Alt hvad du behøver at vide om kokosmel

Indhold

• Først og fremmest er den glutenfri.
• Dens fiber gør kroppen godt
• Store! Så hvad nu?
• Anmeldelse for

Først var det kokosvand, derefter kokosolie, kokosflager-you name it, der er en kokos-version af det. Men der mangler måske en afgørende slags kokosnød i dit køkken: kokosmel. Et biprodukt af kokosmælk er kokosmasse, og denne frugtkød tørres og males til et fint pulver a.k.a. kokosmel. Med en mildt sødlig duft og smag fungerer dette mel godt i både søde og salte bagværk. Den er høj i fiber, lav i kulhydrater og indeholder sunde fedtstoffer i form af mellemlange triglycerider. Den indeholder en betydelig mængde protein-så meget som 6 gram i bare en fjerdedel kop. Selvom det ikke er et komplet protein (dem, der indeholder alle ni essentielle aminosyrer), er kokosmel en smart proteinmulighed, hvis du leder efter et glutenfrit alternativ. Du kan finde den i sektionen for naturlige fødevarer på de fleste købmandshylder, og her er grunden til, at du skal lægge den i din indkøbskurv næste gang.

Først og fremmest er den glutenfri.

Den måske bedste egenskab ved kokosmel er, at det er glutenfrit, hvilket er vigtigt for dig, hvis du har glutenintolerance eller cøliaki, en autoimmun lidelse, hvor gluten kan forårsage tyndtarmen og helt skal undgå gluten. Selvom det er vigtigt at fjerne gluten, hvis du falder ind under denne kategori, bør du også vide, at glutenfri diæter ellers ikke er nødvendige og endda kan modvirke vægttab. Ifølge gastroenterolog Dr. James Kwiatt er mange glutenfrie fødevarer mere kalorietætte end deres erstatninger, så det er bydende nødvendigt, at du besøger din læge for formel test, før du beslutter dig for at prøve en udelukkende glutenfri diæt.Når det er sagt, oplever mange mennesker, at de føler sig bedre, når de skærer ned på gluten, så uanset om du skærer ned af medicinske årsager eller i håb om bare at føle dig lettere og øge energien, er kokosmel en god glutenfri mad at arbejde med din bagning og madlavning.

Dens fiber gør kroppen godt

Kokosmel indeholder hele 10 gram fibre i kun en fjerdedel kop, hvilket gør det til det mest fiber-tætte af alle mel, hvilket er fantastisk, fordi fiber forbedrer fordøjelsen, hjælper med at regulere blodsukkeret, kan beskytte mod hjertesygdomme og kræft og hjælpemidler i vægttab. Derudover får du sandsynligvis ikke nok af det. Den gennemsnitlige amerikaner forbruger kun 15 gram fiber om dagen, mens det anbefalede indtag er 25-38 gram.

Kokosmel øger ikke kun fibrene, men det er også lavt i tilsat startchamp sammenlignet med andre melblandinger, der kan have tilføjet hvedestartch, siger Kwiatt - en særlig vigtig overvejelse for mennesker med cøliaki. "At bruge kokosmel i bagværk, i madlavning til at tykne saucer eller som belægning er en måde at tilføje fibre og undgå overskydende stivelse," siger han.

Store! Så hvad nu?

Madlavning med kokosmel har nogle særheder. På grund af det høje fiberindhold virker det som en svamp, der opsuger væske og kræver et lige forhold mellem væske og mel. Inden du eksperimenterer på egen hånd, kan du finde en opskrift skrevet specielt til kokosmel, så du bedre kan forstå de nye målinger.

Klar til at komme i gang? Der er to metoder til at bruge kokosmel i opskrifter. Den første er at erstatte omkring 20 procent af det mel, der kræves i en opskrift uden at foretage yderligere ændringer. For eksempel, hvis opskriften kræver 2 kopper hvidt mel, ville du erstatte omtrent en halv kop med kokosmel. Den anden er at foretage en total substitution (2 kopper til 2 kopper), tilføje 1 stort æg for hver ounce kokosmel. I gennemsnit er en fjerdedel kop kokosmel lig med 1 ounce, hvilket betyder, at du ville bruge 2 æg for hver en halv kop mel. Kokosmel kan også bruges i salte retter. Kom i gang med opskriften på kokosovertrukne kyllingebud herunder.

Helt færdig? Opbevar melet i køleskabet eller fryseren for at bevare friskheden. Før bagning eller madlavning, lad den vende tilbage til stuetemperatur i mindst 30 minutter.

Kokoscoated kyllingemørring

Ingredienser:

• 1 lb. kyllingemøre
• 1/2 kop kokosmel
• 4 spsk parmesanost
• 2 æg, pisket
• 1 tsk salt
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1/2 tsk hvid peber

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader. Kombiner mel, ost og krydderier i et lavt fad. Læg det piskede æg i et separat fad.
2. Skyl kyllingen i æg, og dæk derefter med melblandingen. Gentag denne æg-mel-proces igen.
3. Læg overtrukket kylling på en rist på en bageplade i ovnen.
4. Bages i 20 minutter, eller indtil den indre temperatur når 165 °, vendes halvvejs.
5. Steg i og yderligere 1-2 minutter for mere gyldne møre.

Anmeldelse for