Nem salatopgradering til din bedste skål nogensinde

Indhold

• Balancer dine smag
• Gå efter variation i tekstur
• Think Beyond Greens
• Gå Kæmpe
• Par ingredienser perfekt
• Brug hele grøntsagerne
• Giv dine grønne lidt plads
• Eksperimenter med forbindinger
• Brug dine rester op
• Anmeldelse for

Sunde spise spiser en masse af salater. Der er salatene "greener plus dressing", der følger med vores burgere, og der er salaterne "iceberg, tomat, agurk", der bliver toppet med købt dressing. Vi spiser regelmæssigt salat til frokost og har endda været kendt for at spise salat til morgenmad. Derfor er det nogle gange værd at gøre en lille ekstra indsats for at gøre en god salat ude af denne verden fantastisk, hvor hver bid er sprød, men også rig, forfriskende og alligevel dybt smagfuld, let og sund, men også mættende og mættende.

Det er den blanding af krydret, sødt, salt og krydret, plus noget godt knas og et element af cremethed, der gør en dejlig sund salat til en ret, du drømmer om. Vi spurgte stjernekokke i hele landet om deres bedste tips og tricks til at lave friske, kreative kombinationer, du ikke kan stoppe med at spise. Og da de er veggie-pakket, behøver du ikke.

Balancer dine smag

Corbis billeder

På Ngam i New York City serverer kokken Hong Thaimee en klassisk thailandsk papaya salat. "Hver bid leverer friskhed fra tomaterne, syre fra tamarind og lime og sødme fra palmesukker," siger hun. For at genskabe den synergi skal du huske hendes råd: "Hver salat skal have noget surt, noget sødt og noget salt."

Gå efter variation i tekstur

Corbis billeder

"Jeg elsker virkelig en puré i en salat," siger kokken Zach Pollack fra Alimento i Los Angeles. I restaurantens hakkede salat tager han kikærter og giver dem to nye teksturer: knasende (ved at stege dem) og cremet (ved at purere dem). "Puréen giver den krop og fungerer som en anden dressing. Teknikken fungerer bedst med stivelsesholdige ingredienser, som gulerødder eller søde kartofler."

Think Beyond Greens

Corbis billeder

På Departure Restaurant + Lounge i Portland, Oregon, går salater længere end grønt plus dressing. Enhver grøntsag kan finde sin plads i en salat, siger kokken Gregory Gourdet. Brug dem rå, eller marinér, blancher, syltede, sauterer eller steger grøntsager først, afhængigt af tekstur og smagsprofil, du har brug for at balancere din ret. (Prøv disse 10 farverige salatopskrifter til foråret.)

Gå Kæmpe

Corbis billeder

For at få dem til at føle sig solide nok til et måltid, skal du ikke være bange for virkelig store salater, siger Cortney Burns fra San Francisco-stedet Bar Tartine. Tilsæt ris, protein, frø, nødder, kylling eller kogte og spirede linser til en stor skål med grøntsager til et måltid, der holder dig mæt.

Par ingredienser perfekt

Corbis billeder

På D.C. restaurant Zaytinya er kokken Michael Costas tommelfingerregel "hvis det vokser sammen, går det sammen." Denne retningslinje, der er baseret på sæsonbetingelser, fører til parringer som sukkerærter, artiskokker og radiser om foråret, tomater, peberfrugter og agurker om sommeren og æbler og squash om efteråret. (Her er 10 kraftfulde sunde madparringer for at komme i gang.)

Brug hele grøntsagerne

Corbis billeder

"Jeg elsker broccolistængler, måske mere end kronerne," siger Jeanne Cheng, ejeren af ​​Kyes i Santa Monica. "De er lige så nærende og har fantastisk tekstur og smag, men de går ofte til spilde." Derfor bruger hun dem i en slaw i sin restaurant og tilføjer bacon for ekstra smag og gojibær for at øge ernæringen. Følg hendes bly og medtag dele grøntsager, du ellers ville smide i din salat, f.eks. Rødbede, selleriblade og gulerodstoppe.

Giv dine grønne lidt plads

Corbis billeder

"Handter aldrig din salat for meget," siger Pollack. Han råder til at krydre salat først, kaste med hænderne og, vigtigst af alt, bruge en rigtig stor skål. "Der er ikke noget værre end at have for mange grøntsager i en lille skål," siger han. "Det gør bare rod."

Eksperimenter med forbindinger

Corbis billeder

Olivenolie, eddike, salt og peber giver dig en god dressing hver gang. Men vær ikke bange for at blive lidt mere kreativ. Gourdets foretrukne kokosdressing, inspireret af jordnøddesauce, er en kombination af riseddike, kokosmælk, ristede jordnødder og cashewnødder, ingefær og lime, som han smider med barberet collardgrønt. Mums!

Brug dine rester op

Corbis billeder

Kolde kogte grøntsager er en god salatingrediens, siger Costa. "God fornøjelse med dine rester-uanset om det er ristede rosenkål eller karamelliserede løg-og vær ikke bange for at bruge dem på en ny måde." (Bliv inspireret med 10 velsmagende måder at bruge madrester på.)

Anmeldelse for