Hvordan fordøjes kulhydrater?

Indhold

• Typer af kulhydrater
• Dagligt indtag
• Hvordan fordøjes kulhydrater?
• 1. Munden
• 2. Maven
• 3. Tyndtarmen, bugspytkirtlen og leveren
• 4. kolon
• Medicinske tilstande, der påvirker, hvordan kulhydrater fordøjes
• Galactosemia
• Fruktosemalabsorption
• Mucopolysaccharidoser
• Forstyrrelser i pyruvatmetabolisme
• Bundlinjen
• Andre tip
  

Hvad er kulhydrater?

Kulhydrater giver kroppen energi til at udføre din dags mentale og fysiske opgaver. Fordøjelse eller metabolisering af kulhydrater nedbryder fødevarer i sukker, som også kaldes saccharider. Disse molekyler begynder at fordøje i munden og fortsætter gennem kroppen til at blive brugt til alt fra normal cellefunktion til cellevækst og reparation.

Du har sikkert hørt, at nogle kulhydrater betragtes som "gode", mens andre er "dårlige". Men virkelig, det er ikke så simpelt.

Der er tre hovedtyper af kulhydrater. Nogle kulhydrater forekommer naturligt. Du kan finde dem i hele frugter og grøntsager, mens andre behandles og raffineres og enten mangler eller fjernes af deres næringsstoffer. Her er aftalen:

Typer af kulhydrater

De tre typer kulhydrater er:

• stivelse eller komplekse kulhydrater
• sukker eller enkle kulhydrater
• fiber

Både enkle og komplekse kulhydrater nedbrydes til glukose (alias blodsukker). En simpel carb er en, der består af et eller to sukkermolekyler, mens en kompleks carb indeholder tre eller flere sukkermolekyler.

Fiber findes derimod i sunde kulhydrater, men fordøjes eller nedbrydes ikke. Det har vist sig at være godt for hjertesundhed og vægtstyring.

Naturligt forekommende simple sukkerarter findes i frugt og mejeriprodukter. Der er også forarbejdede og raffinerede enkle sukkerarter, som fødevarevirksomheder kan tilføje til fødevarer som sodavand, slik og desserter.

Gode ​​kilder til komplekse kulhydrater inkluderer:

• fuldkorn
• bælgfrugter
• bønner
• linser
• ærter
• kartofler

Fiber findes i mange sunde kulhydrater såsom:

• frugter
• grøntsager
• fuldkorn
• bønner
• bælgfrugter

Forbrugende fibrøse, komplekse og enkle kulhydrater fra naturligt forekommende kilder som frugt kan beskytte dig mod sygdom og kan endda hjælpe dig med at opretholde din vægt. Disse kulhydrater indeholder flere vitaminer og mineraler.

Imidlertid indeholder forarbejdede og raffinerede kulhydrater højt kalorieindhold, men er relativt ugyldige af ernæring. De har en tendens til at få folk til at tage på i vægt og kan endda bidrage til udviklingen af ​​fedme-relaterede tilstande, som type 2-diabetes og hjertesygdomme.

Dagligt indtag

Kulhydrater skal udgøre 45 til 65 procent af dit daglige kalorieindtag i henhold til amerikanske kostretningslinjer.

For en person, der spiser en standard 2.000 kalorier om dagen, betyder det, at kulhydrater kan udgøre 900 til 1.300 af disse kalorier. Dette tal udgør omkring 225 til 325 gram hver dag. Dog vil dit kulhydratindtag variere afhængigt af dine individuelle behov.

Hvordan fordøjes kulhydrater?

Al den mad, du spiser, går gennem dit fordøjelsessystem, så den kan nedbrydes og bruges af kroppen. Kulhydrater tager en rejse, der starter med indtagelse i munden og slutter med eliminering fra tyktarmen. Der sker meget mellem ind- og udgangspunktet.

1. Munden

Du begynder at fordøje kulhydrater i det øjeblik maden rammer din mund. Spyt, der udskilles fra dine spytkirtler, fugter mad, når den tygges.

Spyt frigiver et enzym kaldet amylase, som begynder nedbrydningsprocessen af ​​sukkeret i de kulhydrater, du spiser.

2. Maven

Derfra sluger du maden nu, når den tygges i mindre stykker. Kulhydraterne rejser gennem spiserøret til din mave. På dette stadium betegnes maden som chyme.

Din mave fremstiller syre til at dræbe bakterier i kymet, før det tager sit næste trin i fordøjelsesrejsen.

3. Tyndtarmen, bugspytkirtlen og leveren

Chymen går derefter fra maven til den første del af tyndtarmen, kaldet duodenum. Dette får bugspytkirtlen til at frigive bugspytkirtelamylase. Dette enzym nedbryder kymet i dextrin og maltose.

Derfra begynder væggen i tyndtarmen at fremstille lactase, sucrase og maltase. Disse enzymer nedbryder sukkeret yderligere i monosaccharider eller enkelt sukker.

Disse sukkerarter er dem, der til sidst absorberes i tyndtarmen. Når de er absorberet, behandles de endnu mere i leveren og opbevares som glykogen. Anden glukose bevæges gennem kroppen i blodbanen.

Hormonet insulin frigives fra bugspytkirtlen og gør det muligt at bruge glukosen som energi.

4. kolon

Alt, der er tilbage efter disse fordøjelsesprocesser, går til tyktarmen. Derefter nedbrydes det af tarmbakterier. Fiber er indeholdt i mange kulhydrater og kan ikke fordøjes af kroppen. Den når tyktarmen og elimineres derefter med din afføring.

Medicinske tilstande, der påvirker, hvordan kulhydrater fordøjes

Der er nogle medicinske tilstande, der kan afbryde processen med at fordøje kulhydrater. Den følgende liste er ikke udtømmende, og disse forhold er normalt sjældne og genetiske, hvilket betyder at de arves ved fødslen.

Galactosemia

Galactosemia er en genetisk lidelse, der påvirker, hvordan kroppen behandler den simple sukker galactose, et sukker, der er en del af et større sukker kaldet lactose, der findes i mælk, ost og andre mejeriprodukter. Det fører til at have for meget af dette sukker i blodet og forårsage komplikationer som leverskade, indlæringsvanskeligheder eller reproduktive problemer.

Fruktosemalabsorption

Denne tilstand er også blevet kaldt diætfruktoseintolerance. Det påvirker, hvordan kroppen nedbryder sukkerfruktosen fra frugt og grøntsager, honning, agave og forarbejdede fødevarer. Symptomer inkluderer:

• kvalme
• diarré
• kronisk træthed

Mucopolysaccharidoser

Hunter syndrom er en type arvelig lidelse klassificeret under mucopolysaccharidoser (MPS'er). Det begynder typisk mellem 2 og 4 år og er forårsaget af et manglende enzym, der ikke nedbryder kulhydrater. Fysiske evner, udseende, mental udvikling og organfunktion kan alle blive påvirket af denne lidelse.

Forstyrrelser i pyruvatmetabolisme

Pyruvat dehydrogenase mangel er en type arvelig lidelse klassificeret under pyruvat metabolisme lidelser. Det forårsager en ophobning af mælkesyre i blodbanen.

Symptomerne kan begynde så tidligt som i barndommen. De omfatter:

• sløvhed
• dårlig fodring
• hurtig vejrtrækning
• dårlig muskeltonus
• unormale øjenbevægelser

Symptomer kan forekomme værre efter kulhydrattunge måltider.

Bundlinjen

Kroppen har brug for kulhydrater for at fungere ordentligt. En diæt rig på sunde hele fødevarer skal give dig nok brændstof til magten igennem din dag.

Sørg for at medtage en stor mængde komplekse kulhydrater, som frugt og grøntsager - generelt mellem 900 og 1.300 kalorier hver dag. Selvfølgelig varierer dette beløb afhængigt af din højde, vægt og aktivitetsniveau. Til dine specifikke kulhydratbehov anbefales det, at du taler med en diætist.

Andre tip

• Sammen med frugt og grøntsager skal du fylde din tallerken med fuldkorn i stedet for raffinerede korn. Disse komplekse kulhydratvalg indeholder mere fiber og vigtige næringsstoffer, som B-vitaminer.
• Hold øje med mejeriprodukter med tilsat sukker. Mælk, oste og yoghurt med lavt fedtindhold giver kroppen behov for calcium og protein samt andre vitaminer og mineraler uden kalorieindhold.
• Indarbejd flere bønner, ærter og linser i din dag. Ikke kun giver disse bælgfrugter komplekse kulhydrater, men de kan også prale af imponerende mængder protein, folat, kalium, jern og magnesium uden meget fedt.
• Læs dine etiketter. Vær altid på udkig efter tilsat sukker, især i forarbejdede fødevarer. Du bør sigte mod at få færre end 10 procent af dine kalorier hver dag fra tilsat sukker eller enkle kulhydrater.