Spørg kostlægen: Det sidste ord om sojaproteinisolat

Indhold

• Anmeldelse for

Q: Skal jeg undgå sojaproteinisolat?

EN: Soja er blevet et meget kontroversielt og kompliceret emne. Historisk set har asiatiske befolkninger forbrugt store mængder sojaprodukter, mens de også har haft det længste og sundeste liv i verden. Forskning vedrørende sojaprotein og kardiovaskulær sundhed blev så robust, at den blev tildelt en sundhedsanprisning, der tillod fødevarevirksomheder at oplyse, at "25 gram sojaprotein om dagen som en del af en diæt med lavt mættet fedt og kolesterol kan reducere risikoen for hjertesygdomme. En portion (madnavn) giver X gram sojaprotein. "

Men for alle sundhedsmæssige fordele ved denne komplette plantebaserede proteinkilde hører du også om en potentiel skadelig virkning, herunder en øget risiko for visse kræftformer, forstyrret hormonbalance, forstyrret skjoldbruskkirtelfunktion eller indtag af pesticider og toksiner.

For at lette nogle bekymringer udgav Agenturet for Sundhedsforskning og Kvalitet (AHRQ) en næsten 400 sider lang rapport om virkningerne af soja og sojaisoflavoner (antioxidanter fundet i soja), og konkluderede, at "For alle resultater, inklusive uønskede hændelser, er der ingen endegyldige beviser for en dosis-respons effekt for hverken sojaprotein eller isoflavon." Fordi sojaprodukter findes i en så bred vifte af hele soja, fortsætter gæring af soja, sojaproteinisolat og andre.

Især sojaproteinisolat er i stigende grad blevet sat under et sundhedsmikroskop med hensyn til dets sikkerhed på grund af dets udbredte anvendelse til at øge proteinindholdet i forskellige fødevarer eller for at forbedre tekstur. Der er tre fælles bekymringer at være opmærksom på.

1. Metalforurening. Sojaproteinisolat udvindes af affedtet sojamel. Det er lavet af næsten rent protein, da isoleringsprocessen giver et produkt, der er 93 til 97 procent protein, hvilket efterlader minimalt med fedt og kulhydrater. Bekymringen for isoleringsprocessen er centreret om, at aluminium, der findes i de gigantiske kar, der bruges til at isolere sojaproteinet, kan sive ind i selve proteinet, hvilket øger sandsynligheden for tungmetalforgiftning. Dette er fuldstændig spekulativt, da jeg endnu ikke har set en analyse af soja, valle eller noget proteinisolat, der viser tungmetalforurening fra de beholdere, der blev brugt under isoleringsprocessen.

2. Pesticidrisiko. Halvfems procent af den genetisk modificerede soja er resistent over for glyphosat, pesticidet fundet i Round Up. En bekymring rejst om at spise produkter med sojaproteinisolat er, at du vil indtage for store mængder af dette kemikalie. Den gode nyhed? Glyphosat absorberes ikke godt af den menneskelige mave-tarmkanal, de potentielle negative virkninger på mennesker er dosisafhængige, og niveauet af den dosis er meget kontroversielt.

Den anden gode nyhed (eller måske dårlige nyheder) er, at når det kommer til glyphosat, er sojaproteinisolat ikke dit hovedproblem. Glyphosat er overalt, hvilket er den virkelig dårlige nyhed! Det er ligesom BPA, som jeg tidligere har dækket. Forskning offentliggjort i 2014 i Madkemi og Miljø- og analytisk toksikologi fremhævede det faktum, at den verdensomspændende anvendelse af glyphosat har gjort det rigeligt i vores omgivende miljø og fødevareforsyning. Selvom mængden af ​​glyphosat i en portion sojaproteinisolat ikke er blevet kvantificeret, er det meget usandsynligt, at soja er din primære, eneste eller endda en væsentlig kilde til eksponering af dette pesticid.

3. Koncentrerede isoflavoner. Et af de mest kontroversielle områder af soja, isoflavoner er antioxidanter, der er berømte for at efterligne østrogen i kroppen. Denne effekt er blevet set som en fordel, hvor forskning viser, at 75 eller 54 milligram om dagen (mg/d) sojaisoflavoner kan øge knoglemineraltætheden og reducere hyppigheden og sværhedsgraden af ​​henholdsvis hedeture. Men isoflavoner i soja er også blevet foreslået at spille en rolle i øget risiko for brystkræft. Forskningen på dette område er kompliceret og i konstant udvikling, med negative effekter set i dyreforsøg, men ingen effekter fundet i humane studier.

Det er også vigtigt at bemærke, at sojaproteinisolat ikke nødvendigvis er en koncentreret kilde til isoflavoner.Ifølge USDA Isoflavone Database indeholder en ounce (ca. en scoop) sojaproteinisolat 28 mg sojaisoflavoner og tre ounce kogt tofu indeholder 23 mg sojaisoflavoner. Per portion indeholder begge fødevarer omtrent den samme dosis isoflavoner, men sojaproteinisolat indeholder væsentligt mere protein: 23g vs. 8g.

Alt taget i betragtning giver det ikke en sundhedsrisiko at spise moderate mængder sojaproteinisolat. Jeg ser den største fordel ved sojaproteinisolat som et ernæringsværktøj til at hjælpe dig med at opfylde dine daglige proteinbehov. Hvis du afholder dig fra at spise mejeriprotein (valle) lige efter en træning, eller hvis du har brug for at øge proteinet ved et givet måltid, skal du bruge sojaprotein, som du ville bruge et hvilket som helst proteintilskud.

Anmeldelse for