Pektin: hvad det er, hvad det er til, og hvordan man forbereder sig derhjemme

Indhold

• Hvad er det for
• Fødevarer rig på pektin
• Hvordan man laver pektin derhjemme
• Hvor kan det købes
• Mulige bivirkninger

Pektin er en type opløselig fiber, der findes naturligt i frugt og grøntsager, såsom æbler, rødbeder og citrusfrugter. Denne type fiber opløses let i vand og danner en blanding af tyktflydende konsistens i maven, der har flere fordele, såsom fugtighed i fæces, letter deres eliminering og forbedrer tarmfloraen, der fungerer som et naturligt afføringsmiddel.

Den viskøse gel dannet af pektiner har en lignende konsistens som frugtgelé, og derfor kan de også bruges som ingredienser i produktionen af ​​andre produkter, såsom yoghurt, juice, brød og slik for at forbedre strukturen og gøre være mere cremet.

Hvad er det for

Pektin har flere sundhedsmæssige fordele og kan derfor være nyttigt i flere situationer, såsom:

1. Forøg fækal kage og hydrer det, hvilket letter tarmtransit og kan være gavnligt til at bekæmpe både forstoppelse og diarré;
2. Forøg følelsen af ​​mæthed, da det bremser gastrisk tømning, nedsat appetit og favoriserer vægttab;
3. Fungerer sommad til gavnlige bakterier tarmen, da den fungerer som præbiotikum;
4. Reducer kolesterol og triglyceriderved at øge udskillelsen af ​​fedt i afføringen, da dets fibre nedsætter dets absorption i tarmen;
5. Hjælp med at kontrollere blodsukkeret, fordi dets fibre nedsætter absorptionen af ​​glukose på tarmniveauet.

Desuden, da det hjælper med at forbedre tarmens sundhed, viser nogle undersøgelser, at det kan have fordele i bekæmpelsen af ​​inflammatoriske tarmsygdomme, herunder tyktarmskræft.

Fødevarer rig på pektin

De rigeste frugter i pektin er æble, appelsin, mandarin, citron, solbær, brombær og fersken, mens de rigeste grøntsager er gulerod, tomat, kartoffel, roer og ærter.

Ud over disse har nogle industrialiserede produkter også pektin i deres sammensætning for at forbedre deres struktur, såsom yoghurt, gelé, frugtkager og tærter, pasta, slik og sukkerholdigt konfekture, yoghurt, slik og tomatsauce.

Hvordan man laver pektin derhjemme

Hjemmelavet pektin kan bruges til at producere mere cremet frugtgelé, og den nemmeste måde er at producere pektin fra æbler, som vist nedenfor:

Anbring 10 hele og vaskede grønne æbler med skræl og frø, og læg dem i 1,25 liter vand. Efter tilberedningen skal æblerne og væsken placeres på en sigte dækket med gasbind, så de kogte æbler langsomt kan passere gennem gasbindet. Denne filtrering skal udføres hele natten.

Den næste dag er den gelatinøse væske, der passerer gennem sigten, æblepektin, som kan fryses til fremtidig brug. i portioner. Den anvendte andel skal være 150 ml pektin for hvert andet kg frugt.

Hvor kan det købes

Pektiner findes i flydende eller pulverform i ernæringsbutikker og apoteker og kan bruges til opskrifter såsom kager, småkager, hjemmelavet yoghurt og syltetøj.

Mulige bivirkninger

Forbruget af pektin er ret sikkert, men når det indtages i overskud, kan det føre til øget gasproduktion og oppustethed hos nogle mennesker.