Sunde kartoffelsalatopskrifter, der grøder mayoen

Indhold

• Anmeldelse for

Ah, kartoffelsalat. Det er et must-have ved en sommergrill, men mange traditionelle opskrifter er et nej-nej til din kost. Hvorfor? Fordi de indeholder masser af mayo, som ret hurtigt kan opsamle kalorier og fedt. (FYI, en kop almindelig mayo har 1.496 kalorier, 165 gram fedt og 26 gram arterie, der tilstopper mættet fedt!)

Men du behøver ikke at undgå denne lækre ret - brug bare disse tips til at hjælpe med at opbygge en sundere og mere smagfuld kartoffelsalat. (Mens du er i gang, pisk en af ​​disse sunde og smagfulde 10 Slaw -sideretter, der sætter Coleslaw i skam.)

Kartoflerne: For at lave en kartoffelsalat skal du bruge nøgleingrediensen - kartofler. Der er mange typer, du kan bruge, herunder den traditionelle rødbrune eller Yukon-guld, rødhudede eller lilla kartofler. Du kan også gå den sødere vej ved at bruge søde kartofler. Hvis du vil pakke mere fiber ind, skal du lade huden være på-undtagen Yukon-guld (huden kan blive hård, så du er bedre til at skrælle den på forhånd).

Kartofler er en stivelsesholdig veggie, hvilket betyder, at de giver flere kalorier i forhold til andre ikke-stivelsesholdige grøntsager (som broccoli og blomkål). Hvis du vil skære ned i kalorier og tilføje smag på samme tid, kan du erstatte en del af kartoflerne med en grøntsag med lavere kalorieindhold som pastinak eller blomkål.

Tilføjelserne: Hvis du fylder din kartoffelsalat op med farverige grøntsager, behøver du ikke så mange kartofler. Traditionelle kartoffelsalater kræver grønne bønner og ærter, men du kan tilføje alt, hvad du kan lide, eller som er i sæsonen som radiser, gulerødder, rød eller gul peberfrugt og broccoli. Friske urter kan også forstærke smagen og farven, plus de indeholder en håndfuld vitaminer og mineraler. Hvis du vælger at tilføje en ingrediens med højt kalorieindhold, såsom bacon og ost, er det også okay, men hold portionerne meget små. Ingredienser med højt fedtindhold kan give et væld af smag, så du behøver kun en meget lille mængde.

Dressingen: Mayo-baserede dressinger er typiske i traditionelle kartoffelsalater. De fleste opskrifter kræver masser af mayo (som en kop), der drukner den lækre smag af friske grøntsager. Det første du kan gøre for at reducere kalorier? Reducer dressingmængden til det halve. Skær derefter kalorierne yderligere ned ved at bruge en 50:50 kombination af fedtfri almindelig græsk yoghurt og let mayo. Mayo-baserede dressinger er dog ikke din eneste mulighed. Du kan bruge en balsamicovinaigrette, pestosauce, tahini eller asiatisk inspireret dressing til at give din kartoffelsalat smag. Vinaigretter har især færre kalorier end cremere dressinger. Når du pynter din salat, skal du sigte efter to spiseskefulde pr. portion. (Prøv en af ​​disse 10 hjemmelavede salatdressinger, der er mere lækker end købt drizzles.)

Opskrifter at prøve: Her er fem opskrifter til at komme i gang. Når du har fået styr på det, kan du begynde at skabe din egen, lige som du kan lide den.

Ristet sød kartoffel æblesalat

Denne kartoffelsalat bruger søde kartofler og et strejf af feta for at tilføje smag. Den er klædt i en let vinaigrette, der dækker, men ikke drukner, salaten.

Græsk kartoffelsalat

Grillet sød kartoffelsalat

Varm kartoffelsalat med bacon og smørsauce

Anmeldelse for