Kan du spise rå courgette?

Indhold

• Sundhedsmæssige fordele
• Potentielle risici
• Sikkerhed og forholdsregler
• Bundlinjen

Courgette, også kendt som courgette, er en type sommer squash med mange kulinariske anvendelser.

Mens det ofte serveres kogt, nyder mange mennesker også at spise courgette rå, da det fungerer godt i salater, med dips, som en wrap eller endda spiraliseret til at lave lav-carb-nudler.

Der er dog bekymring for at spise rå courgetter kan være dårligt for dit helbred.

Denne artikel hjælper med at besvare spørgsmålet - kan du spise rå courgette?

Sundhedsmæssige fordele

Selvom courgette ofte behandles som en grøntsag, klassificeres den botanisk som en frugt. Ligesom andre frugter kan dens brede vifte af næringsstoffer gavne dit helbred på mange måder.

Her er nogle måder, at spise courgette kan forbedre dit helbred:

• Pakket med næringsstoffer. Courgetter leverer vitaminer, mineraler og andre gavnlige planteforbindelser som polyphenoler. Disse forbindelser fungerer som antioxidanter, der beskytter dine celler mod skader på frie radikaler (1,).
• Fremmer sund fordøjelse. Vand og både den opløselige og uopløselige fiber i courgette kan hjælpe med at mindske risikoen for forstoppelse. Opløselig fiber fungerer også som en næringskilde for dine venlige tarmbakterier (3,).
• Kan fremme vægttab. Courgetter er rig på vand og fiber, men alligevel lavt i kalorier. Disse egenskaber kan dæmme op for din appetit og hjælpe med vægttab (,).
• Fremmer sunde blodsukkerniveauer. Courgetter har lavt kulhydratindhold og en god kilde til fiber. Diæter med højt fiberindhold fra frugt og grøntsager kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet hos mennesker med type 2-diabetes ().
• Kan forbedre hjertesundheden. Courgetter er en god kilde til opløselig fiber, C-vitamin og kalium, som alle kan reducere risikofaktorer for hjertesygdomme (,,).
• Kan fremme en sund vision. Courgetter tilbyder beta-caroten og C-vitamin, som fremmer en sund vision. De indeholder også antioxidanterne lutein og zeaxanthin, hvilket kan reducere risikoen for aldersrelaterede øjenlidelser (,).

Courgette har været forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, såsom forbedret fordøjelse, vægttab, sunde blodsukkerniveauer, sund syn og forbedret hjertesundhed.

Potentielle risici

I de fleste tilfælde er rå courgette sikkert at spise med lidt eller ingen bivirkninger.

Du kan dog lejlighedsvis støde på en ekstrem bitter en. Denne bitterhed kommer fra cucurbitaciner, en klasse af forbindelser, der findes i medlemmer af familien Cucurbitaceae, såsom squash, courgette og kalebasser (,).

Indtagelse af mad med et højt indhold af cucurbitaciner har været forbundet med forgiftning og død hos får og kvæg. Hos mennesker har de været forbundet med kvalme, opkastning, diarré, hårtab og endda død (,).

Imidlertid var disse virkninger for det meste forbundet med at spise medlemmer af familien Cucurbitaceae, der indeholder store mængder cucurbitaciner, såsom visse kalebasser - ikke kommercielt dyrkede sorter ().

Mens cucurbitacinforgiftning er farlig, er det sjældent fra købte courgetter, da leverandører har en tendens til selektivt at opdrætte afgrøder med lavt indhold af cucurbitaciner. I stedet skal du være forsigtig, når du spiser vild zucchini, da de er mere tilbøjelige til at have et højt indhold af disse forbindelser (, 17).

Når det er sagt, hvis du bider i courgette, og den smager ekstremt ubehagelig og bitter, er det bedst at spytte den ud og bortskaffe hele frugten for at undgå risikoen for cucurbitacintoksicitet.

En anden potentiel bivirkning ved at spise rå courgette er oppustethed. Dette skyldes næringsstoffer som cellulose, en strukturel komponent i plantecellevægge og opløselig fiber, som fermenteres af dine sunde tarmbakterier og producerer gas som en bivirkning ().

Endelig er der som med enhver rå frugt en potentiel risiko for forurening fra bakterier eller parasitter ().

For at minimere risikoen for madforgiftning skal du vaske frugten grundigt med koldt vand, mens du skrubber huden med en blød børste. Opbevar skåret courgette i køleskabet (,).

Skrubning af courgette med en blød børste, før den spises, hjælper med at reducere bakterier på huden og kan også reducere pesticidrester, der findes på friske råvarer ().

Rå courgette er generelt sikkert at spise, men i nogle tilfælde kan det være ekstremt bittert. Dette indikerer, at det indeholder meget cucurbitaciner, som er forbindelser, der kan være giftige. Imidlertid er cucurbitacinforgiftning meget usandsynlig fra kommercielle sorter.

Sikkerhed og forholdsregler

Kort sagt, kommercielle sorter af courgetter skal være sikre at spise rå.

De er lækre, utroligt sunde og kan nydes på mange forskellige måder.

Men hvis du bider i en ekstrem bitter courgette, er det bedst at bortskaffe den. Dette er et tegn på høje koncentrationer af cucurbitaciner, som kan være skadelige.

Selvom det er usandsynligt, at du køber en ekstrem bitter courgette fra supermarkedet, er det bedst at tage fejl af forsigtighed og smide den ud, hvis du gør det.

Når det er sagt, er størstedelen af ​​produkter købt fra supermarkeder eller gårde sikre og sunde at spise rå eller kogte.

Sørg for at vaske courgetter grundigt for at undgå risikoen for forurening fra bakterier. Sørg desuden for at opbevare det korrekt i køleskabet til senere brug.

Kommerciel rå courgette er typisk sikker, lækker og meget sund. Bare sørg for at vaske det grundigt for at minimere risikoen for madforgiftning, og opbevar det korrekt. Hvis du finder den der smager meget bitter, skal du smide den væk.

Bundlinjen

Kommercielle sorter af courgetter skal være sikre at spise rå med lille risiko.

De dyrkes selektivt og opdrættes for at have lavt indhold af cucurbitaciner, som er forbindelser, der findes naturligt i courgette, squash og kalebasser, der kan være giftige i høje doser.

Men hvis du bider i courgette, og den er ekstrem bitter, er det bedst at bortskaffe hele frugten for at undgå risikoen for cucurbitacinforgiftning, hvilket kan være farligt.

Sørg også for at vaske courgetter grundigt for at fjerne spor af bakterier eller parasitter, der findes i naturen, der potentielt kan forårsage madforgiftning.