Den lureste måde at gøre en burger endnu sundere

Indhold

• Byt noget af kødet ud med en komplementær veggie.
• Kom til at grille – uanset årstiden.
• Gå amok med toppings.
• Anmeldelse for

I slutningen af ​​en udmattende arbejdsdag er der intet, der giver dig mere endorfin-rush og slipper af med den hangry attitude end comfort food - og det betyder, at du vælter en saftig burger fyldt med krydderier.

Desværre er burgere ikke kendt for deres fremragende ernæringsmæssige kvaliteter. Men før du går og laver en sidesalat med den visne salat, du har i dit køleskab, skal du lytte til: Du kan snige en portion råvarer ind ved at bytte noget af kødet til grøntsager, siger Robert McCormick, brandchefen for True Food Kitchen , en restaurantkæde, der serverer mad, der ikke kun smager godt, men som er godt for dig.

"Grøntsager giver lækker dybde til en burger," siger han. Ligesom dine forældre gjorde med dine måltider som barn, kan du snige nærende grøntsager til en burger og uden at mærke en forskel, smagsmæssigt.

Klar til at bygge din sunde (ish) burger? Sådan gør du det.

Byt noget af kødet ud med en komplementær veggie.

Start med at udskifte halvdelen af ​​kødet (eller en fjerdedel) i din patty med svampe. "De tilføjer en luksuriøs karameliseret smag," siger McCormick.

Brug forskellige typer, f.eks. Cremini, østers og shiitake, og "sauter dem med løg og hvidløg for at frigive al den ekstra fugt og uddybe deres smag," siger han. Bland derefter svampene med hakket kød for at lave patties.

Når du har kort tid, kan du springe forberedelserne over og bruge færdiglavede bøffer, som Tyson Raised & Rooted blended burgere, som kombinerer Angus oksekød med isoleret ærteprotein for 19 gram protein, 60 procent mindre mættet fedt og 40 procent færre kalorier. (Vent, hvad er der egentlig i en alt-meat burger?)

Kom til at grille – uanset årstiden.

Når du omhyggeligt har formet din patty til en fejlfri runde (ja, plating betyder noget!), Skal du gå ud og smutte den dårlige dreng på den varme grill.

For koldt til at træde udenfor? Tilbered din burger i en grillpande som Cuisinart Chef's Classic Enameled Cast Iron firkantet grillpande (Buy It, $42, walmart.com), som holder på varmen og fordeler den jævnt for en perfekt bruning. Desuden tåler det opvaskemaskine.

Gå amok med toppings.

Efter at pattyen er brunet, og den velsmagende duft får din mund til at løbe, skal du lægge den på en bolle og begynde at samle de gode ting. Husk: "Vælg din topping eftertænksomt - du vil begejstre din gane, men ikke overvælde den," siger McCormick.

• Til lysstyrke og bid, tilsæt en skefuld revet jicama, der er blevet syltet i en lage med gurkemeje og jalapeños. "Dette smager godt på en plantebaseret burger," siger McCormick.
• Til knas, top burgeren med strimlet rød og grøn kål, der er blevet smidt med vinaigrette. "Det balancerer burgerens rigdom," siger han.
• Og for et strejf af cremethed, smør på hjemmelavet aioli, der er blevet kombineret med røget paprika eller fermenteret sort hvidløg, eller prøv smeltet gedeost drysset med purløg.

Nu til det bedste: At tage den første ravenous bid.

Shape Magazine, december 2019 nummer

Anmeldelse for