Sådan laver du aromatiseret olivenolie (med opskrifter)

Indhold

• 1. Olivenolie med frisk basilikum og rosmarin
• 2. Olivenolie med oregano og persille til salater
• 3. Olivenolie med kødpeber
• 4. Olivenolie med rosmarin og hvidløg til ost
• Pleje under forberedelse
• Opbevaring og holdbarhed

Aromatiseret olivenolie, også kendt som krydret olivenolie, er lavet af blandingen af ​​olivenolie med aromatiske urter og krydderier såsom hvidløg, peber og balsamicoolie, hvilket bringer nye smag til fadet hjælper med at reducere behovet for at bruge salt til at intensivere smag af mad.

Olivenolie er rig på gode fedtstoffer, der fungerer som naturlige antioxidanter og antiinflammatoriske midler, og er en stor allieret i kontrol og forebyggelse af sygdomme som hjerteproblemer, forhøjet blodtryk, Alzheimers, hukommelsesproblemer og åreforkalkning. Find ud af, hvordan du vælger den bedste olivenolie i supermarkedet.

1. Olivenolie med frisk basilikum og rosmarin

Olivenolie krydret med frisk basilikum og rosmarin er ideel til at krydre pasta og fiskeretter.

Ingredienser:

• 200 ml ekstra jomfru olivenolie;
• 1 håndfuld basilikum;
• 2 laurbærblade;
• 2 grene af rosmarin;
• 3 korn af sort peber;
• 2 hele skrællede hvidløgsfed.

Klargøringstilstand: Vask urterne godt og sautér hvidløg i lidt olivenolie. Opvarm olien til 40 ° C og hæld den i en steriliseret glasbeholder, og tilsæt derefter urter. Lad det sidde i mindst 1 uge, fjern urterne og opbevar krydret olie i køleskabet.

2. Olivenolie med oregano og persille til salater

Olivenolie med oregano og persille er en god mulighed for at krydre salater og toast.

Denne olie er let at tilberede og tilsæt bare urterne til olien ved stuetemperatur i den steriliserede glasflaske. Sæt flasken på og lad den sidde i 1 uge for at fastslå aromaen og smagen. Du kan også bruge andre dehydrerede urter.

3. Olivenolie med kødpeber

Peberolie er en god mulighed for at krydre kød.

Ingredienser:

• 150 ml olivenolie
• 10 g lyserød peber;
• 10 g sort peber;
• 10 g hvid peber.

Klargøringstilstand: Opvarm olien til 40 ° C og læg den i en steril glasbeholder sammen med peberfrugterne. Lad den hvile i mindst 7 dage, før du fjerner peberfrugterne og bruger den. Hvis du efterlader de tørrede peberfrugter i olien, bliver deres smag mere og mere intens.

4. Olivenolie med rosmarin og hvidløg til ost

Olivenolie med rosmarin og hvidløg er en god mulighed for at indtage sammen med friske og gule oste.

Ingredienser:

• 150 ml olivenolie
• 3 grene af rosmarin;
• 1 tsk hakket hvidløg.

Klargøringstilstand: Vask rosmarin godt og sauter hvidløg i lidt olivenolie. Opvarm olien til 40 ° C og hæld den i en steriliseret glasbeholder, og tilsæt derefter urter. Lad det sidde i mindst 1 uge, fjern urterne og opbevar krydret olie i køleskabet.

Pleje under forberedelse

Krydret olivenolie kan bruges på samme måde som simpel olivenolie med fordelen ved at give skålen mere smag. Dog skal man sørge for at sikre kvaliteten af ​​det endelige produkt:

1. Brug en steril glasbeholder til at opbevare krydret olie. Glasset kan steriliseres i kogende vand i ca. 5 til 10 minutter;
2. Kun dehydrerede urter kan forblive i den krydrede olie. Hvis der anvendes friske urter, skal de fjernes fra glasbeholderen efter 1 til 2 ugers forberedelse;
3. Hvidløg skal sauteres, før den tilsættes til olien;
4. Friske urter skal vaskes grundigt, inden de tilsættes til olien;
5. Når du bruger friske urter, skal olien opvarmes til omkring 40 ° C, når den bliver lidt varm, og pas på ikke at overskride denne temperatur for meget og lad den aldrig koge.

Disse forholdsregler er vigtige for at undgå forurening af olien med svampe og bakterier, som kan ødelægge maden og forårsage sygdomme som mavesmerter, diarré, feber og infektioner.

Opbevaring og holdbarhed

Når den er færdig, skal den krydrede olie hvile på et tørt, luftigt og mørkt sted i ca. 7 til 14 dage, den tid, der er nødvendig for, at urterne overfører deres aroma og smag til fedtet. Efter denne periode skal urterne fjernes fra krukken, og olien skal opbevares i køleskabet.

Kun tørrede urter kan opbevares i flasken sammen med olivenolie, som har en udløbsdato på ca. 2 måneder.