Canola-olie vs. vegetabilsk olie: Hvad er det sundeste?

Indhold

• Oversigt
• Canola olie
• Vegetabilsk olie
• Sikker opbevaring af madolie
• Andre sunde olier
• Avocado olie
• Ekstra jomfru oliven olie
• Kokosolie
• Vindruekerneolie
• MCT olie
• Jordnøddeolie
• sesamolie
• Takeaway

Oversigt

De fleste af os bruger en form for olie hver dag, mens vi laver mad. Ved du, hvilke typer olier der er de sundeste for dig, og hvilke der er bedst at bruge til forskellige typer madlavning?

Canola og vegetabilsk olie kan virke udskiftelige, men de har faktisk forskellige kvaliteter, når det kommer til ernæring og bedst brug.

Canola olie

Når du ser på forskellige typer olie, skal du huske tre ting:

1. dets rygepunkt (den temperatur, hvor olien begynder at nedbrydes, hvilket gør den usund)
2. den type fedt, det indeholder
3. dets smag

Canola-olie kan opvarmes til forskellige temperaturer, og den har en neutral smag. Dette gør det til en favorit madolie for mange. Canola-olie anses vidt for at være en sund olie, da den er lav i mættet fedt og høj i enumættet fedt.

Både enumættet og flerumættet fedt kan forbedre kolesterolniveauer og reducere din risiko for hjertesygdom. Mættet fedt, der er mere udbredt i animalske produkter og også findes i kokosnød og palmeolie, hæver kolesterolniveauer i blodet.

Det er bedre at begrænse mængden af ​​mættet fedt i din diæt.

En af de største ulemper ved rapsolie er, at den ikke kommer fra en naturlig plante. Den er krydset, og de fleste canolaolier er produceret fra genetisk modificerede planter (også kendt som GMO'er).

Selvom dette ikke nødvendigvis gør olien til et usunt valg, sprøjtes nogle GMO'er med kemikalier, der kan være skadelige for mennesker, herunder dem med følsomhed.

Der er også en del kontroverser om, hvorvidt GMO'er selv er sikre på lang sigt. Der er endnu ikke tilgængelige langsigtede sikkerhedsundersøgelser, og der er meget debat om, hvorvidt GMO'er er sunde eller usunde.

Den vigtige ting er at være opmærksom på, om dine fødevarer indeholder GMO-ingredienser eller ej. Lav dit valg med den viden!

Vegetabilsk olie

Vegetabilsk olie er ofte en blanding eller en blanding af forskellige typer olier. Det er en mere generisk type olie, som mange mennesker bruger i deres daglige madlavning. Vegetabilsk olie er ofte et billigt valg, der kan bruges til al slags madlavning. Og ligesom rapsolie har den en neutral smag.

Problemet med denne type generisk olie er, at det er mindre sandsynligt, at du ved nøjagtigt, hvad der er i din olie. Dette inkluderer, hvordan de planter, hvorfra olien blev ekstraheret, blev dyrket, og hvordan olien blev forarbejdet.

Forholdet mellem mættet fedt, flerumættet fedt og enumættet fedt varierer afhængigt af hvilke olier der er inkluderet i blandingen (solsikke, majs, soja, saflor osv.), Så du vil ikke have så meget kontrol over de forskellige typer fedt du spiser.

Sikker opbevaring af madolie

Desværre kan madolier være tilbøjelige til at blive harsk, især når de udsættes for ilt. Når ilt interagerer med forbindelserne i olier, resulterer det i nedbrydning af peroxider. Dette kan give madolier en ubehagelig lugt eller smag.

Med tiden kan iltet bidrage til et større antal frie radikaler. Dette er potentielt skadelige forbindelser, der er blevet knyttet til celleskader og potentielt til at forårsage kræft. Som et resultat er det vigtigt, at du passe på, hvor du opbevarer dine madolier, og hvor længe du opbevarer dem.

De fleste madolier skal opbevares på et køligt, tørt sted. Hold dem især væk fra varme (over eller for tæt på ovnen) og sollys (foran et vindue).

Pakk klare glasflasker med olie i aluminiumsfolie eller andet materiale for at holde lys ud og for at forlænge oliens levetid.

Hvis du køber en stor flaske olie, kan du muligvis overføre noget olie til en lille flaske, som du vil bruge hurtigere. Resten kan opbevares i køleskabet eller på et køligt sted væk fra sollys.

Hvis du køber madolier, der indeholder urter og grøntsager (såsom chilipeber, hvidløg, tomater eller svampe), kan de være tilbøjelige til bakterievækst, herunder Clostridium botulinum bakterier (som kan forårsage botulisme).

Olier med denne form for blanding skal afkøles efter åbning og anvendes inden for fire dage efter åbning for maksimal friskhed og smag.

Generelt går de fleste madolier dårligt på cirka tre måneder. Det er mere incitament til at gå videre og lave sunde mad med dem.

Andre sunde olier

Canola-olie og vegetabilsk olie er ikke dine eneste muligheder, når det kommer til madlavning! Andre sunde, plantebaserede muligheder for fedt inkluderer følgende.

Avocado olie

Avocado-olie har et højt røgpunkt. Dette betyder, at det er ideelt til at brænde, bryde eller bage mad. Avocado-olier er høje i enumættede fedtstoffer, med flerumættede fedtstoffer omkring halvdelen af ​​mononumættede fedtstoffer.

Olien kan være kostbar, fordi det tager mange avocados at skabe endda en lille mængde olie. Den har dog en fremragende, neutral smag, der gør den ideel til at tilsættes supper, drysse over fisk eller kylling før bagning eller blandes med grøntsager til steking.

Ekstra jomfru oliven olie

Fyldt med en-for-dig enumættet fedt, olivenolie bruges bedst ved tilberedningstemperaturer på mellemlang eller lav varme.

Når du vælger ekstra god jomfruolie af god kvalitet, er smagen fremragende, hvilket gør den til et godt valg til salatdressinger.

Kokosolie

Mens kokosnøddeolie kan være høj i mættet fedt, har det også en gavnlig virkning på en persons niveauer af høj densitet lipoprotein (HDL). HDL er også kendt som en persons ”gode” kolesterol, der arbejder for at reducere niveauer af uønsket højt kolesteroltal.

Fordi kokosnøddeolie er så høj i mættet fedt, anbefaler de fleste sundhedseksperter at bruge det sparsomt. Kokosnøddeolie har et medium røgpunkt, hvilket gør det bedst til brug ved bagning og sautering med lav varme.

Vindruekerneolie

Grapeseed olie har et røgpunkt, der er middelhøjt, hvilket betyder, at du kan bruge det sikkert til en række forskellige typer madlavning.

Ifølge Cleveland Clinic har det et forhold på 73 procent flerumættet fedt, 17 procent enumættet fedt og 10 procent mættet fedt. Det er en fantastisk flerfarvet olie at bruge.

Husk, at denne type olie indeholder mange omega-6-fedtsyrer, en type flerumættet fedt, der skal afbalanceres med omega-3'er, en anden type flerumættet fedt.

Det er en god ide at øge dit indtag af andre fødevarer, der inkluderer et højere forhold mellem omega-3 og omega-6-fedt i din diæt for at kompensere.

MCT olie

Medium kæde triglycerider (MCT) olie er en madolie, der vides at være lav i kalorier, og er en fremragende energikilde for kroppen. Som et resultat bruger nogle atleter MCT-olie til at forbedre atletisk præstation.

Hvis en person simpelthen vælger at forbruge MCT-olie ved spiseskefulden, skal de starte i små doser. At spise for meget ad gangen er forbundet med kvalme.

Opvarm heller ikke olien højere end 150 til 160 grader for at undgå, at det påvirker smagen. Mange mennesker nyder MCT-olie som salatdressing (og er uden tvivl glade for at undgå at holde øje med olieens temperatur på ovnen).

Jordnøddeolie

Jordnøddeolie er en smagfuld olie, der er høj med resveratrol, en forbindelse, der hjælper med at bekæmpe hjertesygdomme og reducerer en persons kræftrisiko. Denne olie er velafbalanceret med hensyn til enumættet og flerumættet fedt.

Det har et mellemhøjt røgpunkt, hvilket gør det ideelt til omrøring, bagning eller tilberedning af retter i ovnen.

sesamolie

Med et mere afbalanceret forhold mellem enumættet og flerumættet fedt anvendes sesamolie bedst, når det kun opvarmes meget let eller slet ikke. Du kan også bruge det i salater og ikke-koge retter til at bevare næringsstofferne.

Takeaway

Du kan også få andre slags gourmetolier, ligesom macadamia nøddeolie! Vær ikke bange for at blive kreativ.

Som du kan se, når du prøver at vælge en sund olie, er en af ​​de bedste ting, du kan gøre, at nyde en række forskellige olier, der er højere i enumættede og flerumættede fedtstoffer og lavere i mættede fedtstoffer.

Jo mere variation du har i din diæt med de typer fedt, du spiser, jo flere næringsstoffer får du.

Sagan Morrow er freelance skribent og redaktør samt en professionel livsstilsblogger hos SaganMorrow.com. Hun har baggrund som certificeret holistisk ernæringsfysiolog.