Er Beef Jerky godt for dig?

Indhold

• Ernæring og potentielle fordele
• Ulemper ved oksekød
• Hvordan man laver oksekød rykkende derhjemme
• Bundlinjen

Oksekød er en populær og bekvem snackmad.

Navnet stammer fra Quechua-ordet "ch'arki", hvilket betyder tørret, saltet kød.

Oksekød er lavet af magre stykker oksekød, der marineres med forskellige saucer, krydderier og andre tilsætningsstoffer. Derefter gennemgår den forskellige behandlingsmetoder, såsom hærdning, rygning og tørring, inden den pakkes til salg ().

Fordi rykkende betragtes som en snack mad, spekulerer mange mennesker på, om det er en sund eller usund mulighed.

Denne artikel gennemgår, om oksekød er godt for dig.

Ernæring og potentielle fordele

Generelt er oksekød en sund og nærende snack.

En ounce (28 gram) oksekød indeholder følgende næringsstoffer ():

• Kalorier: 116
• Protein: 9,4 gram
• Fed: 7,3 gram
• Kulhydrater: 3,1 gram
• Fiber: 0,5 gram
• Zink: 21% af den daglige værdi (DV)
• Vitamin B12: 12% af DV
• Fosfor: 9% af DV
• Folat: 9% af DV
• Jern: 8% af DV
• Kobber: 7% af DV
• Kolin: 6% af DV
• Selen: 5% af DV
• Kalium: 4% af DV
• Thiamin: 4% af DV
• Magnesium: 3% af DV
• Riboflavin: 3% af DV
• Niacin: 3% af DV

Det giver også små mængder mangan, molybdæn og pantothensyre.

I betragtning af at det er højt i protein og lavt kulhydrat, har det en sundere ernæringsmæssig sammensætning end mange andre snackfødevarer og er velegnet til forskellige diæter, såsom diæter med lavt kulhydratindhold og paleo.

Det indeholder også mange forskellige mineraler, herunder zink og jern, som er vigtige for mange funktioner, herunder immun- og energiniveauunderstøttelse (,).

Derudover har oksekød en lang holdbarhed og er meget bærbar, hvilket gør det til en god mulighed for rejser, backpacking og andre situationer, hvor du har begrænset adgang til frisk mad og har brug for et proteinhit.

Oksekød er en god kilde til protein og høj i mange vitaminer og mineraler, herunder zink, jern, vitamin B12, fosfor og folat. Den har også en lang holdbarhed og er bærbar, hvilket gør den til en god mulighed undervejs.

Ulemper ved oksekød

Selvom oksekød er en nærende snack, skal den indtages i moderation.

Det er meget højt natriumindhold med en portion på 28 gram, der giver ca. 22% af din daglige natriumtilskud, som er indstillet til 2.300 mg pr. Dag ().

Overdreven natriumindtagelse kan skade flere aspekter af dit helbred, herunder hjertesundhed, blodtryk og slagrisiko (,).

Det gør det også uegnet til visse diæter, der begrænser natriumindtag ().

Desuden er oksekød stærkt forarbejdet. Talrige undersøgelser har vist en sammenhæng mellem kostvaner med højt forarbejdet og helbredt rødt kød som oksekød og en højere risiko for kræft, såsom gastrointestinale kræftformer ().

Derudover viste en nylig undersøgelse, at tørrede, hærdede kød som oksekød kan være forurenet med giftige stoffer kaldet mykotoksiner, der produceres af svampe, der vokser på kød. Forskning har knyttet mykotoksiner til kræft ().

Kort sagt, selvom oksekød er en sund snack, forbruges det bedst i moderation. Det meste af din diæt skal komme fra hele, uforarbejdede fødevarer.

Selvom oksekød er sundt, skal du undgå at spise for meget af det, da det indeholder højt natriumindhold og kan have de samme sundhedsrisici, der er forbundet med at spise forarbejdet kød.

Hvordan man laver oksekød rykkende derhjemme

Det er ikke svært at lave dit eget oksekød rykkende derhjemme.

Det er også en god måde at kontrollere alle ingredienserne, især natrium.

For at gøre oksekød rykkende derhjemme skal du blot bruge et magert stykke oksekød, såsom øverste runde, øje af runde, nederste runde, mørbradspids eller flankebøf, og skiv oksekødet i tynde skiver.

Efter udskæring marineres kødet i urter, krydderier og saucer efter eget valg. Derefter skal du klappe de rykkede strimler tørre for at fjerne overskydende marinade og placere dem i en køddehydrator ved 155–165 ° F (68–74 ° C) i ca. 4-5 timer - afhængigt af kødets tykkelse.

Hvis du ikke har en dehydrator, kan du opnå lignende resultater ved hjælp af en ovn ved en lav temperatur - ca. 140–170 ° F (60–75 ° C) i 4-5 timer.

Hvad mere er, er det en god ide at lade oksekødet ryste yderligere ud ved stuetemperatur i yderligere 24 timer, inden du pakker det. Det kan være bedst at fryse ryk, hvis du ikke skal spise det inden for en uge eller deromkring.

Oksekød er let at lave hjemme og giver dig mulighed for at kontrollere alle ingredienserne, især natrium.

Bundlinjen

Oksekød er en god snackmad med et højt proteinindhold og en god kilde til forskellige mineraler, herunder zink og jern.

Butiksopkøbte sorter indeholder imidlertid højt natriumindhold og kan være forbundet med andre risici, så det indtages bedst i moderation som en del af en varieret diæt.

Når det er sagt, er det enkelt at lave dit eget ryk, og det kan hjælpe med at kontrollere dets natriumindhold.