Gluten: hvad det er, hvilke fødevarer det indeholder og andre spørgsmål

Indhold

• Mad indeholder gluten
• Glutenfri mad
• Fordele ved en glutenfri diæt
• Gør gluten dig fed?
• Hvornår skal jeg give babymad med gluten

Gluten er en type protein, der kan findes i korn som hvede, rug eller byg, som hjælper mad til at opretholde sin form og fungerer som en slags lim, hvilket garanterer større fleksibilitet og en særlig struktur.

At spise mad med disse kornprodukter kan forårsage maveproblemer for dem, der har glutenintolerance, såsom cøliaki eller personer, der er følsomme eller allergiske over for gluten, da de ikke er i stand til at fordøje dette protein godt, og derfor når de indtager mad med gluten får symptomer som diarré, mavesmerter og hævelse. Lær mere om cøliaki og hvordan man identificerer den.

Mad indeholder gluten

Fødevarer, der indeholder gluten, er alle dem, der kan fremstilles med hvede, byg eller rug, såsom kiks, kager, kager, brød, toast, øl og enhver pasta, der indeholder hvedemel i dets sammensætning, f.eks. Pizzadej og pasta.

Generelt har kosten mange fødevarer med hvede, hvilket får gluten til at indtages i store mængder, hvorfor nogle mennesker rapporterer forbedringer i sundheden, især i reguleringen af ​​tarmen, når de reducerer forbruget af dette næringsstof. Derudover indeholder drikkevarer som øl og whisky også gluten, da de er lavet af bygmalt. Se en mere detaljeret liste over fødevarer, der indeholder gluten.

Glutenfri mad

Glutenfri mad er hovedsageligt:

• Frugt og grønt;
• Ris og derivater deraf;
• Majs og dets derivater;
• Kartoffelstivelse;
• Kød og fisk;
• Sukker, chokolade, kakao, gelatine og is;
• Salt;
• Olier, olivenolie og margarine.

Disse fødevarer og andre produkter, der kun er fremstillet med disse ingredienser, såsom f.eks. Kartoffelstivelseskage, kan spises på en glutenfri diæt. Industrialiserede fødevarer med betegnelsen "glutenfri "eller "glutenfri" betyder, at den ikke indeholder gluten og kan spises af mennesker, der er intolerante over for dette protein.

Fordele ved en glutenfri diæt

At starte en glutenfri diæt er måske ikke let, og når du starter, skal du læse ernæringsmærkningen af ​​produkterne, før du indtager dem, da de skal angive, at de er "glutenfri" eller "glutenfri", derudover er denne type diæt normalt ikke billig, fordi produkter, der ikke indeholder gluten, er dyrere.

Den største fordel ved at fjerne gluten fra mad er udelukkelsen af ​​industrialiserede og kaloriefødevarer fra kosten, såsom fyldte kager, pizzaer, pasta og kager. Selv hvis den glutenfri diæt udføres af mennesker, der ikke har glutenintolerance, begynder de at føle sig bedre, fordi de begynder at spise sundere, hvilket forbedrer tarmens og kroppens funktion som helhed.

Derudover kan glutenudtagning bidrage til reduktion af gas og oppustethed i maven hos de mennesker, der er mere følsomme over for dette protein. Symptomer på forstoppelse og overdreven gas kan indikere problemer med gluten. Tjek 7 tegn på glutenintolerance.

Gør gluten dig fed?

Glutenfri mad, der er opfedning, er hovedsageligt dem, der også har fedt som ingredienser, som det f.eks. Er tilfældet med kager, småkager og småkager.

Fødevarer som brød eller toast, selvom de har gluten, opfedder dog kun, hvis de indtages i store mængder eller ledsages af andre fødevarer, der er rige på fedt eller kulhydrater, såsom marmelade eller smør.

Selvom det er almindeligt at fjerne gluten fra din diæt i nogle vægttabskostvaner, betyder det ikke, at du bliver fedt. Denne strategi bruges kun, fordi gluten er til stede i mange kalorieindhold og usunde fødevarer, og tilbagetrækningen bidrager til at forbedre kvaliteten af ​​den daglige mad.

Hvornår skal jeg give babymad med gluten

Gluten bør indføres i babyens diæt mellem 4 og 6 måneder, da børn, der har kontakt med gluten før eller efter den periode, er mere tilbøjelige til at udvikle cøliaki, type 1-diabetes og allergi over for hvede.

Glutenfrie produkter bør tilbydes babyen gradvist, mens babyen stadig ammer, og opmærksomheden skal rettes mod symptomer på intolerance såsom hævet mave, diarré og vægttab. Hvis disse symptomer vises, skal barnet føres til børnelægen for at udføre tests for glutenintolerance. Se hvad det er, og hvad symptomerne på glutenintolerance er.