De bedste sunde cupcakes, vi nogensinde har set!

Indhold

• Vegansk chokolade chai te cupcakes
• Pistachio Cupcakes med Blackberry Buttercream Frosting
• Glutenfri vanilje cupcakes
• Sunde mandelcupcakes med granatæblefrosting
• Clean Eating Pumpkin Cupcakes med Chokolade Græskar Frosting
• Citron Ricotta Cupcakes med Blackberry Icing
• Mini ananas kager på hovedet
• Glutenfri Quinoa Cupcakes
• Veganske chokolade cupcakes
• Banan Rom Cupcakes med Rom Glaze
• Fugtige chokoladecupcakes med honningdryppet jordnøddesmørfrosting
• Anmeldelse for

Du slikker skålen ren efter at have pisket nogen af ​​disse sunde cupcakes! Vi har samlet vores foretrukne skyldfrie opskrifter, som smart bruger mere nærende muligheder til at erstatte de fedende elementer i traditionelle cupcakes. Men lad dig ikke narre af ingredienser som vitamin-fyldte grøntsager og proteinrige korn-hver godbid eksploderer stadig med en delikat sød smag.

Vegansk chokolade chai te cupcakes

Selv ikke-veganere vil sætte pris på denne lækre dessert. En kombination af mandelmælk, æblecidereddike, kakaopulver og mere frembringer en luftig chokolade -cupcake, mens chai -te giver en smag af smørcreme en aromatisk smag. Ikke-veganere kan erstatte Earth Balance med almindeligt smør.

Ingredienser:

Til cupcakes:

1 c. mandelmælk

1 tsk. æble cider eddike

1/3 c. vegetabilsk olie

3/4 c. sukker

2 tsk. vanilje

1 c. mel til alle formål

1/3 c. kakaopulver

1/2 tsk. bagepulver

3/4 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

Til frostingen:

1/2 c. Earth Balance vegansk margarine (eller smør)

3-4 c. flormelis

2 chai teposer

2 spsk. kogende vand

2 spsk. mandelmælk

1/4 tsk. salt

Rutevejledning:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 350 grader. Bland eddiken med mandelmælken og lad den sidde i fem minutter. Pisk mandelmælk/eddike, olie, sukker og vanilje sammen. I en anden skål sigtes de tørre ingredienser sammen. Tilsæt vådt til tørt og bland indtil det er blandet. Hæld dejen i smurte cupcakeforme og bag dem i 25 minutter, eller indtil de er spændende. Lad afkøle helt inden frosting.

Til frostingen:

Slå jordbalancen indtil den er blød. Bryg teen i de to spiseskefulde kogende vand og lad den trække i ti minutter. Tilsæt derefter mandelmælken. Tilføj denne blanding, plus pulveriseret sukker og kanel til jordbalancen og fortsæt med at piske i 10 minutter, indtil det er meget let og luftigt. Frost cupcakes.

Gør 12 cupcakes.

Opskrift leveret af Koko's Kitchen

Pistachio Cupcakes med Blackberry Buttercream Frosting

Naturligt søde, smøragtige pistacienødder er den perfekte base for disse godbidder. Hver cupcake er fyldt med hakket pistacienødder, der pakker et nærende slag, og er fyldt med nøddeagtig smag. Den frugtagtige frosting i denne opskrift kræver en sundere blanding af græsk yoghurt og friske brombær i stedet for en typisk kalorieindhold.

Ingredienser:

Til cupcakes:

1 3/4 c. mel til alle formål

3 1/2 oz. pakke pistacie budding blanding

2/3 c. sukker

2 1/2 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

3/4 c. hvide chokoladechips

Ener-G ægerstatning til 2 æg (3 tsk. Ener-G og 4 spsk. vand grundigt blandet sammen)

1 1/2 c. sojamælk

1/2 c. vegetabilsk olie

1 tsk. vanille ekstrakt

1 ophobning c. pistacienødder, hakket

Til frostingen:

1/4 c. smør, blødgjort

1/8 c. græsk yoghurt

1/2 c. friske brombær

1 tsk. vanille ekstrakt

1 tsk. citronskal

1/8 tsk. salt

1 16 oz. pakke pulveriseret sukker, plus 1 c.

Rutevejledning:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 375 grader. Tilsæt de første seks ingredienser i en skål og rør rundt for at kombinere. Sørg for at sigte dit mel. Tilsæt ægudskiftninger, mælk, olie, hakkede pistacienødder og vanilje i en separat skål. Rør for at kombinere. Hæld den våde blanding i den tørre blanding, rør godt, men overbland ikke. Fyld papirforet cupcakeform 2/3 fuld. Bages i 18-20 minutter eller indtil en tandstikker kommer ren ud. Afkøl i gryden i 10 minutter, overfør til en rist for at køle helt af.

Til frostingen:

Pisk de første seks ingredienser ved medium hastighed med en elektrisk mixer, indtil de er cremet. Tilsæt gradvist pulveriseret sukker, pisk ved lav hastighed, indtil det er blandet og glat efter hver tilsætning.

Gør omkring 18 cupcakes.

Opskrift leveret af Koko's Kitchen

Glutenfri vanilje cupcakes

Hold det enkelt med disse glutenfri cupcakes lavet af almindelige ingredienser, der findes i ethvert køkkenskammer. Med et lige forhold mellem æggehvider, glutenfrit mel, sukker og smør er det hurtigt og nemt at måle ingredienser. Denne blogger brugte frostopskriften her til at toppe hver lækker godbid.

Ingredienser:

6 oz./170 g. æggehvider ved stuetemperatur

1/2 c. sødmælk ved stuetemperatur, delt

2 tsk. ren vaniljeekstrakt

6 oz./170 g. glutenfrit mel

6 oz./170 g. økologisk sukker

1 spsk. bagepulver

1/2 tsk. fint havsalt

6 oz./170 g. økologisk smør, ved stuetemperatur og skæres i tern

Rutevejledning:

Forvarm ovnen til 350 grader. Smør- eller linjeformede pander med cupcake -foringer. I en medium skål kombineres æggehviderne med 1/4 c. mælk og vanilje. Sæt til side. I skålen på en elektrisk mixer udstyret med padleudstyret kombineres mel, sukker, bagepulver og salt sammen ved lav hastighed i 30 sekunder. Tilsæt smørterningerne og de resterende 1/4 c. af mælk. Bland ved lav hastighed, indtil smørret er blevet inkorporeret. Øg til medium hastighed og pisk i 1-2 minutter. Skrab siderne af skålen og tilsæt æggeblandingen i 3 separate partier; slå på medium hastighed i 20-30 sekunder efter hver tilføjelse. Hæld eller skub dejen i cupcake-foringer og bag den i forvarmet ovn i 20-25 minutter, eller indtil en kageprøver indsat i midten af ​​cupcakes kommer ren ud. Lad cupcakesene køle helt af på riste, inden de frostes.

Gør omkring 16 cupcakes.

Opskrift leveret af Healthy Green Kitchen

Sunde mandelcupcakes med granatæblefrosting

Denne opskrift kræver flere trin, men resultatet er en lækker kreation reduceret i både sukker og fedt.Mandelekstrakt gør disse cupcakes sødere, mens æblemos giver en fugtig konsistens. Som en antioxidantrig bonus er hver cupcake belagt med syrlig granatæbleglasur.

Ingredienser:

Til cupcakes:

1/2 c. mel til alle formål

1/2 c. hvidt fuldkornsmel (King Arthur)

1/2 tsk. bagepulver

1/4 tsk. bagepulver

Knivspids salt

1/3 c. melis

1/4 c. smør, blødgjort

1/2 tsk. mandelekstrakt

2 store æg

2/3 c. usødet æblemos

Til frostingen:

3 oz. 1/3 mindre fedtflødeost (Neufchatel)

1/4 c. flormelis

1 spsk. granatæble melasse

Til granatæble melasse:

2 c. POM Vidunderlig granatæblejuice

3 spsk. sukker

Stænk frisk citronsaft

Rutevejledning:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 350 grader. Beklæd 10 muffinskopper med foringer. I en lille skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. Sæt til side. I en standmixer eller med en håndholdt elektrisk mixer og en stor skål piskes sukker, smør, vanilje og mandel sammen ved høj hastighed i cirka to minutter, eller indtil det er godt blandet. Tilsæt æggene, et ad gangen, indtil de er inkorporeret. Tilsæt nu melblandingen skiftevis med æblemosen, pisk efter hver tilsætning, indtil den netop er blandet, og skrab siderne ned efter behov. Hæld dejen i tilberedt muffinsform, indtil hver kop er 3/4 fyldt og sæt i ovnen. Bages i 20-25 minutter eller indtil let brunet ovenpå og en tandstikker stukket ind i midten af ​​cupcaken kommer ren ud. Lad køle helt af på rist inden frosting.

Til frostingen:

Pisk flødeosten og sukkeret med en elektrisk håndmixer, til det er godt blandet og luftigt. Tilsæt granatæblemelassen og pisk indtil den er inkorporeret. Is cupcakes med en lille offset spatel. Icing vil være lidt løbende i starten. Når de isede cupcakes er opbevaret i køleskabet, skal det sætte sig.

Til granatæble melasse:

Kombiner ingredienserne i en lille gryde på medium varme. Bring væsken i kog, reducer derefter varmen til en svag simmer. Lad det simre i cirka 40-50 minutter, indtil blandingen har en tyk konsistens. Lad afkøle, brug eller opbevar i køleskab.

Gør 10 cupcakes.

Opskrift leveret af Handle The Heat

Clean Eating Pumpkin Cupcakes med Chokolade Græskar Frosting

Dit daglige kalorieindtag vil ikke lide, hvis du forkæler dig med en af ​​disse græskarmuffins, der tæller 179 kalorier hver. Toppet med en generøs spredning af chokolade græskar frosting, disse cupcakes gør en tilfredsstillende snack eller dessert.

Ingredienser:

Til cupcakes:

1 c. dåse græskar (ikke græskartærteblanding, bare rent græskar)

1/2 c. mandelmælk

2 æggehvider

1/2 c. tidselolie (eller enhver let-smagsolie)

1/2 c. honning

1 tsk. vanille ekstrakt

2 c. fuld hvede wienerbrød mel

1/4 tsk. salt

1 tsk. bagepulver

1 1/2 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. ingefær

1/4 tsk. malede nelliker

Til frostingen:

1/2 c. dåse græskar

1/2 c. usødet kakaopulver

1/4 c. honning

1/4 c. usødet æblemos

1 tsk. vanille ekstrakt

Rutevejledning:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 350 grader. Beklæd dine cupcakeforme med cupcakepapir eller smør selve formen. I en stor blandeskål pisker du græskar, mandelmælk, æggehvider, saflorolie, honning og vaniljeekstrakt sammen. I en anden røreskål piskes mel, salt, natron, kanel, ingefær og nelliker sammen. Pisk melblandingen i den flydende blanding og blend godt. Hvis din dej er for tyk, tilsættes lidt ekstra mandelmælk (ca. 1/4 c. Ad gangen, indtil du når en tyk, men løbende konsistens). Hæld i forme, og sæt i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil en tandstik, der sidder i midten af ​​en cupcake, kommer ren ud.

Til frostingen:

Kom alle ingredienser i en lille røreskål, og pisk, indtil det er godt blandet. Tag cupcakes ud af ovnen, lad dem køle af og fordel frosting over toppen.

Gør omkring 16 cupcakes.

Opskrift leveret af The Gracious Pantry

Citron Ricotta Cupcakes med Blackberry Icing

Cremet ricotta bringer en cheesecake-lignende smag frem i disse lækre citronagtige ædelstene. Blend syrlige brombær til købte vaniljeglasur for en nem, naturligt farverig finish.

Ingredienser:

2 c. delskummet ricotta af god kvalitet

1/2 c. sukker

1 æg + 1 æggehvide

1 tsk. vanille ekstrakt

3/4 c. kage mel

1 tsk. bagepulver

1 streg salt

1 citron, skalet

6 spsk. tilberedt vaniljesmørcreme

1/4 c. brombær

Rutevejledning:

Forvarm ovnen til 350 grader. Bland ricotta, sukker, et æg, vanilje, mel, bagepulver og salt i en foodprocessor. Blend indtil glat. Fold forsigtigt mel i. Brug en elektrisk mixer til at piske æggehviden, indtil der dannes bløde toppe. Fold æggehviden i dejen. Hæld blandingen i en foret cupcakeform og fyld hver kop ca. 3/4 af vejen. Bages 20 minutter, eller indtil toppen springer tilbage, når du rører dem let, og en tandstikker indsat i toppen kommer ren ud. Lad køle helt af. Mos imens bærrene med en gaffel. Bland i glasuren. Når cupcakes er kølige, fordeles der ca. 1 spsk. glasur på hver af dem. Top med hele brombær eller kandiseret citronskal.

Gør 12 cupcakes.

Opskrift leveret af Healthy. Lækker.

Mini ananas kager på hovedet

Med ananas, en frugt, der er berømt fyldt med C-vitamin, tilbyder denne opskrift et sjovt twist med lavt kalorieindhold på den traditionelle cupcake. Hver mundfuld, der ikke kan få nok, er fyldt med sød ananas-smag og en valmue-crunch.

Ingredienser:

1/4 c. pakket brunt sukker

1 dåse ananasringe

1 1/2 c. mel til alle formål

2 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

3/4 stang usaltet smør, blødgjort

1 c. melis

2 store æg

1 tsk. vanilje

1 spsk. mørk rom (valgfrit)

1/2 c. mælk

2 spsk. ananassaft

1/4 c. birkes

Rutevejledning:

Forvarm ovnen til 350 grader. Spray en cupcakepande med non-stick spray. Drys 1/12 af det brune sukker i bunden af ​​hver kop, og top derefter med en ananasring. Bland mel, bagepulver og salt i en lille skål. Tilsæt smør og sukker i en anden skål og pisk til det er luftigt. Tilsæt æggene, et ad gangen, og bland mellem tilsætningerne. Slå vanilje og rom i. Tilsæt halvdelen af ​​melblandingen og bland for at kombinere. Bland mælk og ananasjuice i, og rør det resterende mel i. Fold forsigtigt valmuefrøene i. Fordel dejen mellem kopperne på din pande, så ananasringen er i bunden. Bages i 18-22 minutter eller indtil de er helt gennemstegte. Lad det køle af, og vend derefter panden på en bageplade for at fjerne kagerne.

Laver 12 kager.

Opskrift leveret af Healthy. Lækker.

Glutenfri Quinoa Cupcakes

Disse upåklagelige cupcakes er fyldt med protein takket være quinoabasen, der perfekt supplerer et kanelæblecenter. En enkel penuche frosting lavet med brune sukkerkroner hver godbid (psst ... reducer kalorierne endnu mere ved at reducere mængden af ​​konditorisukker til det halve).

Ingredienser:

Til cupcakes:

2 1/2-3 c. æbler (ca. 2 mellemstore æbler), skåret i tern

1/4 c. sukker

1 tsk. stødt kanel

1/2 c. vand

1/4 c. mørk rom

4 store æg

9 spsk. smør (1 pind + 1 spsk.)

1 c. sukker

1 1/3 c. kogt quinoa

1 3/4 c. rismel

1 tsk. bagepulver

1/2 c smør

1 c. brun farin, pakket

1/4 c. mælk

2 c. konditoresukker, sigtet

Rutevejledning:

Til cupcakes:

Svits æbleterningerne med vand, sukker, kanel og rom, indtil æblet er kogt og næsten al væsken er fordampet. Pisk æg og sukker og tilsæt det smeltede smør. Rør grundigt. Tilsæt quinoa, bland godt, og tilsæt derefter mel og bagepulver. Rør grundigt. Fyld 12 cupcake liners omkring 1/3 op med dej. Tilsæt et lag æbler. Top med endnu et lag dej, så de alle er omkring 3/4 fulde. Bages ved 350 grader i 25 minutter, eller indtil toppen springer tilbage, når du rører dem.

Til frostingen:

Smelt 1/2 c i en gryde. smør. Tilsæt det brune sukker. Bring i kog og sænk varmen til middel lav og fortsæt med at koge i 2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt mælken og kog under konstant omrøring. Afkøl til lunken. Tilsæt gradvist sigtet konditorisukker. Pisk til den er tyk nok til at sprede sig. Hvis den er for tyk, tilsættes lidt varmt vand.

Gør 12 cupcakes.

Opskrift leveret af Cupcake Project

Veganske chokolade cupcakes

Slip det sædvanlige smør og æg til fordel for sojamælk, rapsolie og æblecidereddike. Denne vegansk-venlige dessert er tilsat en generøs dosis kakaopulver og indeholder næsten nul mættet fedt. Før du bager, skal du lægge en frisk jordbærskive oven på hver cupcake som et nærende frosting-alternativ.

Ingredienser:

1 c. sojamælk

1 tsk. æble cider eddike

3/4 c. melis

1/3 c. rapsolie

1 tsk. vanille ekstrakt

1/2 tsk. mandelekstrakt, chokoladeekstrakt eller mere vaniljeekstrakt

1 c. mel til alle formål

1/3 c. kakaopulver, hollandsk forarbejdet eller almindelig

3/4 tsk. bagepulver

1/2 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

Rutevejledning:

Forvarm ovnen til 350 grader og beklæd muffinsformen med papir eller folieforinger. Pisk sojamelk og eddike sammen i en stor skål, og sæt til side i et par minutter for at stege. Tilsæt sukker, olie og vaniljeekstrakt og andet ekstrakt, hvis det bruges, til sojamelkblandingen og pisk til det er skummende. I en separat skål sigtes mel, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt sammen. Tilsæt de to våde ingredienser i to portioner, og pisk, indtil der ikke er store klumper tilbage (et par små klumper er okay). Hæld i foringer, fylder tre fjerdedele af vejen. Bages 18 til 20 minutter, indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren ud. Overfør til kølerist og lad afkøle helt.

Gør 12 cupcakes.

Opskrift leveret af Snack Girl

Banan Rom Cupcakes med Rom Glaze

Spises friske og varme, disse glutenfri cupcakes smelter i munden. En moden banan erstatter halvdelen af ​​smørret i den svampede, fugtige kage, og en dekadent støvregn romglasur gør dette til en praktisk talt uimodståelig dessert.

Ingredienser:

Til cupcakes:

25 g. Earth Balance Buttery Spread

25 g. meget moden banan (ca. 1/4 medium banan)

50 g. hvidt sukker

1 æg

1/2 tsk. vanilje

1/4 tsk. romekstrakt

20 g. kartoffelstivelse

15 g. tapiokastivelse

15 g. sorghumel

1/2 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

1/8 tsk. xanthangummi

Til romglasuren:

1 tsk. Earth Balance Buttery Spread

2 tsk. vand

1,5 spsk. hvidt sukker

1/2 tsk. romekstrakt

Rutevejledning:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 350 grader. Læg fire cupcake -foringer i en muffin/cupcake -form. I en blandeskål kombineres Earth Balance Buttery Spread og bananen. Pisk sammen til det er glat, tilsæt derefter sukkeret og bland det godt. Tilsæt æg, vanille og romekstrakt og pisk det sammen. I en separat lille skål kombineres tapiokastivelse, kartoffelstivelse, sorghumel, bagepulver, salt og xanthangummi. Tilsæt de våde ingredienser og bland godt. Hæld i de forberedte cupcake-foringer og bag ved 350 grader i 15-17 minutter, eller indtil en tandstik eller kniv, der er indsat i cupcaken, kommer ren ud. Tag ud af ovnen og lad sidde i den varme muffinform i yderligere 3-5 minutter (så de ikke falder fra hinanden, når du tager dem ud). Fjern det på en kølerist og lad afkøle resten af ​​vejen. Når de er helt kolde, prikker du et bundt huller i toppen med en gaffel og drypper en god mængde romglasur over toppen, så det synker ned i cupcaken. Opbevares i køleskabet, indtil de skal serveres. Mikroovn i et par sekunder før servering.

Til romglasuren:

Bland smør, vand, sukker og romekstrakt i en lille gryde og lad det simre. Fortsæt med at simre i 1-3 minutter, eller indtil det lige begynder at blive tykt. Dryp over de afkølede cupcakes med det samme (ellers bliver det for tykt til at dryppe).

Laver 4 cupcakes.

Opskrift leveret af Gluten Freedom

Fugtige chokoladecupcakes med honningdryppet jordnøddesmørfrosting

Snig grøntsager ind i din kost med hver bid af disse proteinrige cupcakes! En tæt fudge-lignende konsistens og cremet frosting af jordnøddesmør skjuler overraskelsesingredienserne, som zucchini og græskar, der bruges til at lave disse velsmagende chokoladekreationer.

Ingredienser:

Til cupcakes:

1/3 c. fuld hvede fl vores

1/3 c. hvid fl vores

1 tsk. bagepulver

3/4 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

1/2 c. kakaopulver

1 tsk. vanilje

3/4 c. brunt sukker

2/3 c. græskar

1 c. courgette, revet

1 æg

2/3 c. mandelmælk (eller skummetmælk)

Til frostingen:

1/2 c. naturligt jordnøddesmør

1/4 c. græsk yoghurt

1 tsk. vanilje

1/2 tsk. stevia eller andet sødemiddel

Honning til at drysse

Rutevejledning:

Til cupcakes:

Forvarm ovnen til 375 grader og læg foringer i en cupcakeform. Bland hele hvede, vores, hvide, bagepulver, bagepulver, salt og kakaopulver. Sæt til side. Bland vanilje, brun farin, græskar, zucchini, æg og mandelmælk i en separat skål. Tilsæt fl vores blanding til græskarblandingen og rør, indtil den lige er kombineret (dejen bliver tyk). Fyld hver cupcake liner 2/3 af vejen fuld. Bages i 17-20 minutter, indtil cupcakes er fjedrende ved berøring. Lad afkøle helt inden glasur.

Til frostingen:

Rør jordnøddesmør, græsk yoghurt, vanilje og Stevia sammen. Hvis du foretrækker asweeterglasur, skal du tilføje mere sødemiddel efter smag. Is cupcakesne lige inden servering Dryp honning ovenpå. På grund af mangel på fedt i opskriften og den græske yoghurt i glasuren, skal cupcakesne opbevares i køleskab, hvis de ikke spises med det samme.

Gør 8 cupcakes.

Opskrift leveret af Young Married Chic

Mere på SHAPE.com:

Anmeldelse for