Spørg kostlægen: Er Carrageenan okay at spise?

Indhold

• Anmeldelse for

Q: Min ven fortalte mig at stoppe med at spise min yndlingsyoghurt, fordi den har carrageenan i sig. Har hun ret?

EN: Carrageenan er en forbindelse ekstraheret fra rødt tang, der tilsættes for at forbedre madens konsistens og mundfølelse. Dens udbredte brug som tilsætningsstof i fødevarer begyndte i 1930'erne, først i chokolademælk, og nu findes det i yoghurt, is, sojamælk, mandelmælk, delikatessekød og måltidserstatningsshakes.

I årtier har forskellige grupper og forskere forsøgt at få FDA til at forbyde carrageenan som tilsætningsstof på grund af potentiel skade, som det kan forårsage på fordøjelseskanalen. For nylig er dette argument blevet genopblandet med en forbrugerrapport og andragende fra fortaler- og fødevarepolitiske forskergruppe Cornucopia med titlen "Hvordan et naturligt fødevaretilsætningsstof gør os syge."

FDA har dog endnu ikke genåbnet gennemgangen af ​​sikkerheden ved carrageenan, med henvisning til, at der ikke er nogen nye data, der skal tages i betragtning. FDA ser ikke ud til at opføre sig stædigt her, da de netop sidste år overvejede og efterfølgende afviste en andragende fra Joanne Tobacman, M.D., en professor ved University of Illinois, om at forbyde carrageenan. Dr. Tobacman har undersøgt tilsætningsstoffet og dets indvirkning på betændelse og inflammatoriske sygdomme hos dyr og celler i de sidste 10 år.

Virksomheder som Stonyfield og Organic Valley har fjernet eller fjerner carrageenan fra deres produkter, mens andre som White Wave Foods (som ejer Silk og Horizon Organic) ikke ser en risiko med carrageenanforbrug på det niveau, der findes i fødevarer og ikke har planer at omformulere deres produkter med et andet fortykningsmiddel.

Hvad skulle du gøre? Lige nu er der virkelig ingen data på mennesker, der viser, at det har negative sundhedsmæssige virkninger. Der er dog data fra dyr og cellekulturer, der tyder på, at det kan forårsage skade på din tarm og forværre inflammatoriske tarmsygdomme som Crohns sygdom. For nogle mennesker er de røde flag fra dyredataene nok til at berettige fjernelse fra deres kost, mens andre foretrækker at se de samme negative fund i menneskelige undersøgelser, inden de sværger en bestemt ingrediens fra.

Dette er en individuel beslutning. En af de gode ting ved mad i Amerika er, at vi har et utal af valgmuligheder. Personligt tror jeg ikke, at dataene på dette tidspunkt berettiger tid til at kontrollere etiketter og købe produkter uden carrageenan. Med den øgede buzz omkring carrageenan, er jeg sikker på, at vi vil have yderligere forskning i mennesker i fremtiden for at give os et mere endegyldigt svar.

Anmeldelse for