De vigtigste fødevarer til vægttab

Indhold

• Anmeldelse for

At spise masser af frugt og grønt er en ideel måde at tabe kilo på og bevare en sund vægt. Nu viser ny forskning, at planter er fyldt med kraftfulde forbindelser, der øger din immunitet, beskytter mod sygdom og bekæmper fedt.

Vi lærte meget om dette på en varm international konference i Lake Tahoe, Californien, arrangeret af Oldways Preservation & Exchange Trust. Overraskende forskning præsenteret på denne konference viser uden tvivl, at at spise masser af plantebaserede fødevarer beskytter vores helbred.

Nu er her årsagen: Planter fyldt med fytokemikalier. (Og Oldways burde vide - gruppen er en nonprofit uddannelsesorganisation, der fremmer traditionelle mønstre for sund kost, som at indtage masser af frugt, grøntsager, korn, nødder og lidt rødvin også.)

Planternes hemmelige liv

Bliv ikke slukket af ordet fytokemikalier (udtales "kampokemikalier"). Det er simpelthen det videnskabelige navn for de kraftfulde forbindelser, som planter producerer for at forhindre sig selv i at blive syge, solbrændte til et skarpt eller nibbet af insekter. (Phyto betyder "plante" på græsk.) Og her er det, hvor du og din frugtsalat passer ind: Forskere mener, at de samme forbindelser også kan holde dig sund med sidegevinsten ved vægtkontrol.

"Der er omkring 25.000 fytokemikalier i verden, og vi finder ud af, at de udfører særlige funktioner i cellerne for at forhindre diabetes, almindelige former for kræft, hjertesygdomme, aldersrelateret blindhed og Alzheimers sygdom," siger David Heber, MD , Ph.d., direktør for University of California, Los Angeles, Center for Human Nutrition og forfatter til What Color Is Your Diet? (HarperCollins, 2001).

Vidste du for eksempel, at det er en god idé at spise fuld-fed vinaigrette, fordi vegetabilske olier indeholder fytokemikalier, der kan gavne hjertet? At avocado indeholder store mængder lutein, hvilket ser ud til at reducere risikoen for nogle kræftformer og beskytte øjnene? At fytokemikalier i blåbær kan bremse faldet i hjernens funktion i forbindelse med at blive ældre? Og at plantesteroler, der findes i frø og nødder, kan beskytte mod kræft i tyktarmen, brystet og prostata?

Og dette er bare toppen af ​​isbjerget. Forskere identificerer stadig yderligere fytokemikalier i plantefødevarer og studerer, hvordan de bekæmper sygdomme. Da juryen stadig er klar over, hvor mange fytokemisk rige fødevarer du skal spise om dagen, siger Heber, jo mere, jo bedre.

Vi foreslår ikke, at du bliver vegetar, men blot øger dit indtag af frugt, grøntsager, bælgfrugter, korn, nødder og frø. Og ved at gøre dette kombineret med andre vigtige koststrategier kan du tabe dig naturligt. De fleste plantefødevarer er kaloriefattige, fedtfattige og meget mættende. Og da de er friske og hele, fylder du ikke din krop med forarbejdede ingredienser.

Du kan dog ikke bare proppe dit ansigt med pommes frites og tro, du gør din krop godt. Det er vigtigt at indtage en lang række farverige plantefoder for at høste sundhedsmæssige fordele. Det skyldes, at hver enkelt indeholder forskellige fytokemikalier, der virker synergistisk for at bekæmpe sygdom. Så fytokemikalierne i den lyserøde grapefrugt, du spiste til morgenmad, kan for eksempel bekæmpe sygdomme mere effektivt, når de kombineres med avocado i din salat til frokost.

Vi har mistanke om dette, fordi videnskabsmænd allerede har opdaget kraftfulde fytokemikalier. Lycopen, for eksempel, som findes i pink grapefrugt og i overflod i kogte tomatprodukter, viser lovende i kampen mod lunge- og prostatacancer, mens lutein, der findes i avocado, grønkål og spinat, kan reducere risikoen for slagtilfælde, hjerte-kar-sygdomme og prostatacancer, siger Heber. Sammen udgør de et stærkt team.

Anmeldelse for