Sådan mestrer du Sous Vide -madlavning derhjemme

Indhold

• Gurkemeje Karry Kokosrejer + Smørsalatpapir
• Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo Wraps
• Kamille-dild laks + strimlet grønkålssalat
• Anmeldelse for

Du tænker måske på sous vide som en madlavningsteknik, der kun bruges på restauranter (det er et af de smarte foodie -udtryk). Chancerne er, at du aldrig engang har overvejet at prøve denne metode til tilberedning af mad i temperaturkontrolleret vand. Men der er en enkel, slank enhed, der kan gøre det for dig. Med en cirkulationspumpe plaffer du bare noget mad i en forseglet plastikpose, placerer posen i vand og vælger en ønsket indstilling. Enheden vil cirkulere og kontrollere temperaturen på vandet for at tilberede din mad til perfektion.

Inden du afskriver dette som blot endnu en gadget, der vil samle støv med din Som set på tv-samling, så hør os. Det er en værdig tilføjelse til dine køkkenredskaber. Til at begynde med er det fuldstændig idiotsikkert. Hvis din ovn aldrig ser ud til at tilberede din mad til den rigtige velsmagning eller efterlader dig med den ene side af en kyllingebrunt og den anden stadig svingende, vil du elske sous vide -madlavning, da det er en af ​​de bedste måder at tilberede mad jævnt og fjerner muligheden for overkogning. Og folk vil uden tvivl blive imponeret, når du tilfældigt nævner den sous vide-bøf, du lavede i går aftes. Det er også en doven pige – godkendt af indlysende grunde. Nogle modeller kan endda tændes fra din telefon via Bluetooth, så du kan begynde at tilberede din mad hvor som helst og komme hjem til et tilberedt måltid. Du kan sous vide kød-, frugt- eller grøntsagsretter, æg (ligesom de Starbucks' æggehvidebid) og endda desserter.

Nedsænkningscirkulatoren fungerer endda til kontorfrokoster, siger Rachel Drori, grundlægger af Daily Harvest, der bruger en sammen med sit team på arbejdet. "Vi er et hold på omkring 10 nu, så vi bytter med et teammedlem, der bringer noget ind til frokost, som kan tilberedes i forvejen i weekenden og fryses," siger Drori. "Det er super nemt at tilføje et protein med nogle krydderier til en genanvendelig gallonpose med lynlås." Du skal blot placere cirkulatoren og den frosne baggie i vand i begyndelsen af ​​dagen, tænde under dit morgenmøde, og den er klar til frokost. Drori foreslår Anova Culinary Bluetooth Sous Vide Precision Cooker ($ 149; amazon.com), men der er andre modeller tilgængelige. Uanset om du arbejder ved en opstart og har adgang til fælles køkkengryder eller vælger at arbejde med din sous vide-magi derhjemme, kan du teste disse favoritter fra Daily Harvest-teamet og blive overrasket over, hvordan du har levet uden denne køkkenudstyr til så længe.

Gurkemeje Karry Kokosrejer + Smørsalatpapir

Tilføj rå rejer, kokosmælk, salt, peber, koriander, gurkemeje og din yndlingskarry til en genanvendelig lynlås og frys, indtil den er klar til at cirkulere. Fyld en smørsalatskål med den opvarmede rejerblanding, og top med strimlet frisk eller syltet gulerod og rød quinoa.

Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo Wraps

Tilsæt tofu, mesquitepulver, knuste tomater, chipotlepulver, limesaft, salt og peber til en genanvendelig lynlås og frys, indtil den er cirkulær. Fyld en Paleo-venlig tortilla (eller din yndlingswrap) med tofublandingen og tilsæt avocado, salsa og, for et twist, kokosnødprobiotisk yoghurt i stedet for creme fraiche.

Kamille-dild laks + strimlet grønkålssalat

Tilføj portioner af laks, kviste af dild, tørret kamille, skiver af citron, græsfodret smør, salt og peber til en genanvendelig lynlås og frys, indtil den er klar til at cirkulere. Læg de kogte ingredienser på en seng af revet grønkål og top med hasselnødder, kikærter og en citron-olivenolie dressing

Anmeldelse for