Kefir: hvad det er, fordele og hvordan man laver det (mælk eller vand)

Indhold

• Fordele ved kefir
• Sådan bruges kefir til at tabe sig
• Hvor kan man købe kefir
• Hvordan man laver mælk Kefir
• Hvordan man laver vand Kefir
• Sådan vokser og plejer du kefir
• Er det muligt at bruge mælk kefir til at forberede vand kefir?
• Kontraindikationer og bivirkninger

Kefir er en drink, der forbedrer tarmfloraen, hjælper immunitet og forbedrer tarmtransit, fordi den består af bakterier og probiotiske gær, det vil sige, der fremmer organismenes generelle sundhed.

Kefir-bakterierne kan dyrkes sikkert hjemme, og produktionen af ​​drikken er let og ligner produktionen af ​​naturlig yoghurt. Der er to typer kefir, mælk og vand, der indeholder de samme bakterier og gær, men tilpasset til forskellige miljøer. Derudover kan disse to typer kefir differentieres efter de enzymer, der er til stede i deres sammensætning.

Fordele ved kefir

Som en probiotisk mad er de største fordele ved kefir:

1. Mindske forstoppelse, fordi gode bakterier forbedrer fordøjelsen og øger tarmtransit;
2. Bekæmp tarmbetændelse, fordi at have en sund flora er den vigtigste faktor til at forhindre sygdomme;
3. Gør fordøjelsen lettere;
4. At tabe vægtfordi det er rig på protein og hjælper med at sænke kalorier;
5. Bekæmp osteoporosefor at være rig på calcium;
6. Forebygg og bekæmp gastritisisær gastritis forårsaget af bakterierne H. pylori;
7. Styr immunforsvaretfordi den opretholder en sund tarmflora, som forhindrer infektion af mikroorganismer gennem tarmen.

Derudover afbalancerer kefir tarmfloraen og forbedrer absorptionen af ​​næringsstoffer, hvilket gør den fantastisk til dem, der har gennemgået antibiotikabehandlinger og har brug for at regulere tarmtransit. Se hvad probiotika er, og hvad de er beregnet til.

Sådan bruges kefir til at tabe sig

Kefir er en mad med lavt kalorieindhold, fordi 100 g kun har 37 kalorier, hvilket gør det til en god mulighed for vægttabskostvaner. Det kan bruges til at erstatte mælk eller yoghurt, hvilket gør det til en fremragende mulighed for dem, der er fanget i tarmene.

Det kan indtages 1 gang om dagen, f.eks. Til morgenmad eller snack. For at gøre smagen mere behagelig kan du sødme den med lidt honning eller tilsætte frugter som banan eller jordbær i form af et vitamin.

Kefir hjælper med at løsne tarmen, og når man evakuerer mere regelmæssigt, er det muligt at bemærke, at maven er mindre hævet i den første uge, da det forbedrer fordøjelsen og bekæmper forstoppelse, men for at vægttabet skal være vedvarende, skal det - hvis du følg en diæt for at tabe sig og træne regelmæssigt. Se flere opskrifter for at afslutte forstoppelse.

Hvor kan man købe kefir

Du kan købe kefirkorn på internetsider, og kefirmælk findes i supermarkeder eller helsekostforretninger, men donationer mellem venner eller på internetsider er meget almindelige, fordi kornene dyrkes i et flydende miljø, ganget, og en del skal være fjernes for at forhindre overdreven vækst, så den, der har det derhjemme, tilbyder det normalt til familie og venner.

Kefirkorn kaldes også tibetanske svampe, yoghurtplanter, yoghurtsvampe, yoghurtsvampe og sne-lotus. De stammer fra Kaukasus og består af forskellige mikroorganismer, der er gode til regulering af tarmen.

Mælk kefir korn

Hvordan man laver mælk Kefir

Fremstillingen af ​​kefir er meget enkel, svarende til den hjemmelavede produktion af naturlig yoghurt. Du kan bruge enhver form for mælk, ko, ged, får eller vegetabilsk mælk, kokosnød, ris eller mandel.

ingredienser

• 100 g mælk kefir
• 1 liter mælk

Klargøringstilstand

Anbring kefirkornene, frisk mælk, pasteuriseret eller ej, skummet, halvskummet eller hel i en glasbeholder. Indholdet efterlades ved stuetemperatur i ca. 24 timer. Den gærede mælk er anstrengt for at adskille og genvinde de korn, der tilsættes mere frisk mælk, hvilket gentager processen.

Den flydende gærede kefir, der er anstrengt, kan indtages med det samme eller kan opbevares i køleskabet til senere forbrug.

Hvordan man laver vand Kefir

Vandet kefir er lavet ved hjælp af kokosnødsvand eller mineralvand, der tilsætter brunt sukker eller brunt sukker.

ingredienser

• 3-4 spiseskefulde kefirkorn
• 1 liter vand
• 1/4 kop brunt sukker

Klargøringstilstand

Anbring vandet og brunt sukker i en glaskrukke og fortynd det godt. Tilsæt kefirkornene, og dæk beholderens mund med et papirhåndklæde, gaze eller ble, der fastgøres med et elastikbånd for at være sikkert. Lad det stå på et mørkt sted ved stuetemperatur og gær i 24 til 72 timer. Jo mere du gærer, desto mindre sød bliver den sidste drink. Efter gæring, sil kornene til at bruge dem til den næste gæring.

Vand kefir korn

Smagning af vand kefir

Efter gæring kan vandkefir blandes med frugtsaft, te, ingefær og tørret eller frisk frugt efter smag. Gæring gør drikken let kulsyreholdig, hvilket gør det muligt at smage den for at skabe en hjemmelavet læskedrik.

Vandkefiren varer fra 3 dage til 1 uge i køleskabet og kan indtages til snacks eller som tilbehør til frokost eller middag. En anden mulighed for gæret drik til at ledsage måltider og forbedre sundheden er kombucha. Se mere om fordelene ved kombucha og hvordan man gør det.

Sådan vokser og plejer du kefir

For at holde kefir altid sund og produktiv, skal du altid opbevare den i en beholder med mælk eller sukkervand efter hver gæring, idet du husker ikke at bruge metalredskaber og altid dækker beholderen med gasbind eller ren klud eller papirhåndklæde, så han ikke har kontakt med fluer eller myrer. På varmere dage eller for at forsinke gæringsprocessen kan du opbevare kefiren i køleskabet, men hvis du vil bruge flere dage uden at bruge kefiren til gæring, skal bønnerne opbevares i en overdækket beholder og fryses.

Gradvist vokser kefiren med gæringer og skaber en tykkere goo eller væske, hvilket er nødvendigt for at vaske kornene i vand mindst en gang om ugen. Det er muligt at opbevare en del af kornene i fryseren for altid at have en reserve, og det resterende overskud kan doneres til andre mennesker til at producere deres kefir derhjemme, idet man husker at kornene fra mælkekefiren skal adskilles fra kornene fra vand kefir.

Kefir-korn, der er grønne, gule eller brune, bør ikke bruges, da dette indikerer, at de ikke længere er i stand til at forbruge.

Er det muligt at bruge mælk kefir til at forberede vand kefir?

Ja, men processen er ikke så enkel og muligvis ikke så vellykket, og det anbefales derfor, at ikke alle kød af mælk kefir bruges, kun en del.

For at gøre denne proces anbefales det først, at mælkekefiren er aktiv, det er vigtigt at rehydrere den, før den omdannes til vandkefir. Derefter skal du følge nedenstående trin:

• Opløs ¼ kop brunt sukker i 1 liter vand og tilsæt ⅛ teskefuld havsalt;
• Tilsæt kefirkorn med aktiveret mælk til sukkervandopløsningen, og lad den gærde i 5 dage ved stuetemperatur;
• Fjern kefirkornene, forbered sukkervandet igen og læg det tilbage i den nye opløsning, så det kan fermentere ved stuetemperatur i ca. 12 til 24 timer mindre end sidste gang;
• Du skal gentage det foregående trin og reducere forberedelsestiden med 12 til 24 timer mellem hver gang, indtil dyrkningsperioden er 48 eller mindre.

På dette tidspunkt blev kornene omdannet til vandkefir, og de skulle fortsætte deres dyrkning i yderligere 24 til 48 timer.

Kontraindikationer og bivirkninger

Kefir er kontraindiceret i tilfælde af kræft i mave-tarmsystemet, det bør ikke indtages 2 timer før og efter at have taget medicin med bisphosphat, fluorider eller tetracycliner, bare for at undgå at forstyrre absorptionen af ​​medicinen. Gæringen af ​​kefir fører til en lille produktion af alkohol og kan derfor være skadelig for mennesker med leversygdom.

Overdreven indtagelse af kefir kan også forårsage problemer som mavesmerter og diarré, så det anbefales ikke at indtage mere end 1 kop kefir om dagen.