Disse moderne japanske cocktails vil mentalt transportere dig over hele kloden

Indhold

• Kyohō Sour (venstre)
• Tomat Sherry Skomager (Mellem)
• Tomatvandssirup
• Hishimochi Bitters & Soda (højre)
• Anmeldelse for

"Moderne japanske cocktails er en oplevelse, der omfatter friske, sæsonbestemte ingredienser, vellavet spiritus, teknik og omotenashi ["gæstfrihed"], hvilket betyder at få gæster til at føle sig glade, komfortable og tilpas," siger Julia Momosé, den kreative direktør for baren Kumiko i Chicago og en medforfatter, sammen med Emma Janzen, af Cocktailens måde (Køb det, $28, amazon.com), med levering til oktober.

Her deler Momosé, der har specialiseret sig i at skabe blandinger gennem linsen af ​​sin japanske arv, tre japanske cocktails, der er perfekte til efteråret. "Kyohō Sour og TSC indeholder nogle af de utrolige sæsonbestemte ingredienser i Japan, der tager dig fra sensommeren til efteråret," siger hun. "Og den alkoholfrie Hishimochi er inspireret af den traditionelle japanske dessert [Hishi Mochi]-de tre lag står for sikkerhed, renhed og sundhed og langt liv." (P.S. disse japanske cocktails passer perfekt til denne soba noodle opskrift.)

Kyohō Sour (venstre)

ingredienser

• 1 1/2 ounce vodka (som Suntory Haku)
• 3/4 oz. tør vermouth (som Dolin)
• 1/2 oz. simpel sirup (1 del sukker og 1 del vand)
• 1/2 oz. frisk citronsaft
• 1/4 oz. Concord vineddike (som Concord8)*.
• Is
• Tør champagne
• Mynteblad (til pynt)

Rutevejledning

1. I en cocktail -shaker kombineres vodka, tør vermouth, enkel sirup, frisk citronsaft og Concord -vineddike.
2. Ryst med is til afkøling, og si derefter i et coupéglas. Top den japanske cocktail med et stænk tør champagne. Pynt med et mynteblad.

Hvis du ikke kan finde Concord -vineddike, skal du erstatte 1/2 oz. Concord -druesaft og tilføje en ekstra 1/4 oz. Frisk citronsaft til opskriften. (Relateret: 3 mousserende champagnecocktails til enhver særlig lejlighed)

Tomat Sherry Skomager (Mellem)

ingredienser

• 2 oz. Finino sherry (som Valdespino Inocente)
• 1 oz. tomatvandssirup
• 1/4 oz. frisk citronsaft
• Is
• Pynt: grønt shisoblad, cherrytomat, konditorisukker

Rutevejledning

1. Kombiner fino sherry (som Valdespino Inocente), tomatvandsirup (se opskriften nedenfor) og frisk citronsaft med is i en cocktailshaker.
2. Ryst lige længe nok til at køle af, og si det derefter over i et cocktailglas med knust is. Pynt den japanske cocktail med et grønt shiso-blad og en cherrytomat. Støv med konditorsukker.

(Hvis denne tomattunge japanske cocktail har dig lyst til en Bloody Mary, så prøv en af ​​disse krydrede opskrifter.)

Tomatvandssirup

1. Stilk, kerne og groft hakket 1 lb. Modne tomater. Kom det i en blender, og blend det højt indtil det er glat.
2. Beklæd en sigte med tykke køkkenrulle, og sæt over en skål. Hæld tomatpuréen i sigten, og lad den sidde i cirka 1 time.
3. For hver 1/2 kop tomatvand tilsættes 1/4 kop sukker og en knivspids salt (eller efter smag). Bland indtil det er fuldstændigt kombineret.
4. Opbevares i køleskab i op til 1 uge, eller portioner i isbakker og opbevares i fryseren, indtil det er tid til en cocktail.

Hishimochi Bitters & Soda (højre)

ingredienser

• Is
• 1/4 tsk. matcha pulver
• 1 oz. varmt vand (ca. 130 ° F)
• 3/4 oz. simpel sirup (1 del sukker og 1 del vand)
• 3 til 4 oz. klub sodavand
• Pynt: bitter (som Peychauds)

Rutevejledning

1. Fyld et collins-glas med is for at afkøle. Sigt 1/4 tsk. matcha pulver gennem en te-si til en chawan eller lavvandet skål.
2. Tilføj 1 oz. varmt vand (ca. 130°F), og pisk indtil det bliver en pasta. Tilsæt 3/4 oz. simpel sirup (1 del sukker og 1 del vand), og pisk for at inkorporere.
3. Fjern isen fra glasset. Hæld matcha sirupblandingen i, og fyld glasset med knust is. Hæld langsomt 3 til 4 oz. club soda i glasset, uden at ryste lagene.
4. Pynt den japanske cocktail med 5 til 7 strejf af bitter (som Peychauds), og server med en rørestav i japansk stil (madorā) eller et genanvendeligt sugerør.

(Relateret: Denne hjemmelavede Matcha Latte er lige så god som kaffebarversionen)

Shape Magazine, september 2021 nummer

Anmeldelse for