Saccharin - Er dette sødestof godt eller dårligt?

Indhold

• Hvad er saccharin?
• Bevis tyder på, at det er sikkert
• Madkilder til saccharin
• Hvor meget kan du spise?
• Saccharin kan have svage fordele ved vægttab
• Dens virkninger på blodsukkerniveauet er uklare
• Udskiftning af sukker med saccharin kan hjælpe med at reducere risikoen for hulrum
• Har det nogen negative virkninger?
• Bundlinjen

Hvad er saccharin?

Saccharin er et ikke-nærende eller kunstigt sødestof.

Det fremstilles i et laboratorium ved at oxidere kemikalierne o-toluensulfonamid eller ftalsyreanhydrid. Det ligner hvidt, krystallinsk pulver.

Saccharin bruges ofte som sukkererstatning, fordi det ikke indeholder kalorier eller kulhydrater. Mennesker kan ikke nedbryde saccharin, så det efterlader din krop uændret.

Det er omkring 300–400 gange sødere end almindeligt sukker, så du behøver kun en lille mængde for at få en sød smag.

Det kan dog have en ubehagelig, bitter eftersmag. Dette er grunden til, at saccharin ofte blandes med andre sødestoffer med lavt kalorieindhold eller nulkalorie.

F.eks. Kombineres saccharin undertiden med aspartam, et andet sødestof med lavt kalorieindhold, der almindeligvis findes i kulsyreholdige drikkevarer.

Fødevareproducenter bruger ofte saccharin, fordi det er forholdsvis stabilt og har en lang holdbarhed. Det er sikkert at forbruge, selv efter mange års opbevaring.

Ud over kulsyreholdige diætdrikke bruges saccharin til at sødme karameller med lavt kalorieindhold, syltetøj, gelé og cookies. Det bruges også i mange medicin.

Saccharin kan bruges på lignende måde som bordsukker til at drysse på mad, såsom korn eller frugt, eller bruges som sukkererstatning i kaffe eller ved bagning.

Resumé Saccharin er et kunstigt sødestof uden kalorier. Det er 300–400 gange sødere end sukker og bruges ofte til at erstatte det.

Bevis tyder på, at det er sikkert

Sundhedsmyndighederne er enige om, at saccharin er sikkert til konsum.

Disse inkluderer Verdenssundhedsorganisationen (WHO), Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) og Fødevare- og lægemiddeladministrationen (FDA).

Dette var dog ikke altid tilfældet, da der i 1970'erne var flere undersøgelser med rotter, der koblet saccharin til udviklingen af ​​blærekræft (1).

Det blev derefter klassificeret som muligvis kræftfrit for mennesker. Endvidere opdagede yderligere forskning, at kræftudviklingen hos rotter ikke var relevant for mennesker.

Observationsundersøgelser hos mennesker viste ingen klar forbindelse mellem saccharinforbrug og kræftrisiko (2, 3, 4).

På grund af manglen på solid dokumentation, der forbinder saccharin med kræftudvikling, blev dens klassificering ændret til "ikke klassificerbar som kræftformet for mennesker (5)."

Mange eksperter mener imidlertid, at observationsundersøgelser ikke er tilstrækkelige til at udelukke, at der ikke er nogen risiko, og de anbefaler stadig, at folk undgår saccharin.

Resumé Observationsundersøgelser hos mennesker har ikke fundet noget bevis for, at saccharin forårsager kræft eller nogen skade på menneskers sundhed.

Madkilder til saccharin

Saccharin findes i en lang række diætmad og drikkevarer. Det bruges også som et bordsødemiddel.

Det sælges under mærkenavne Sweet 'N Low, Sweet Twin og Necta Sweet.

Saccharin fås i enten granulat eller flydende form, hvor en portion giver sødme sammenlignelig med to teskefulde sukker.

En anden almindelig kilde til saccharin er kunstigt sødede drikkevarer, men FDA begrænser denne mængde til højst 12 mg pr. Væske ounce.

På grund af forbuddet mod saccharin i 1970'erne skiftede mange producenter af diætdrink til aspartam som et sødestof og fortsætter med at bruge det i dag.

Saccharin bruges ofte i bagværk, syltetøj, gelé, tyggegummi, konserveret frugt, slik, dessertpåfyldninger og salatdressinger.

Det kan også findes i kosmetiske produkter, herunder tandpasta og mundskyl. Derudover er det en almindelig ingrediens i medicin, vitaminer og farmaceutiske produkter.

I Den Europæiske Union kan saccharin, der er tilsat mad eller drikkevarer, identificeres som E954 på ernæringsmærket.

Resumé Saccharin er et almindeligt bordsødemiddel. Det kan også findes i diæt drinks og kalorifattige fødevarer samt vitaminer og medicin.

Hvor meget kan du spise?

FDA har indstillet det acceptable daglige indtag (ADI) af saccharin til 2,3 mg pr. Pund (5 mg pr. Kg) kropsvægt.

Dette betyder, at hvis du vejer 15 kg (70 kg), kan du forbruge 350 mg pr. Dag.

For yderligere at sætte dette i perspektiv kunne du forbruge 3,7, 12 ounce dåser sodavand dagligt - næsten 10 portioner saccharin.

Ingen undersøgelser har målt det samlede indtag af saccharin i den amerikanske befolkning, men undersøgelser i europæiske lande har fundet, at det er godt inden for grænser (6, 7, 8).

Resumé Ifølge FDA kan voksne og børn indtage op til 2,3 mg saccharin pr. Pund (5 mg pr. Kg) kropsvægt uden risiko.

Saccharin kan have svage fordele ved vægttab

Udskiftning af sukker med et sødestof med lavt kalorieindhold kan være til gavn for vægttab og beskytte mod fedme (9).

Det er fordi det giver dig mulighed for at forbruge de mad og drikkevarer, du nyder med færre kalorier (9, 10).

Afhængig af opskriften kan saccharin erstatte 50–100% af sukkeret i bestemte fødevarer uden i væsentlig grad at kompromittere smagen eller strukturen.

Ikke desto mindre antyder nogle studier, at indtagelse af kunstige sødestoffer som saccharin kan øge sult, fødeindtagelse og vægtøgning (11, 12).

En observationsundersøgelse, der omfattede 78.694 kvinder, fandt, at de, der brugte kunstige sødestoffer, fik ca. 2 pund (0,9 kg) mere end ikke-brugere (13).

En undersøgelse af høj kvalitet, der analyserede alle beviser for kunstige sødestoffer og hvordan de påvirker fødeindtagelse og kropsvægt, bestemte imidlertid, at udskiftning af sukker med sødestoffer med nul- eller lavt kalorieindhold ikke forårsager vægtøgning (14).

Tværtimod fører det til reduceret kaloriindtagelse (94 færre kalorier pr. Måltid i gennemsnit) og reduceret vægt (ca. 3 pund eller 1,4 kg i gennemsnit) (14).

Resumé Undersøgelser viser, at udskiftning af sukker med sødestoffer med lavt kalorieindhold kan føre til små reduktioner i kaloriindtagelse og kropsvægt.

Dens virkninger på blodsukkerniveauet er uklare

Saccharin anbefales ofte som sukkererstatning til personer med diabetes.

Dette skyldes, at det ikke metaboliseres af din krop og ikke påvirker blodsukkerniveauet, som raffineret sukker gør.

Få studier har analyseret virkningen af ​​saccharin alene på blodsukkerniveauet, men adskillige undersøgelser har set på virkningen af ​​andre kunstige sødestoffer.

En undersøgelse, der omfattede 128 personer med type 2-diabetes, fandt, at indtagelse af den kunstige sødestof sucralose (Splenda) ikke påvirkede blodsukkerniveauet (15).

Det samme resultat blev observeret i studier, der anvendte andre kunstige sødestoffer, såsom aspartam (16, 17, 18).

Hvad mere er, nogle kortvarige undersøgelser antyder, at udskiftning af sukker med kunstige sødestoffer kan hjælpe blodsukkeret med at kontrollere. Imidlertid er effekten normalt meget lille (19).

Ikke desto mindre antyder flertallet af beviser, at kunstige sødestoffer ikke påvirker blodsukkerniveauet signifikant hos raske mennesker eller dem med diabetes (20).

Resumé Saccharin påvirker sandsynligvis ikke langtidsregulering af blodsukkeret hos raske mennesker eller personer med diabetes.

Udskiftning af sukker med saccharin kan hjælpe med at reducere risikoen for hulrum

Tilsat sukker er en væsentlig årsag til tandfald (21).

I modsætning til sukker fermenteres sødestoffer som saccharin ikke til syre af bakterierne i din mund (21).

Derfor kan brug af et sødestof med lavt kalorieindhold i stedet for sukker reducere din risiko for hulrum (22).

Dette er grunden til, at det ofte bruges som et sukkeralternativ i medicin (23).

Det er dog vigtigt at være opmærksom på, at mad og drikkevarer, der indeholder kunstige sødestoffer, stadig kan indeholde andre ingredienser, der forårsager hulrum.

Disse inkluderer visse syrer i kulsyreholdige drikkevarer og naturligt forekommende sukkerarter i frugtjuicer.

Resumé Udskiftning af saccharin i sukker kan medvirke til at reducere din risiko for hulrum, men andre ingredienser kan stadig forårsage tandfald.

Har det nogen negative virkninger?

De fleste sundhedsmyndigheder anser saccharin for at være sikker til konsum.

Når det er sagt, er der stadig en vis skepsis til deres potentielt negative virkninger på menneskers sundhed.

En nylig undersøgelse fandt, at brug af saccharin, sucralose og aspartam kan forstyrre balancen mellem bakterier i tarmen (24).

Forskning på dette område er relativt ny og begrænset. Der er dog stærke beviser for, at ændringer i tarmsbakterier er forbundet med en øget risiko for sygdomme som fedme, type 2-diabetes, inflammatorisk tarmsygdom og kræft (25).

I en 11-ugers undersøgelse viste mus, der fodrede en daglig dosis aspartam, sucralose eller saccharin, usædvanligt høje blodsukkerniveau. Dette indikerer glukoseintolerance og derfor en højere risiko for metabolisk sygdom (24, 26).

Når musene først var blevet behandlet med antibiotika, der dræbte tarmbakterierne, vendte deres blodsukkerniveau tilbage til det normale.

Det samme eksperiment blev udført i en gruppe raske mennesker, der konsumerede den maksimale anbefalede dosis saccharin dagligt i 5 dage.

Fire ud af syv havde unormalt høje blodsukkerniveau samt ændringer i tarmsbakterier. De andre oplevede ingen ændringer i tarmsbakterier (24).

Forskere mener, at kunstige sødestoffer som saccharin kan tilskynde til vækst af en type bakterier, der er bedre til at omdanne mad til energi.

Dette betyder, at der er flere kalorier fra mad, hvilket øger risikoen for fedme.

Ikke desto mindre er denne forskning meget ny. Flere undersøgelser er nødvendige for at undersøge forbindelsen mellem kunstige sødestoffer og ændringer i tarmsbakterier.

Resumé Indledende bevis tyder på, at kunstige sødestoffer som saccharin kan påvirke tarmbakterier og øge risikoen for visse sygdomme.

Bundlinjen

Saccharin ser ud til at være generelt sikkert til konsum og et acceptabelt alternativ til sukker.

Det kan endda hjælpe med at reducere hulrum og hjælpe med vægttab, dog kun lidt.

Eventuelle tilknyttede fordele skyldes dog ikke sødemidlet i sig selv, men snarere på at reducere eller undgå sukker.