10 store erstatninger til persille

Indhold

• 1. Kervel
• 2. estragon
• 3. Oregano
• 4. Gressløg
• 5. Rucola
• 6. Endive
• 7. Koriander
• 8. Basilikum
• 9. Selleri blade
• 10. Gulerodgrønt
• Bundlinjen

Persille er en mild og alsidig urt, der tilføjer en frisk, urteagtig smag til mange retter. De lysegrønne blade bruges også ofte som garnityr.

De to sorter persille er fladt blad og krøllet blad. Derudover er den tilgængelig frisk eller tørret.

Urten indeholder få kalorier og er rig på en række vitaminer og mineraler (1).

Hvis du ikke har persille til rådighed, kan du dog undre dig over, om nogen erstatninger tilbyder en lignende smag eller udseende.

Heldigvis kan flere urter og andre greener bruges i stedet for persille i madlavning og som garnering.

Ikke desto mindre skal du prøve at erstatte tørret persille med en tørret urt og frisk persille med en frisk urt, når det er muligt. Tørrede urter er stærkere i smagen end friske, så der er behov for en mindre mængde.

Her er 10 gode erstatninger for frisk eller tørret persille.

1. Kervel

Kørvel er nært beslægtet med persille, men den har en mildere smag - hvilket gør den velegnet til at erstatte fersk eller tørret persille. Det bruges ofte i fransk køkken.

Det er relativt højt i jern, med 1 tsk tørret kørvel, der indeholder 1% af den daglige værdi (DV). Jern er vigtigt for at opbygge sunde røde blodlegemer og forhindre træthed (2, 3).

Kørvel er næsten identisk med fladbladet persille, skønt du bliver nødt til at bruge mere kørvel end persille i madlavning på grund af dens mildere smag.

2. estragon

Tarragon er en fast urt i det franske køkken. Faktisk bruges det sammen med persille, purløg og kørvel til at få den franske urteblanding til "bøder herbes."

Urten kan hjælpe med at forbedre blodsukkerkontrollen hos mennesker med høje blodsukkerniveauer (4).

Selvom det har en lidt anden smag end persille, kan det bruges til at erstatte persille som garnering eller i madlavning i små mængder. Ligesom persille supplerer det mange smag.

Derudover er tørrede bøder herbes en fremragende erstatning for persille, hvis du har noget på hånden.

3. Oregano

Oregano er medlem af myntefamilien, skønt den har en stærk salte smag.

Det kan bruges til at erstatte persille som garnering eller frisk eller tørret i madlavning, selvom du bør bruge mindre oregano end persille, da det har en meget stærkere smag.

Oregano indeholder en potent antibakteriel forbindelse kaldet thymol, som kan dræbe skadelige bakterier ifølge nogle prøverør og dyreforsøg (5).

4. Gressløg

Gressløg smager meget som løg og hvidløg, og de ligner små grønne løgkviste. De er lyse grønne i farve og en fremragende måde at tilføje farver og smag til retterne på som en erstatning for persille.

Frisk eller tørret purløg kan bruges som erstatning for persille i alle typer retter, da de har en smag, der egner sig godt til mange typer fødevarer.

Gressløg er rig på beta-caroten, en forløber for vitamin A. Beta-caroten er en kraftig antioxidant, der kan hjælpe med at fremme sund cellevækst og -udvikling (6, 7).

5. Rucola

Rucola er ikke en urt, men en salatgrøn. Det er dog meget pebret og lidt bittert, hvilket gør det til en smagfuld erstatning for persille. Det kan også bruges som spiseligt garnering.

Arugula har større blade end de fleste urter, så den skal finhakkes til kulinariske formål. Du bør også kun bruge en lille mængde til at erstatte persille på grund af dens bitterhed.

Arugula er ret rig på calcium, hvilket hjælper med at fremme stærke knogler og sund muskel- og hjertefunktion. Blot fem ruccola blade giver 1% af DV til calcium (8).

6. Endive

Endive er en anden salatgrøn, der kan bruges som erstatning for persille. Faktisk ser krøllet bladendive næsten identisk med krøllet persille.

Ligesom ruccola er endive bitter og pebret, så den kan bruges som spiseligt garnering eller som erstatning, når man laver mad med persille. Det kan dog være en god ide at bruge mindre endive, end du ville have persille på grund af dens stærke smag.

De fleste af kulhydraterne i endive kommer fra fiber, hvilket gør det til en fiberrig mad. Fiberen i grøntsager som endive kan fremme regelmæssighed ved at tilføje bulk til din afføring og fodre dine gavnlige tarmbakterier (9, 10).

7. Koriander

Koriander er en stærk aromatiseret urt, der ofte bruges i mexicansk og thailandske mad. Det ligner frisk flad bladpersille, hvilket gør det til et fremragende valg til pynt.

Som persille er 1/4 kop (4 gram) friske korianderblade lav i kalorier, der indeholder mindre end 1 kalorie pr. Portion. Derudover har det spormængder af flere vitaminer og mineraler (11).

Koriander har imidlertid en meget lys smag, der kan være sammenstød med nogle retter, som persille typisk bruges i. Det bruges bedst som erstatningspynt, selvom frisk eller tørret koriander kan bruges som et alternativ til persille i mexicanske eller thailandske retter med stærke smagsoplevelser. .

8. Basilikum

Basilikum er en stærk urt med lysegrønne blade. Det er en nøglesmag i italienske retter og den vigtigste ingrediens i pesto, en sauce lavet med urter, olivenolie og pinjekerner.

Basilikum er rig på vitamin K, med kun 5 blade, der indeholder 9% af DV. K-vitamin kan hjælpe med at styrke knogler og sikre normal blodkoagulation (12, 13).

Basilikum er en god erstatning for persille, når den bruges som garnering. Til smag bør det dog kun bruges som erstatning for tørret eller frisk persille i italienske retter på grund af dets dristige smag.

9. Selleri blade

Selleriblade er en overraskende erstatning for persille, men de ligner udseende som fladbladet persille, hvilket gør dem til en fremragende pynt.

Selleri blade har imidlertid en ekstremt subtil smag og er muligvis ikke en god erstatning for persille i madlavning.

Ligesom selleri stilke, indeholder bladene for det meste vand og meget få kalorier (14).

10. Gulerodgrønt

Gulerodgrønsager er en anden uventet erstatning for persille som garnering. Selvom de længe betragtes som uspiselige af nogle, er de helt sikre at spise og har nogle sundhedsmæssige fordele.

Ligesom gulerødder indeholder gulerodgrønt en rimelig mængde C-vitamin, en kraftig antioxidant, der kan hjælpe med at øge dit immunsystem (15, 16).

Gulerodgrønsager kan dog smage bittert, så det anbefales ikke at bruge dem som erstatning for frisk eller tørret persille i madlavningen.

Bundlinjen

Persille er en fantastisk urt at bruge til madlavning og som garnering, men flere alternativer kan stå på sin plads, hvis du ikke har noget til rådighed.

Koriander, selleri blade og gulerodgrønt er fremragende erstatninger til persille som garnering.

I mellemtiden er kørvel og purløg - enten frisk eller tørret - de mest ideelle persilleerstatninger til kulinariske formål.

Disse 10 erstatninger vil hjælpe dig med at holde madlavning, selvom du tilfældigvis løber tør for persille.