E. Coli-infektion

Indhold

• Hvad er en tarminfektion på grund af E. coli?
• Symptomer på tarminfektion på grund af E. coli
• Årsager til E. coli-infektion
• Forkert madhåndtering
• Fødevareforarbejdning
• Forurenet vand
• Person til person
• Dyr
• Risikofaktorer for E. coli-infektion
• Hvornår skal man læge
• Hvordan E. coli-infektion behandles
• Sådan forhindres E. coli-infektion

Hvad er en tarminfektion på grund af E. coli?

E coli er en type bakterier, der normalt lever i tarmen hos mennesker og dyr. Dog nogle typer E coliisær E coli O157: H7, kan forårsage tarminfektion. E coli O157: H7 og andre stammer, der forårsager tarmsygdom, kaldes Shiga-toksinproducerende E coli (STEC) efter toksinet, som de producerer.

Symptomer på tarminfektion inkluderer diarré, mavesmerter og feber.

Mere alvorlige tilfælde kan føre til blodig diarré, dehydrering eller endda nyresvigt.

Mennesker med svækket immunsystem, gravide kvinder, små børn og ældre voksne har en øget risiko for at udvikle disse komplikationer.

De fleste tarminfektioner er forårsaget af forurenet mad eller vand. Korrekt madlavning og god hygiejne kan reducere dine chancer for at udvikle en tarminfektion i høj grad.

De fleste tilfælde af tarm E coli infektion kan behandles derhjemme. Symptomerne løser generelt inden for et par dage til en uge.

Symptomer på tarminfektion på grund af E. coli

Symptomer på tarminfektion begynder normalt mellem 1 og 10 dage efter, at du er blevet inficeret E coli. Dette er kendt som inkubationsperioden. Når symptomer vises, varer de normalt omkring 5 til 10 dage.

Symptomer kan omfatte:

• magekramper
• pludselig, alvorlig vandig diarré, der kan ændre sig til blodig afføring
• gas
• tab af appetit eller kvalme
• opkast (usædvanligt)
• træthed
• feber

Symptomerne kan vare overalt fra et par dage til mere end en uge.

Symptomer på en alvorlig E coli infektion kan omfatte:

• blodige urin
• nedsat urinproduktion
• bleg hud
• blå mærker
• dehydrering

Ring til din læge, hvis du oplever nogen af ​​disse alvorlige symptomer.

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention udvikler omkring 5 til 10 procent af dem, der er inficeret, hæmolytisk uremisk syndrom (HUS), en tilstand, hvor de røde blodlegemer er beskadiget. Dette kan føre til nyresvigt, som kan være livstruende, især for børn og ældre. HUS begynder generelt ca. 5 til 10 dage efter debut af diarré.

Årsager til E. coli-infektion

Mennesker og dyr har normalt nogle E coli i deres tarm, men nogle stammer forårsager infektion. Bakterierne, der forårsager infektion, kan komme ind i din krop på flere måder.

Forkert madhåndtering

Uanset om mad tilberedes derhjemme, på en restaurant eller i en købmand, kan usikker håndtering og tilberedning forårsage forurening. Almindelige årsager til madforgiftning inkluderer:

• undlader at vaske hænderne fuldstændigt, før du tilbereder eller spiser mad
• brug af redskaber, skærebrætter eller serveringsfade, der ikke er rene, hvilket forårsager krydskontaminering
• indtagelse af mejeriprodukter eller mad, der indeholder mayonnaise, der er forladt for længe
• indtager fødevarer, der ikke er blevet opbevaret ved den rigtige temperatur
• indtager fødevarer, der ikke koges til den rigtige temperatur eller varighed af tiden, især kød og fjerkræ
• indtagelse af rå skaldyrsprodukter
• drikke upasteuriseret mælk
• forbruger råprodukter, der ikke er blevet vasket ordentligt

Fødevareforarbejdning

Under slagteprocessen kan fjerkræ og kødprodukter hente bakterier fra dyrenes tarme.

Forurenet vand

Dårlig sanitet kan forårsage, at vand indeholder bakterier fra affald fra mennesker eller dyr. Du kan få infektionen ved at drikke forurenet vand eller at svømme i den.

Person til person

E coli kan sprede sig, når en inficeret person ikke vasker hænderne efter at have haft en tarmbevægelse. Bakterierne spredes derefter, når denne person rører ved nogen eller noget andet, som mad. Plejehjem, skoler og børnepasningsfaciliteter er især sårbare over for spredning fra person til person.

Dyr

Mennesker, der arbejder med dyr, især køer, geder og får, har en øget risiko for infektion. Enhver, der berører dyr, eller som arbejder i et miljø med dyr, bør vaske hænderne regelmæssigt og grundigt.

Risikofaktorer for E. coli-infektion

Mens enhver kan opleve en E coli infektion, nogle mennesker er mere udsatte end andre. Nogle risikofaktorer inkluderer:

• Alder: Ældre voksne og små børn får mere alvorlige komplikationer fra E coli.
• Et svækket immunsystem: Mennesker med svækket immunsystem er mere modtagelige for E coli infektioner.
• Sæson: E coli infektioner er mere tilbøjelige til at forekomme i sommermånederne, juni til september, af ukendte årsager.
• Lav mave syreniveau: Medicin, der bruges til at sænke mavesyreniveauet, kan øge din risiko for E coli infektion.
• Visse fødevarer: At drikke upasteuriseret mælk eller juice og spise kogt kød kan øge din risiko for E coli.

Hvornår skal man læge

Intestinal infektion kan føre til dehydrering og alvorlige komplikationer, såsom nyresvigt og undertiden død, hvis den ikke behandles. Du skal kontakte din læge, hvis:

• Du har diarré, der ikke bliver bedre efter fire dage eller to dage for et spædbarn eller et barn.
• Du har feber med diarré.
• Mavesmerter bliver ikke bedre efter en tarmbevægelse.
• Der er pus eller blod i din afføring.
• Du har problemer med at holde væsker nede.
• Opkastning har fortsat i mere end 12 timer. For en baby under 3 måneder gammel, skal du kontakte din børnelæge, så snart symptomerne begynder.
• Du har symptomer på tarminfektion og er for nylig rejst til et fremmed land.
• Du har symptomer på dehydrering, såsom en mangel på urin, ekstrem tørst eller svimmelhed.

En læge kan bekræfte en E coli infektion med en simpel afføringsprøve.

Hvordan E. coli-infektion behandles

I de fleste tilfælde er hjemmepleje alt, hvad der kræves for at behandle en E coli infektion. Drik rigeligt vand, få masser af hvile og hold øje med sværere symptomer, der kræver et opkald til din læge.

Hvis du har blodig diaré eller feber, skal du kontakte din læge, inden du tager medicin mod counter-counter-diskré. Du skal altid tjekke med din børnelæge, før du giver medicin til spædbørn eller børn.

Hvis dehydrering er et problem, kan din læge muligvis bestille hospitalisering og intravenøs væske.

De fleste mennesker viser forbedring inden for fem til syv dage efter infektionsdebut og gør en fuld bedring.

Sådan forhindres E. coli-infektion

Øvelse af sikker madadfærd kan mindske dine chancer for at udvikle en tarminfektion på grund af E coli. Disse inkluderer:

• vask af frugt og grøntsager grundigt
• undgå krydskontaminering ved hjælp af rene redskaber, pander og serveringsskåle
• holde rå kød væk fra andre fødevarer og væk fra andre rene ting
• ikke afrimning af kød på disken
• afrimning af kød altid i køleskab eller mikrobølgeovn
• nedkøling af rester med det samme
• kun drikke pasteuriserede mælkeprodukter (undgå rå mælk)
• ikke tilberede mad, hvis du har diarré

Du skal også sørge for, at alt kød er kogt ordentligt. Det amerikanske landbrugsministerium indeholder retningslinjer for tilberedning af kød og fjerkræ til passende temperaturer for at sikre, at alle bakterier dræbes. Du kan bruge et kødtermometer til at kontrollere, at kødet er kogt til disse temperaturer:

• fjerkræ: 165 & ring; F (74 & ring; C)
• formalet kød, æg: 160 & ring; F (71 & ring; C)
• bøffer, svinekoteletter, stege, fisk, skaldyr: 145 & ring; F (63 & ring; C)

En af de nemmeste ting, du kan gøre for at forhindre en E coli infektion er at regelmæssigt vaske dine hænder. Du skal vaske hænderne, inden du håndterer, serverer eller spiser mad, især efter at have berørt dyr, arbejdet i dyremiljøer eller brugt på badeværelset. At praktisere god hygiejne og følge retningslinjerne for fødevaresikkerhed kan gå langt for at mindske din risiko for infektion.