Alt hvad du behøver at vide om Bison kød

Indhold

• Ernæring
• Potentielle fordele
• Fremragende kilde til protein
• Rig kilde til B-vitaminer
• Højt i jern, selen og zink
• Temmelig lavt i kalorier
• Kan erstattes med opskrifter
• Ulemper at overveje
• Pris
• Let at koge
• Bison vs. oksekød
• Bundlinjen

Bison er en af ​​over 100 arter af hovdyr, der hører til Bovidae familie, som også inkluderer kvæg.

Mens de ofte er grupperet med bøffler, er deres anatomiske træk lidt forskellige.

Historisk set har bison været den næst mest populære type rødt kød, hvor oksekød er nummer et. I dag vokser efterspørgslen efter bisonkød på grund af øget markedsføringsindsats, dets udbredte tilgængelighed og gunstige ernæringsprofil.

Denne artikel gennemgår bisons ernæringsprofil, fordele og ulemper og sammenligner den med oksekød.

Ernæring

Med hensyn til næringsindhold pakker bison en god mængde af flere essentielle næringsstoffer, herunder protein, jern, zink, selen og B-vitaminer.

En portion bison kogt fra en rå, 113 gram (4 ounce) portion giver (1):

• Kalorier: 124
• Protein: 17 gram
• Fed: 6 gram
• Mættet fedt: 2,5 gram
• Carbs: mindre end 1 gram
• Jern: 13% af den daglige værdi (DV)
• Selen: 31% af DV
• Vitamin B12: 68% af DV
• Zink: 35% af DV
• Vitamin B6: 19% af DV
• Niacin (vitamin B3): 28% af DV

Bison, der indeholder mange proteiner, B-vitaminer og visse mineraler, kan prale af en gunstig ernæringsprofil.

Potentielle fordele

Som en del af en nærende diæt med fuld mad, kan bison give flere potentielle sundhedsmæssige fordele.

Fremragende kilde til protein

Bison betragtes som en fremragende proteinkilde ved at tilvejebringe omkring 17 gram protein pr. Rå 4-ounce (113 gram) servering.

Tilstrækkeligt proteinindtag er vigtigt for adskillige processer i din krop, herunder vævsgenopbygning, hormonproduktion og næringsstoftransport (2, 3, 4).

Den generelle anbefaling til proteinindtagelse blandt aktive individer er 0,6–0,9 gram pr. Pund (1,4–2,0 gram pr. Kg) kropsvægt. Derfor er indtagelse af bison en god måde at komme nærmere på at imødekomme denne anbefaling (5).

Rig kilde til B-vitaminer

Bison-kød pakker en hel del B-vitaminer med en rå 4-ounce (113 gram), der serverer henholdsvis 68%, 19% og 28% af DV'erne til vitamin B12, B6 og niacin (B3) (1 ).

B-vitaminer er involveret i mange cellulære processer i din krop, herunder energi og neurokemisk produktion samt dannelse af røde blodlegemer (6).

Mens B-vitaminer er vidt tilgængelige i dag på grund af forstærkning af mange fødevarer, kan inkl. Bisonkød i din diæt hjælpe dig med at imødekomme dine daglige behov.

Højt i jern, selen og zink

Ud over det relativt høje vitamin B-indhold er bison en god kilde til jern såvel som en fremragende kilde til selen og zink, med en rå 4-ounce (113 gram), der serverer 13%, 31% og 35 % af DV for hvert mineral henholdsvis (1).

Disse tre essentielle mineraler tjener adskillige vigtige funktioner i din krop.

Jern spiller en vigtig rolle i dannelse af røde blodlegemer. Røde blodlegemer er de vigtigste transportører af ilt i dit blod og nødvendige for alle ilt-krævende processer (7, 8).

Selen fungerer som en antioxidant, der bekæmper oxidativt stress, som henviser til en ubalance af frie radikaler og antioxidanter, der kan føre til vævsdysfunktion og sygdom. Tilstrækkeligt selenindtag kan hjælpe med at forhindre dette (9, 10).

I mellemtiden understøtter zink din krops immunsystem og hjælper med at bekæmpe forskellige sygdomme. Mere specifikt fremmer det celledeling og vækst samt sårheling. Korrekt zinkindtag kan hjælpe med at sikre optimal immunfunktion (11).

At indbefatte bison som en del af en afbalanceret diæt kan hjælpe dig med at imødekomme de daglige krav til disse tre vigtige mineraler.

Temmelig lavt i kalorier

Sammenlignet med mange andre kød, er bison lavt fedtindhold og samlede kalorier, med en rå 4-ounce (113 gram), der serverer 6 gram fedt og 124 kalorier (1).

Ved at udskifte fedtere udskæringer med kød til bison kan du muligvis få den samme mængde gavnlige næringsstoffer med færre samlede kalorier, hvilket kan være nyttigt for personer, der ønsker at forbedre deres kropssammensætning eller tabe sig.

Kan erstattes med opskrifter

Ud over bisons imponerende ernæringsprofil og milde smag kan den være alsidig i køkkenet.

For eksempel kan du bruge det som en erstatning for andet rødt kød i næsten enhver opskrift, inklusive det til chilis, gryderedder og omrøres.

Bison er også ofte konsumeret som en bøf eller stege og kan koges på lignende måde som andre magert rødt kød.

På grund af bisons rige næringsstofprofil kan det give en række sundhedsmæssige fordele, såsom at fremme en sund kropsvægt og muskelmasse, når den spises i moderation som en del af en sund kost.

Ulemper at overveje

Selvom du spiser bison regelmæssigt kan have flere mulige fordele, har det et par ulemper at overveje.

Pris

En stor ulempe ved regelmæssigt at spise bison er, at det kan være dyrt i de fleste områder. Dette skyldes markedspriser, der er fastlagt i forhold til udbud og efterspørgsel.

Desuden har omkostningerne ved græsfodret bison en tendens til at være højere end omkostningerne ved græsfodret oksekød, skønt dette også kan variere efter demografisk område.

Traditionelt opdrættet oksekød har tendens til at være det billigste på grund af storstilet landbrug, skønt ernæringsprofilen for dette kød sandsynligvis er anderledes (12).

Nogle enkle måder at nyde bison på trods af dets højere omkostninger inkluderer at købe kødet i bulk eller når det er på salg.

Let at koge

I betragtning af at bison er betydeligt slankere end andre typer rødt kød, som f.eks. Oksekød, er det lettere at kogte, hvilket kan resultere i et tørt, hårdt og svært at tygge måltid.

Selvom dette hovedsageligt gælder bøffer og nedskæringer af hele muskler, kan malet bison også kræve lidt mindre madlavning end andre typer rødt kød.

En måde at regulere tilberedningstiden på er at bruge et madtermometer. Slibet bison bør koges til en indre temperatur på 71 ºC, mens steaks og stege bør nå en minimumstemperatur på 63 ºC (13).

Overkokning kan også undgås ved at bruge en lidt lavere flamme eller kogetemperatur.

Som når du prøver noget nyt mad, kan madlavning af bison til din foretrukne doneness tage lidt praksis.

Selvom indtagelse af bisonkød leveres med flere ernæringsmæssige fordele, er der et par ulemper at huske på, såsom det er lidt højere pris og det faktum, at det er lettere at kogte.

Bison vs. oksekød

Mens bison og oksekød deler mange kvaliteter, er der nogle subtile forskelle mellem dem.

Bison har en tendens til at være slankere end oksekød, hvilket gør det lidt lavere i kalorier og lettere at overcook (1, 14).

Når det gælder smag, er bison og oksekød ens, men baseret på forskellige kødskår kan du muligvis bemærke en lille forskel i smag og tekstur.

Landbrugsmetode er et andet område, hvor de to typer kan variere. Størstedelen af ​​oksekød produceres ved hjælp af fabrikslandbrug med korn som foder, en praksis, der fremmer hurtig vægtøgning og vækst (12, 15).

I mellemtiden tilføres bison normalt græsfoder og græsning, men når efterspørgslen efter det øges, supplerer nogle landmænd med kornfoder.

Når det er sagt, kan både bison og oksekød, uanset om græsfoder eller kornfodres, være en nærende del af en samlet sund kost.

Bison og oksekød er to typer rødt kød, der deler mange ligheder, hvoraf de vigtigste er næringsprofil og smag. Nogle forskelle mellem dem inkluderer struktur, landbrugsmetoder og slankhed.

Bundlinjen

Som kvæg er bison medlemmer af Bovidae familie med hovede pattedyr.

Mens bisonkød ligner oksekød, adskiller det sig lidt, idet førstnævnte er slankere og normalt græsfodret.

Dens gunstige ernæringsprofil kan fremme det generelle helbred, og dets alsidighed gør det til et levedygtigt alternativ til andet rødt kød.

Alt i betragtning kan bison være en nærende tilføjelse til en velafbalanceret diæt med fuld mad.