Coconut Water vs. Coconut Milk: Hvad er forskellen?

Indhold

• To forskellige drikkevarer
• Kokosmælk
• Kokosmælk
• Forskellige ernæringsprofiler
• Fordele og ulemper ved at drikke kokosnødevand og mælk
• Fordele
• Ulemper
• Bundlinjen

Coconut palm (Cocos nucifera L.) er et almindeligt træ, der findes i troperne, der giver mange fødevarer og drikkevarer, herunder kokosnødevand, olie, mælk og fløde.

Du kan dog undre dig over, hvad der adskiller kokosnødets vigtigste drikkevarer.

Denne artikel forklarer forskellene mellem kokosnødevand og kokosmelk sammen med fordele og ulemper ved at drikke enten.

To forskellige drikkevarer

Kokosfrugt består af 38% skal, 10% vand og 52% kokosnødkød - også kaldet kokosnødkød (1).

Både kokosnødevand og kokosmelk kommer fra den spiselige del af frugten, kaldet endospermvævet (2).

Imidlertid er de to meget forskellige kokosnødbiprodukter.

Kokosmælk

Kokosnødevand er en sød, gennemsigtig væske, som du måske drikker direkte fra unge grønne kokosnødder.

Det kommer naturligt inden i frugten og kaldes den flydende endosperm (2).

Når unge kokosnødder begynder at modne, begynder kokosnødevand at hærde til at danne kokosnødkød - kendt som den faste endosperm (2).

Modningsprocessen fylder dog ikke hele kokosnødthulen med kødet, så du kan stadig finde noget kokosnødevand i modne kokosnødder.

Kokosnødevand er en forfriskende drik, der er populær for dets sundhedsfremmende effekter.

Kokosmælk

I modsætning til vandet er kokosmelk et forarbejdet biprodukt for kokosnød.

Det er lavet ved at rive kødet af modne, brune kokosnødder og simre det i varmt vand. Blandingen sættes derefter for at fjerne eventuelle faste rester.

Mængden af ​​vand, der bruges til at fremstille mælken, bestemmer dens konsistens, der kan være enten tyk eller tynd (2).

Tynd kokosmelk bruges for det meste som en komælkerstatning. I modsætning hertil bruges tyk kokosmelk normalt som et fortykningsmiddel til saucer eller traditionelle opskrifter i mange indiske og sydøstasiatiske retter.

Kokosnødevand og mælk er to forskellige kokosnød drikkevarer. Vandet findes naturligt i frugten. I modsætning hertil er mælken et forarbejdet biprodukt lavet af kokosnødskød.

Forskellige ernæringsprofiler

At være to forskellige kokosnød drikkevarer, kokosnødevand og mælk har forskellige ernæringsprofiler.

Her er en sammenligning mellem henholdsvis 1 kop (240 ml) kokosvand og mælk (3, 4):

Som du kan se, er der betydelige forskelle mellem dem, startende med deres kalorieindhold.

Kokosnødevand er en lav kalorieindhold, mens kokosmelk er en kalorieindhold med højt kalorieindhold - med cirka 12 gange højere antal.

Hvad angår deres sammensætning er det ingen overraskelse, at kokosnødevand hovedsageligt indeholder vand - ca. 94% - og kulhydrater, mens de næsten ikke har noget fedt og proteiner.

Tværtimod har kokosmelk en lavere mængde vand - ca. 50% - hvor fedt er det dominerende næringsstof (2).

De deler dog nogle ligheder, når det kommer til vitaminer og mineraler, selvom kokosnødmælk har et højere folat- og manganindhold, hvorimod kokosnødevand er højere i natrium.

Kokosnødevand og kokosmelk har meget forskellige ernæringsprofiler. Kokosnødevand leverer for det meste kulhydrater og vand, mens kokosmelk primært giver fedt. Stadigvis er begge fremragende kilder til vitaminer og mineraler.

Fordele og ulemper ved at drikke kokosnødevand og mælk

Kokosnødvand og mælk har flere sundhedsmæssige fordele at tilbyde. Dog foretrækker du måske det ene over det andet afhængigt af dine ernæringsmæssige mål og behov.

Fordele

Kokosnødevand er blevet ret populært blandt fysisk aktive mennesker på grund af dets evne til at genopfylde elektrolytter, såsom natrium, kalium, magnesium og calcium, tabt gennem sved under træning (2, 5).

Forskning i rotter med diabetes antyder også, at kokosnødevand kan hjælpe med at sænke oxidativt stress, blodsukkerniveau og A1c-hæmoglobin, som er en indikator for dit blodsukker i de sidste 3 måneder (6, 7, 8).

Yderligere forskning i rotter viser, at kokosnødevand kan understøtte hjertesundheden ved at sænke kolesterol i blodet, triglycerider og LDL (dårligt) kolesterol, mens du øger HDL (godt) kolesteroltal (9, 10).

Stadig er der behov for forskning i mennesker for at bekræfte disse påstande.

Med hensyn til kokosmelk, mens omkring 89% af dens fedtindhold kommer fra mættet fedt, viser studier, at det ikke forårsager en skadelig effekt på blodlipidprofiler (4, 11).

Dette skyldes det mellemkædede triglyceridindhold (MCT), som endda kan hjælpe vægt og fedttab (12, 13).

Ulemper

Kokosnødevands kaliumniveauer kan hjælpe med at sænke blodtrykket hos mennesker med højt blodtryk. Imidlertid vil personer med nyresygdomme muligvis ønske at begrænse deres indtag (14, 15).

En nedsat nyrefunktion fører ofte til hyperkalæmi - forhøjede kaliumniveauer i blodet - på grund af nyrens manglende evne til at udskille kalium. Derfor kan indtagelse af for meget af dette mineral have skadelige virkninger (16, 17).

På den anden side, selvom kokosmelkens MCT-indhold kan have en positiv effekt på vægttab, er det stadig en drik med højt kalorieindhold. Prøv derfor at begrænse dit indtag for at holde din "kalorier i forhold til kalorier ude" ligning styret.

Derudover foreslår nogle eksperter, at da kokosnødmælk er en høj FODMAP-drink, skal du begrænse dens indtagelse, hvis du har en FODMAP-intolerance eller følger en lav FODMAP-diæt (18, 19).

Andre klassificerer det imidlertid som en lav FODMAP-mad. Derfor kan du måske vurdere din egen tolerance over for den for at afgøre, om du skal begrænse dens indtagelse eller helt undgå den (20).

FODMAP er et akronym for gærbare oligo-, di-, mono-saccharider og polyoler - en gruppe af kulhydrater, der kan forårsage abdominale symptomer, såsom oppustethed, kvalme, diarré og forstoppelse hos nogle mennesker (21).

Selvom kokosnødallergier normalt er sjældne, er kokosnødder et voksende allergen i USA. Derfor bør du undgå at drikke kokosnødevand og mælk, hvis du er allergisk over for kokosnødder (22, 23).

Endelig, uanset om du vælger at drikke emballeret kokosnødevand eller kokosmelk, skal du altid kontrollere ingredienslisten og undgå dem med tilsat sukker.

Sukker-sødede drikkevarer er blevet knyttet til en øget risiko for tilstande som fedme og type 2-diabetes (24).

Både kokosnødevand og mælk giver masser af sundhedsmæssige fordele. Imidlertid bør personer med nyresygdom begrænse kokosnødevand, mens folk med FODMAP-intolerance måske ønsker at begrænse kokosnødmælk. Dem med kokosnødeallergi bør undgå begge.

Bundlinjen

Kokosnødevand og mælk forveksles ofte, fordi de begge er populære kokosnød drikkevarer.

De er imidlertid to forskellige drikkevarer, da kokosnødevand forekommer naturligt i frugten, hvorimod kokosmelk er en forarbejdet drik. De har også forskellige ernæringsprofiler og kulinariske anvendelser.

Selvom de begge tilbyder flere sundhedsmæssige fordele, kan mennesker med nyresygdom muligvis undgå at drikke kokosnødevand, mens folk med FODMAP-intolerance bør begrænse kokosnødmælk afhængigt af deres følsomhed.

Uanset om du vælger kokosnødvand eller kokosmelk, skal du undgå mærker med tilsat sukker for at nyde deres fordele.