Broccoli vs. blomkål: Er en sundere?

Indhold

• Ernæringsmæssige forskelle
• Sundhedsmæssige fordele
• Antioxidantindhold
• Forebyggelse af kræft
• Hjertesundhed
• Anvendelser
• Er en sundere?
• Bundlinjen

Broccoli og blomkål er to almindelige cruciferous grøntsager, der ofte sammenlignes med hinanden.

Begge hører ikke kun til den samme plantefamilie, de deler også adskillige ligheder med hensyn til ernæring og sundhedsmæssige fordele.

Der er dog et par bemærkelsesværdige forskelle.

Denne artikel gennemgår lighederne og forskellene mellem broccoli og blomkål for at afgøre, om den ene er sundere end den anden.

Ernæringsmæssige forskelle

Broccoli og blomkål er begge kalorifattige og fyldt med en række vigtige vitaminer og mineraler.

Begge har især meget fiber, et vigtigt næringsstof, der understøtter regelmæssighed, blodsukkerkontrol og hjertesundhed (1).

De indeholder også en god mængde C-vitamin, som er involveret i knogledannelse, immunfunktion og sårheling (2).

Derudover er de rige på flere andre mikronæringsstoffer, herunder folat, kalium, kobber og mangan.

Sådan sammenlignes broccoli og blomkål med hensyn til ernæring (3, 4):

Selvom der er mange ernæringsmæssige ligheder mellem de to grøntsager, er der også nogle få forskelle.

For eksempel indeholder broccoli en højere mængde C-vitaminer og K, mens blomkål giver lidt mere pantothensyre og vitamin B-6.

På trods af disse små forskelle kan begge være en nærende tilføjelse til en sund, afrundet diæt.

Broccoli og blomkål er begge kalorifattige og indeholder mange fibre med forskellige mængder pantothensyre og vitaminer B-6, C og K.

Sundhedsmæssige fordele

Både broccoli og blomkål er blevet knyttet til en række potentielle sundhedsmæssige fordele.

Antioxidantindhold

Broccoli og blomkål er begge rige på antioxidanter, som er gavnlige forbindelser, der kan mindske celleskader, reducere betændelse og beskytte mod kronisk sygdom (5).

F.eks. Er sulforaphane og indol-3-carbinol to svovlrige antioxidanter, der almindeligvis findes i cruciferøse grøntsager som blomkål og broccoli (6, 7).

Blomkål er også en god kilde til flere andre antioxidanter, herunder protocatechuinsyre, kumarsyre og vanillinsyre (8).

I mellemtiden er broccoli med meget lutein og zeaxanthin, som begge er vigtige for øjens sundhed (9).

Forebyggelse af kræft

Broccoli og blomkål indeholder hver en koncentreret mængde antioxidanter, som potentielt kan hjælpe med at beskytte mod visse typer kræft.

Faktisk antyder nogle undersøgelser, at regelmæssigt indtagelse af korsblødgrøntsager som broccoli og blomkål kan være forbundet med en lavere risiko for visse typer kræft (10).

For eksempel fandt en undersøgelse blandt 1.950 kvinder, at det at spise mere cruciferøse grøntsager var knyttet til en markant lavere risiko for at udvikle æggestokkræft (11).

Kruciferøse grøntsager er også bundet til en lavere risiko for mave-, bryst-, kolorektal-, lunge- og prostatacancer (12, 13, 14, 15, 16).

Hjertesundhed

Nogle undersøgelser antyder, at tilføjelse af et par portioner broccoli eller blomkål til din diæt kan forbedre hjertesundheden.

Dette skyldes, at begge grøntsager indeholder sammenlignelige mængder fiber, et essentielt næringsstof, der kan reducere kolesterol- og blodtrykniveauer - som begge er risikofaktorer for hjertesygdomme (17, 18).

Derudover betragtes begge som cruciferøse grøntsager, som er en familie af grøntsager, der har været knyttet til en lavere risiko for hjertesygdomme (19).

Desuden har visse antioxidanter i disse grøntsager, såsom sulforaphane, vist sig at øge hjertesundheden i nogle dyreforsøg (20, 21).

Broccoli og blomkål indeholder begge antioxidanter og kan forbedre hjertesundheden og beskytte mod visse typer kræft.

Anvendelser

Broccoli og blomkål kan begge indarbejdes i en række opskrifter.

Broccoli kan spises rå eller dampet, sauteret, grillet eller ristet for at forbedre smag og tekstur.

Det fungerer især godt i salater, stir-fries, side retter og gryderoller.

Broccoli kan endda parres med dips som hummus, salatdressinger, guacamole eller tzatziki til en enkel snack.

Blomkål kan også nydes som den er eller bages, ristes, dampes eller sauteres og føjes til mange forskellige retter.

Det er også utroligt alsidigt og kan udveksles til bestemte korn for at give pizzaskorpe, risretter, veggie-mos, tortillas og pastaretter en lav kulhydrat twist.

Broccoli og blomkål kan begge konsumeres rå eller koges og bruges i forskellige retter.

Er en sundere?

Der er adskillige mindre forskelle mellem broccoli og blomkål, især med hensyn til deres sundhedsmæssige fordele og de specifikke næringsstoffer og antioxidanter, de har at tilbyde.

Begge kan imidlertid være en nærende og lækker tilføjelse til en sund, afrundet kost.

Prøv at nyde et par portioner om ugen broccoli og blomkål sammen med andre næringsstoffer tætte grøntsager som tomater, spinat, asparges og courgette.

Disse unikke grøntsager tilbyder ikke kun et andet sæt vitaminer, mineraler og sundhedsmæssige fordele, de kan også hjælpe med at blande din måltidsplan og bringe variationen i din diæt.

Både broccoli og blomkål kan være nærende tilføjelser til en sund kost. Prøv at nyde et par portioner begge om ugen sammen med en række andre grøntsager.

Bundlinjen

Broccoli og blomkål er to grøntsager, der hører til den samme familie af planter og deler flere ligheder med hensyn til deres ernæringsmæssige værdi og potentielle sundhedsmæssige fordele.

De har også et par unikke forskelle og tilbyder forskellige mængder af visse vitaminer, mineraler og antioxidanter.

Begge grøntsager kan imidlertid være en værdifuld og nærende tilføjelse til en sund, afrundet diæt.