Spørg slankekuren: Spis superfoods uden for sæsonen

Indhold

• Anmeldelse for

Q: Vi har alle hørt, at du skal spise råvarer, der er i sæson, men hvad med superfoods? Skal jeg stoppe med at spise grønkål om sommeren og blåbær om vinteren, eller vil jeg stadig få fordele af at indtage dem?

EN: Vores nuværende fødevaresystem giver os den luksus at have mad hele året på trods af, at visse ikke er i sæsonen, hvor du bor. Men forskning viser, at langvarig opbevaring af mad kan føre til fald i næringsindholdet i maden, især vitamin C. Så mens den grønkål, du spiser om sommeren, og som blev sendt til dit lokale supermarked fra gennemsnitligt 1.500 miles væk, ikke vil være lige så ernæringsmæssigt robust som grønkålen, du køber lokalt i efteråret, det er stadig en superfood.

Hvad angår blåbær, får du det fulde udbytte af frugt uden for sæsonen, når du bruger frosne bær, som mange mennesker gør i smoothies. De fleste frosne frugter og grøntsager plukkes i deres højeste modenhed og flashfryses. Dette låser næringsstofferne inde, så du kan høste fordelene måneder efter det faktum.

Alligevel bør du spise så meget frisk lokal mad som du kan. Produkter i sæsonen fra landmændsmarkedet er det bedste bud på at få frisk, næringsfyldt mad, plus du vil nyde det mere: Et forskningsartikel offentliggjort i Appetit viste, at folk vælger at få mad fra landmændenes markeder, fordi smagen er bedre, og mad med overlegen smag er mad, som du vil have mere af.

At finde de smagfulde produkter burde ikke være et problem, fordi vi i øjeblikket er i en fantastisk tid for frisk lokal mad. Fra 2004 til 2009 steg antallet af landmændsmarkeder i USA med 45 procent. Og om dine nærmeste landmænd har deres mad certificeret som økologisk eller ej, er det ikke meget bekymrende, da mange lokale småbrug ikke har råd til det certificerede økologiske frimærke. Bare vær med i locavore-trenden - og når dine yndlingsretter ikke er i sæson, så køb dem frosne.

Anmeldelse for