Moringa: Superfood-fakta eller fiktion?

Indhold

• De sundhedsmæssige fordele ved moringa
• Moringa bælg
• Rejekarry med moringa bælg
• Moringa, fisk og grøntsagssuppe
• Moringa forlader
• Moringa blade i kokosmælk
• Moringa omelet
• Godt testet: Moringa og ricinusolie

Grønkål, gojibær, tang, valnødder. Tror du, at du kender alle de såkaldte superfoods? Der er et nyt barn i byen: moringa.

Moringa oleifera er et træ til dele af Indien, Pakistan, Bangladesh og Afghanistan og dyrkes også i Mellemamerika og dele af Afrika. Det kaldes undertiden trommestiktræet på grund af formen på dets lange frøbælg. Moringa-træer vokser hurtigt og har ikke brug for meget vand, hvilket gør dem lette at dyrke.

Næsten alle dele af dem er spiselige - bladene, rødderne, umodne frøbælg, blomster og frø. Olien knust fra frøene, kaldet benolie, kan bruges til madlavning og til hud og hår. Når olien er ekstraheret, kan frøskrogene bruges til en vandrensningsproces kaldet flokkulering. Nogle spiselige dele af træet kan høstes inden for det første år efter plantning af en klipning. Moringa er en vigtig kilde til ernæring og handel i de lande, hvor den kan dyrkes. National Academy of Sciences kalder moringa en "levende overflødighedshorn" og "muligvis planetens mest værdifulde uudviklede plante."

De sundhedsmæssige fordele ved moringa

Flere gennemgange af undersøgelser - inklusive den ene og den anden - har stablet på endnu mere ros, idet de citerer dens antiulcus-, antioxidant-, antihypertensive og analgetiske egenskaber. Forskere siger, at bladkomponenter - nemlig polyphenoler, flavonoider, glucosinolater og alkaloider - har beskyttende virkninger på hjertet, leveren, lungerne, nyrerne og testiklerne hos mænd.

Ernæringsmæssigt har a næsten 2 gram protein og er også en god kilde til vitamin A og C.

Mens moringa ikke er almindelig i amerikanske supermarkeder, kan du ofte finde moringa-blade og bælg i specialbutikker som filippinske, indiske og andre asiatiske markeder. Hvis ikke, kan de være gode steder at bestille dem fra.

Nu er alt hvad du behøver, et par gode opskrifter.

Moringa bælg

De lange, tynde trommestikformede træbælg spises bedst, når de er grønne og unge. Mens deres tekstur svarer til grønne bønner, siges de at smage mere som asparges. Du kan tilberede dem hele, men deres længde gør dem svære at håndtere i mindre gryder. Skær dem om nødvendigt ned til grønne bønnestørrelser eller skær dem yderligere i stykker som skiver okra.

Rejekarry med moringa bælg

Denne fristende reje- og moringa-karryopskrift lader dig også nyde de mange sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje, hvilket og sænker blodsukkeret. Server dette over brun ris for at drage fordel af den ekstra fiber, som kornet giver.

Få opskriften!

Moringa, fisk og grøntsagssuppe

Ikke så tung som karry, denne eklektiske suppe indeholder ikke kun moringa, men squash, græskar, okra, aubergine, fisk og meget mere! Perfekt til en eksotisk aften i.

Få opskriften!

Moringa forlader

Bladene er den mest spiste del af moringaen. De vokser hurtigt, så de kan høstes regelmæssigt. Du kan bruge dem i enhver skål, der kræver spinat, inklusive rå i salater eller på sandwich.

Moringa blade i kokosmælk

Dette fungerer godt som et startkursus. For at gøre det til en hovedbegivenhed skal du tilføje et dusin skrællede og hovede rejer og simre, indtil de er fuldt kogte (de bliver lyserøde hele vejen igennem), før du tilsætter moringabladene.

Få opskriften!

Moringa omelet

Denne noget uformelle opskrift er en påmindelse om, at du kan nyde moringa-blade næsten som du vil! Føj dem til en quiche, frittata eller rediger denne opskrift på spinat og artiskokdyp. For at erstatte spinaten skal du forsigtigt dampe 3 kopper moringa-blade og derefter presse fugtigheden grundigt ud.

Få opskriften!

Godt testet: Moringa og ricinusolie