelige undersøgelser, før der kan drages konklusioner om deres potentielle sundhedsmæssige fordele.

Potentielle bivirkninger

Mens hav agurker er blevet forbrugt rundt om i verden i århundreder og betragtes som relativt sikre, er der nogle potentielle bekymringer.

For det første har visse arter antikoagulerende egenskaber, hvilket betyder at de kan fortynde blodet ().

Dem, der tager blodfortyndende medicin som warfarin, bør holde sig væk fra havgurker, især i koncentreret tilskud, for at reducere risikoen for øget blødning.

For det andet kan hav agurker udgøre en risiko for mennesker med skaldyrsallergi. Mens agurker ikke er relateret til skaldyr, kan de krydskontamineres på fiskerestauranter eller forarbejdningsfaciliteter.

Mens nogle dyreforsøg understøtter deres anvendelse til behandling af kræft, hjertesygdomme og bakterielle infektioner, er forskning i disse områder også begrænset.

Menneskelige studier er nødvendige for at lære mere om sikkerheden og effekten af ​​havgurker.

Derudover har stigende verdensomspændende efterspørgsel efter hav agurker ført til et fald i deres befolkning.

Disse arter spiller en vigtig rolle i økosystemet med havrev og er blevet væsentligt påvirket af ikke-bæredygtige fiskemetoder ().

For at sikre, at hav agurkpopulationer forbliver på et sundt niveau, skal du vælge dem, der opdrættes gennem bæredygtigt fiskeopdræt eller fiskes ved hjælp af bæredygtige metoder.

Forbrugende dyrearter, der ikke er truet, er altid den bedste praksis.

Havgurker bør undgås af mennesker med skaldyr og skaldyrsallergi og dem, der tager blodfortyndende medicin. Valg af bæredygtigt opdrættede agurker kan hjælpe med at reducere overfiskning af dette vigtige dyr.

Bundlinjen

Hav agurker er interessante havdyr, der har en række kulinariske og medicinske anvendelser.

De er en nærende proteinkilde, der kan føjes til et antal lækre retter.

Havgurker kan også have en række sundhedsmæssige fordele, men der er behov for mere forskning, før der kan drages konklusioner.

Hvis du føler dig eventyrlysten, kan du prøve at tilføje hav agurk til dine retter i stedet for mere traditionel fisk og skaldyr.