Er ost virkelig lige så vanedannende som stoffer?

Indhold

• Baggrunden bag afhængigheden
• Tilbagegangen bag den
• Bundlinjen
• Anmeldelse for

Ost er den slags mad, du elsker og hader. Det er øje, klamt og lækkert, men det er også tilfældigt fyldt med mættet fedt, natrium og kalorier, som alle kan bidrage til vægtøgning og sundhedsproblemer, hvis det ikke spises i moderate mængder. Men uanset om du er en lejlighedsvis ost-napper eller en fuld-on besat, kan nogle nylige overskrifter have forårsaget alarm. I sin nye bog, Ostefælden, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., fremsætter nogle ret inflammatoriske påstande om snacken. Konkret siger Barnard, at ost indeholder opiater, der har lignende vanedannende egenskaber til hårde stoffer som heroin eller morfin. Øh, hvad?! (Relateret: Sådan tog smertestillende midler til min basketballskade en spiral i en heroinafhængighed)

Baggrunden bag afhængigheden

Barnard siger, at han udførte et eksperiment i 2003, støttet af National Institutes of Health, hvor han så på de forskellige virkninger af forskellige diæter på patienter med diabetes. De patienter, der så forbedringer i deres diabetessymptomer, var dem, der forblev på plantebaseret vegansk kost og ikke skar i kalorier. "De kunne spise så meget, som de ville, og de var aldrig sultne," siger han.

Hvad han dog bemærkede, var, at de samme emner blev ved med at vende tilbage til en mad, de savnede mest: ost. "De ville beskrive det på den måde, du ville beskrive din sidste drink, hvis du var alkoholiker," siger han. Denne observation er det, der inspirerede et nyt forskningsforløb for Barnard, og hvad han fandt var temmelig vanvittigt. "Ost er virkelig vanedannende," siger han enkelt. "Der er opiatkemikalier i ost, der rammer nøjagtig de samme hjerneceptorer, som heroin knytter sig til. De er ikke så stærke-de har omkring en tiendedel af bindingsstyrken sammenlignet med ren morfin."

Og det er på trods af de andre problemer, Barnard har med ost, herunder dens indhold af mættet fedt. I gennemsnit fandt han ud af, at en vegetar, der spiser ost, kan være op til 15 kilo tungere end en vegetar, der ikke forkæler de smeltede ting. Plus, "den gennemsnitlige amerikaner bruger ost på 60.000 kalorier om året," siger han. Det er MEGET gouda. Så er der også de sundhedsskadelige virkninger af en overdreven ostekost. Ifølge Barnard kan folk, der spiser meget ost, opleve hovedpine, akne og endda infertilitet for både mænd og kvinder.

Efter at have gennemgået alt dette ostehad og tænkt på den voksende fedmeepidemi i Amerika, Ostefældens dristige udtalelser kunne gøre dig lidt bekymret over at bestille triple-cheese quesadillaen næste gang.

Tilbagegangen bag den

Helt ærligt, ideen om at skære enhver mad ud af din kost fuldstændigt er en smule skræmmende, selvom Barnard foreslår, at det ville tage omkring tre uger at genoptræne din hjerne til at stoppe med at trange til ost - i det mindste for opioideffekten eller den fede, salte smag. Og i betragtning af at en enkelt ounce cheddarost har hele ni gram fedt, bad vi madforsker Taylor Wallace, Ph.D., om at veje vægt på mejeri-versus-crack-påstandene. Hvor slem kan ost egentlig være?

Wallace er enig med Bernard om ostens rene crave-worthiness og siger, at "i madverdenen er smag altid konge-ost har den glatte mundfornemmelse og mange dristige smage." Men det er her, de lignende meninger slutter. Først og fremmest afviser Wallace hurtigt denne forestilling om, at ost kan virke på samme måde som revner eller et andet farligt opioidstof. Forskning fra Tufts University viser, at du kan træne din hjerne over en periode på seks måneder til at kræve næsten enhver form for mad - selv sund mad som broccoli, siger Wallace. "Vi har alle smagspræferencer og mad, vi nyder, men at sige, at ost - eller enhver mad for den sags skyld - har de samme eller lignende vanedannende egenskaber som ulovlige stoffer, er ikke understøttet af videnskaben."

Prøver du stadig at skære ned til din talje? Wallace siger, at du ikke behøver at gå kold tyrker. "Forskning viser, at udelukkelse af en bestemt fødevare eller fødevaregruppe kun har en negativ effekt på vægt og trang," siger Wallace. Hvad mere er, at spise ost, specifikt, vil ikke få dig til at vinde 15 pund mere end din mælkefri ven.

"Overforbrug af mad, der er højt i kalorier og/eller mættet fedt, kan føre til vægtøgning og fordøjelsesproblemer," siger Wallace, som kan omfatte enhver form for vegansk mad, der er fuld af skrald, som kartoffelchips eller få dåser sukkerholdig sodavand . Nøglen ligger i, du gættede det, mådehold. Set fra et ernæringsmæssigt synspunkt minder Wallace dig også om, at ost og andre mejeriprodukter leverer vigtige næringsstoffer som calcium, protein og A -vitamin, så der er mere ved den skive schweizisk ost end mættet fedt og dejlig mundfølelse.

Bundlinjen

At nyde din yndlingsting mellem to skiver brød er ikke nær det samme som at bruge et meget alvorligt stof. (PS Har du prøvet disse opskrifter på grillost?) Men ja, ost er kaloririg, natriumtung og fuld af mættet fedt, så nyd det lejlighedsvis i stedet for på alt. Hvis du er veganer eller har en mejerifølsomhed eller pokker, bare ikke elsker ost så meget (gisp), der er masser af måder at tilføje cremet eller smag til dine måltider, såsom moset avocado eller næringsgær.

Anmeldelse for