En guide til sund mad med lavt kulhydratindhold med diabetes

Indhold

• Hvad er diabetes, og hvilken rolle spiller mad?
• Kan kost med meget lavt kulhydratindhold hjælpe med at håndtere diabetes?
• Hvad er det optimale kulhydratindtag for mennesker med diabetes?
• Hvilke kulhydrater hæver blodsukkeret?
• Mad at spise og mad at undgå
• Mad at spise
• Mad at spise i moderation
• Fødevarer at undgå
• En prøvedag med meget lavt kulhydratmåltider til mennesker med diabetes
• Morgenmad: Æg og spinat
• Frokost: Cobb-salat
• Middag: Laks med grøntsager
• Samlede fordøjelige kulhydrater for dagen: 37 gram
• Tal med din læge, før du ændrer din diæt
• Andre måder at sænke blodsukkeret på
• Bundlinjen

Diabetes er en kronisk sygdom, der rammer mange mennesker over hele kloden.

I øjeblikket har mere end 400 millioner mennesker diabetes over hele verden (1).

Selvom diabetes er en kompliceret sygdom, kan opretholdelse af et godt blodsukkerniveau i høj grad reducere risikoen for komplikationer (2,).

En af måderne til at opnå bedre blodsukkerniveau er at følge en diæt med lavt kulhydratindhold.

Denne artikel giver en detaljeret oversigt over diæter med meget lavt kulhydratindhold til styring af diabetes.

Hvad er diabetes, og hvilken rolle spiller mad?

Med diabetes kan kroppen ikke effektivt behandle kulhydrater.

Når du spiser kulhydrater, opdeles de normalt i små enheder glukose, der ender som blodsukker.

Når blodsukkerniveauet stiger, reagerer bugspytkirtlen ved at producere hormonet insulin. Dette hormon tillader blodsukker at komme ind i celler.

Hos mennesker uden diabetes forbliver blodsukkerniveauet inden for et snævert interval hele dagen. For dem, der har diabetes, fungerer dette system dog ikke på samme måde.

Dette er et stort problem, fordi det at have både for høje og for lave blodsukkerniveauer kan forårsage alvorlig skade.

Der er flere typer diabetes, men de to mest almindelige er type 1 og type 2 diabetes. Begge disse tilstande kan forekomme i alle aldre.

I type 1-diabetes ødelægger en autoimmun proces de insulinproducerende betaceller i bugspytkirtlen. Personer med diabetes tager insulin flere gange om dagen for at sikre, at glukose kommer ind i cellerne og forbliver på et sundt niveau i blodbanen ().

I type 2-diabetes producerer betacellerne først nok insulin, men kroppens celler er resistente over for dets virkning, så blodsukkeret forbliver højt. For at kompensere producerer bugspytkirtlen mere insulin og forsøger at bringe blodsukkeret ned.

Over tid mister betacellerne deres evne til at producere nok insulin (5).

Af de tre makronæringsstoffer - protein, kulhydrater og fedt - har kulhydrater den største indvirkning på blodsukkerstyringen. Dette skyldes, at kroppen nedbryder dem til glukose.

Derfor kan personer med diabetes være nødt til at tage store doser insulin, medicin eller begge dele, når de spiser meget kulhydrater.

Personer med diabetes har insulinmangel eller er resistente over for dets virkninger. Når de spiser kulhydrater, kan deres blodsukker stige til potentielt farlige niveauer, medmindre der tages medicin.

Kan kost med meget lavt kulhydratindhold hjælpe med at håndtere diabetes?

Mange undersøgelser understøtter diæter med lavt kulhydratindhold til behandling af diabetes (6,,,,, 11).

Før opdagelsen af ​​insulin i 1921 blev mad med meget lavt kulhydratindhold faktisk betragtet som standardbehandling for mennesker med diabetes ().

Desuden ser det ud til, at diæter med lavt kulhydratindhold fungerer godt på lang sigt, når folk holder fast ved dem.

I en undersøgelse spiste mennesker med type 2-diabetes en diæt med lavt kulhydratindhold i 6 måneder. Deres diabetes forblev godt administreret mere end 3 år senere, hvis de holdt fast i kosten ().

Tilsvarende, når mennesker med type 1-diabetes fulgte en kulhydratbegrænset diæt, så de, der fulgte diæten, en signifikant forbedring i blodsukkerniveauet over en 4-årig periode ().

Forskning har vist, at mennesker med diabetes oplever langsigtede forbedringer i styringen af ​​blodsukkeret, mens de spiser en diæt med lavt kulhydratindhold.

Hvad er det optimale kulhydratindtag for mennesker med diabetes?

Det ideelle kulhydratindtag for mennesker, der lever med diabetes, er et noget kontroversielt emne, selv blandt dem der støtter kulhydratbegrænsning.

Mange undersøgelser fandt dramatiske forbedringer i blodsukkerniveauet, kropsvægten og andre markører, når kulhydrater var begrænset til 20 gram om dagen (,).

Dr. Richard K. Bernstein, der har type 1-diabetes, har spist 30 gram kulhydrater om dagen og dokumenteret fremragende blodsukkerstyring hos sine patienter, der følger det samme regime ().

Andre undersøgelser viser imidlertid, at en mere moderat kulhydratbegrænsning, såsom 70-90 gram samlede kulhydrater eller 20% af kalorierne fra kulhydrater, også er effektiv (,).

Den optimale mængde kulhydrater kan også variere fra person til person, da alle har en unik reaktion på kulhydrater.

Ifølge American Diabetes Association (ADA) er der ingen diæt, der passer til alle, der fungerer for alle med diabetes. Personlige måltidsplaner, der tager højde for dine diætpræferencer og metaboliske mål, er bedst (17).

ADA anbefaler også, at enkeltpersoner samarbejder med deres sundhedsteam for at bestemme det kulhydratindtag, der passer til dem.

For at finde ud af din ideelle mængde kulhydrater, kan du måle dit blodsukker med en meter før et måltid og igen 1 til 2 timer efter at have spist.

Så længe dit blodsukker forbliver under 140 mg / dL (8 mmol / L), det punkt, hvor nerveskader kan opstå, kan du indtage 6 gram, 10 gram eller 25 gram kulhydrater pr. Måltid på en diæt med lavt kulhydratindhold .

Det hele afhænger af din personlige tolerance. Husk bare, at den generelle regel er, at jo mindre kulhydrater du spiser, jo mindre vil dit blodsukker stige.

Og i stedet for at fjerne alle kulhydrater, bør en sund diæt med lavt kulhydratindhold omfatte næringstætte, høje fiberkulhydratkilder, som grøntsager, bær, nødder og frø.

Carb indtag mellem 20-90 gram pr. Dag har vist sig at være effektiv til at forbedre blodsukkerstyringen hos mennesker med diabetes. Det er dog bedst at teste blodsukkeret før og efter at have spist for at finde din personlige kulhydratgrænse.

Hvilke kulhydrater hæver blodsukkeret?

I vegetabilske fødevarer omfatter kulhydrater en kombination af stivelse, sukker og fiber. Kun stivelse og sukkerkomponenter hæver blodsukkeret.

Fiber, der naturligt findes i fødevarer, hvad enten det er opløseligt eller uopløseligt, nedbrydes ikke til glukose i kroppen og hæver ikke blodsukkeret (18).

Du kan faktisk trække fiber- og sukkeralkoholerne fra det samlede kulhydratindhold, hvilket giver dig det fordøjelige eller "netto" kulhydratindhold. For eksempel indeholder 1 kop blomkål 5 gram kulhydrater, hvoraf 3 er fiber. Derfor er dets netto carbindhold 2 gram.

Præbiotiske fibre, såsom inulin, har endda vist sig at forbedre fastende blodsukker og andre sundhedsmarkører hos mennesker med type 2-diabetes ().

Sukkeralkoholer, såsom maltitol, xylitol, erythritol og sorbitol, bruges ofte til at forsøde sukkerfrit slik og andre "diæt" -produkter.

Nogle af dem, især maltitol, kan faktisk hæve blodsukkerniveauet hos mennesker med diabetes ().

Brug derfor nettocarbonværktøjet med forsigtighed, da antallet på et produkts etiket muligvis ikke er nøjagtigt, hvis alle kulhydrater, der er bidraget med maltitol, trækkes fra det samlede beløb.

Desuden bruges ikke carb-værktøjet af Food and Drug Administration (FDA) eller ADA.

Denne carb-tæller kan være en værdifuld ressource. Det giver data for hundreder af fødevarer på samlede kulhydrater, netto kulhydrater, fiber, protein og fedt.

Stivelse og sukker hæver blodsukkerniveauet, men kostfibre gør det ikke. Sukkeralkoholen maltitol kan også øge blodsukkeret.

Mad at spise og mad at undgå

Det er bedst at fokusere på at spise hele fødevarer med lavt kulhydratindhold med mange næringsstoffer.

Det er også vigtigt at være opmærksom på din krops sult- og fyldesignaler, uanset hvad du spiser.

Mad at spise

Du kan spise følgende mad med lavt kulhydratindhold, indtil du er mæt. Sørg også for at få nok protein til hvert måltid:

• kød, fjerkræ og skaldyr
• æg
• ost
• ikke-stivelsesgrøntsager (de fleste grøntsager undtagen dem, der er anført nedenfor)
• avocado
• oliven
• olivenolie, kokosolie, smør, fløde, creme fraiche og flødeost

Mad at spise i moderation

Du kan spise følgende fødevarer i mindre mængder ved måltider afhængigt af din personlige kulhydrattolerance:

• Bær: 1 kop eller mindre
• Almindelig, græsk yoghurt: 1 kop eller mindre
• Hytteost: 1/2 kop eller mindre
• Nødder og jordnødder: 1-2 ounce eller 30-60 gram
• Hørfrø eller chiafrø: 2 spsk
• Mørk chokolade (mindst 85% kakao): 30 gram eller mindre
• Vinter squash (butternut, agern, græskar, spaghetti og hubbard): 1 kop eller mindre
• Spiritus: 1,5 ounce eller 50 gram
• Tør rød eller hvidvin: 4 ounce eller 120 gram

Bælgfrugter, som ærter, linser og bønner, er sunde proteinkilder, selvom de også har kulhydrater. Sørg for at medtage dem i dit daglige antal kulhydrater.

Drastisk reducerende kulhydrater sænker normalt insulinniveauet, hvilket får nyrerne til at frigive natrium og vand (20).

Prøv at spise en kop bouillon, et par oliven eller nogle andre salte mad med lavt kulhydratindhold for at kompensere for det tabte natrium. Vær ikke bange for at tilføje lidt ekstra salt til dine måltider.

Men hvis du har kongestiv hjertesvigt, nyresygdom eller forhøjet blodtryk, skal du tale med din læge, før du øger mængden af ​​natrium i din diæt.

Fødevarer at undgå

Disse fødevarer indeholder meget kulhydrater og kan hæve blodsukkerniveauet betydeligt hos mennesker med diabetes:

• brød, pasta, korn, majs og andre korn
• stivelsesholdige grøntsager, som kartofler, søde kartofler, yams og taro
• mælk
• anden frugt end bær
• juice, sodavand, punch, sødet te osv.
• øl
• desserter, bagværk, slik, is osv.

Hold dig til fødevarer med lavt kulhydratindhold som kød, fisk, æg, skaldyr, ikke-stivelsesgrøntsager og sunde fedtstoffer. Undgå mad med højt indhold af kulhydrater.

En prøvedag med meget lavt kulhydratmåltider til mennesker med diabetes

Her er en prøvemenu med 15 gram eller mindre fordøjelige kulhydrater pr. Måltid. Hvis din personlige carb-tolerance er højere eller lavere, kan du justere serveringsstørrelserne.

Morgenmad: Æg og spinat

• 3 æg kogt i smør (1,5 gram kulhydrater)
• 1 kop sauteret spinat (3 gram kulhydrater)

Du kan parre dine æg og spinat med:

• 1 kop brombær (6 gram kulhydrater)
• 1 kop kaffe med fløde og valgfri sukkerfri sødestof

Samlede fordøjelige kulhydrater: 10,5 gram

Frokost: Cobb-salat

• 3 ounce (90 gram) kogt kylling
• 1 ounce (30 gram) Roquefort-ost (1/2 gram kulhydrater)
• 1 skive bacon
• 1/2 medium avocado (2 gram kulhydrater)
• 1 kop hakkede tomater (5 gram kulhydrater)
• 1 kop strimlet salat (1 gram kulhydrater)
• olivenolie og eddike

Du kan parre din salat med:

• 20 gram (2 små firkanter) 85% mørk chokolade (4 gram kulhydrater)
• 1 glas iste med valgfri sukkerfri sødestof

Samlede fordøjelige kulhydrater: 12,5 gram.

Middag: Laks med grøntsager

• 4 ounce grillet laks
• 1/2 kop sauteret courgette (3 gram kulhydrater)
• 1 kop sauterede svampe (2 gram kulhydrater)

Som supplement til dit måltid og til dessert:

• 4 ounce (120 g) rødvin (3 gram kulhydrater)
• 1/2 kop skivede jordbær med flødeskum
• 1 ounce hakkede valnødder (6 gram kulhydrater)

Samlede fordøjelige kulhydrater: 14 gram

Samlede fordøjelige kulhydrater for dagen: 37 gram

For flere ideer er her en liste over syv hurtige måltider med lavt kulhydratindhold og en liste over 101 sunde opskrifter med lavt kulhydratindhold.

En måltidsplan til behandling af diabetes skal rumme kulhydrater jævnt over tre måltider. Hvert måltid skal indeholde en balance mellem protein, sunde fedtstoffer og en lille mængde kulhydrater, hovedsagelig fra grøntsager.

Tal med din læge, før du ændrer din diæt

Når kulhydrater er begrænset, er der ofte en dramatisk reduktion i blodsukkeret.

Af denne grund vil din læge ofte reducere dine doser af insulin og andre medikamenter. I nogle tilfælde kan de fjerne din medicin helt.

En undersøgelse rapporterede, at 17 ud af 21 deltagere med type 2-diabetes var i stand til at stoppe eller reducere deres diabetesmedicin, når kulhydrater var begrænset til 20 gram om dagen ().

I en anden undersøgelse indtog deltagere med type 1-diabetes mindre end 90 gram kulhydrater hver dag. Deres blodglukose forbedredes, og der var mindre sandsynlighed for lavt blodsukker, fordi insulindoseringerne blev signifikant reduceret ().

Hvis insulin og andre lægemidler ikke er justeret til en diæt med lavt kulhydratindhold, er der en høj risiko for farligt lave blodsukkerniveauer, også kendt som hypoglykæmi.

Derfor er det vigtigt, at folk, der tager insulin eller anden diabetesmedicin, taler med deres læge Før starter en diæt med lavt kulhydratindhold.

De fleste mennesker bliver nødt til at reducere deres dosis af insulin eller anden diabetesmedicin, når de følger en diæt med lavt kulhydratindhold. Hvis du ikke gør det, kan det resultere i farligt lave blodsukkerniveauer.

Andre måder at sænke blodsukkeret på

Ud over at følge en diæt med lavt kulhydratindhold kan fysisk aktivitet også hjælpe med at håndtere diabetes ved at forbedre insulinfølsomheden.

En kombination af modstandstræning og aerob træning er særlig gavnlig ().

Kvalitetssøvn er også afgørende. Forskning har konsekvent vist, at mennesker, der sover dårligt, har en øget risiko for at udvikle diabetes ().

En nylig observationsundersøgelse viste, at mennesker med diabetes, der sov 6,5 til 7,5 timer pr. Nat, havde bedre blodsukkerstyring sammenlignet med dem, der sov i kortere eller længere tid ().

En anden nøgle til god blodsukkerstyring? Håndterer også dit stress. Yoga, qigong og meditation har vist sig at sænke blodsukkeret og insulinniveauet (24).

Ud over at følge en diæt med lavt kulhydratindhold kan fysisk aktivitet, kvalitetssøvn og stresshåndtering yderligere forbedre diabetesplejen.

Bundlinjen

Undersøgelser viser, at diæter med lavt kulhydratindhold effektivt kan håndtere type 1 og type 2-diabetes.

Fedtfattige diæter kan forbedre blodsukkerstyringen, mindske medicinbehovet og reducere risikoen for diabetiske komplikationer.

Husk bare at tale med din læge, før du foretager diætændringer, da dine medicindoser muligvis skal justeres.