Fake n ’Bake: 5 stegte fødevarer, der er bedre bagt

Indhold

• Kartofler
• Kyllingekoteletter
• Aubergine
• Fisk
• Ost
• Anmeldelse for

Har mad, vil stege. Det er praktisk talt et amerikansk motto, men det handler også bare om den usundeste måde at spise ellers sunde retter på, såsom kartofler, kylling, fisk og grøntsager. "Stegning tredobler ikke kun en fødevares kalorieindhold på grund af det tilsatte fedt fra friturolie, men opvarmning af madvarer til høje temperaturer kan forårsage dannelse af kræftfremkaldende forbindelser," siger Nicolette Pace, en RD i privat praksis i Great Neck, NY . Derudover er stegning ikke altid den lækreste måde at lave mad på, da fedt kan sløve smagsløg og dæmpe smag.Skær fedtet og behold smagen (og den gyldenbrune skorpe) ved at prøve disse smartere tilberedningsmetoder:

Kartofler

Ah, kartofler. Perfekt sunde, kaloriefattige knolde, der rutinemæssigt fortrydes af smør, olie og fløde. Og når de er skåret i pinde eller chips og sænket i en beholder olie, som man siger, kan ingen spise bare én.

Hvorfor de er bedre bagte: Kartofler er en naturlig folie for tilføjet smag: urter, hvidløg og lidt sprødt havsalt. Og de er lige til at lave i ovnen. Skær i tern, vend med æggehvider og drys med den hakkede urt efter eget valg. Bages i 30-40 minutter i en 350 graders ovn, og du får en bunke "pommes frites" med en gyldenbrun skorpe og et fugtigt interiør, der fungerer som et glimrende køretøj til ketchup.

Kyllingekoteletter

Stegning af kylling, ligesom stegning af kartofler, gør relativt magert kød til en lækker, men taljefortykkende fingermad, der logger næsten 500 kalorier for en sølle tromle.

Hvorfor de er bedre bagte: I dette tilfælde anbefaler Pace en metode, hun kalder "tørstegning". For at lave sprøde kyllingekoteletter med mindre end halvdelen af ​​kalorierne og en brøkdel af fedtet, pels kyllingebryst i æggehvide derefter Panko, en japansk brødkrumme, der er barberet ret pulveriseret, hvilket skaber hakkede stykker, der let danner en sprød skorpe. Varm en slip-let stegepande op til medium, og steg ca. 6-8 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.

Aubergine

Hvis du vil opbygge fedtindholdet i en ellers harmløs, kaloriefattig veggie, steg et par skiver aubergine. Aubergine har en supersvamps sugeevne og opsuger hver eneste dråbe olie, den kommer i kontakt med.

Hvorfor det er bedre bagt: Rå aubergine er svampet og usmageligt. Men når den er kogt, bliver den blød og næsten kødfuld i konsistensen-og du behøver ikke meget fedt for at få dette ønskede resultat. For at lave en aubergineparm med mindre fedtindhold, læg aubergineskiver let med æggehvider, dryp i trofast Panko og lag på en aluminiumsbakke, der er let sprøjtet med en sund olie (som raps). Bages ved 350 i 30 minutter, og du ender med et sprødt ydre og blødt interiør, perfekt til topping med en hjemmelavet tomatsauce og lidt revet mozzarella.

Fisk

Paneret, friturestegt fisk er egentlig bare en måde at få børn og ikke-fiskefans til at spise, ja, fisk. Dette ophæver fuldstændig alle dets sundhedsmæssige fordele: lavt fedtindhold, højt proteinindhold og i besiddelse af ultrasunde næringsstoffer som omega 3'er, afhængigt af arten.

Hvorfor det er bedre bagt: Fisk, især de hvide flaky sorter, der normalt er friturestegt (som kattefisk eller torsk) koger hurtigt, så de klarer sig godt med et lag Panko, en let spray med olie og 10-12 minutter i ovnen. Serveret med en sprøjte citron og lidt varm sovs, det er sundt, velsmagende og ligner meget kurven med stegt fisk, du finder ved en muslingestald ved havet.

En anden metode, som Pace bruger til at fjerne belægningen helt sammen: En grillpresse. Krydr fiskefilet med salt, peber og en krydderurt efter eget valg ved hjælp af en grill eller madpressemad. Smør grillen let med olie og svits. Dette producerer en dejlig skorpe alene og holder interiøret fugtigt og skællet.

Ost

Hvad der oprindeligt var en dejlig bid før måltidet i det italienske køkken-en lille kile god hjemmelavet mozzarella overtrukket med æg og hurtigt stegt-er blevet bastardiseret i det klæbrige, kaloriske mareridt kendt som Mozzarella-pinde, den foretrukne app på kæderestauranter på landsplan.

Hvorfor det er bedre bagt: Fordi varm ost-uanset varmekilden-er temmelig dekadent alene; at dyppe i varm olie øger bare det mættede fedt og kalorierne. Hvis du vil abe den dybstegte pindoplevelse, kan du prøve at dyppe runder fast gedeost (selvom en kile brie eller endda fast mozzarella ville virke) i æggehvider, og rul i (du gættede det) Panko. Placer på en let belagt bagepande og bag i 5 minutter ved 350°C. Den smag, du har lyst til, er knasende og klæbrig ost, og det får du stadig i spar.

Anmeldelse for