Antibiotika i din mad: Bør du være bekymret?

Indhold

• Antibiotikum til fødevareproducerende dyr
• Mængden af ​​antibiotika i fødevarer er meget lav
• Der er intet bevis på, at antibiotika i fødevarer direkte skader mennesker
• Overforbrug af antibiotika hos dyr kan forøge resistente bakterier
• Modstandsdygtige bakterier kan sprede sig til mennesker med alvorlige sundhedsrisici
• Modstandsdygtige bakterier i fødevarer
• Hvorfor du sandsynligvis ikke behøver at være bekymret
• Sådan minimeres risikoen for sygdom
• Tag besked hjem

Efterspørgslen efter fødevarer "rejst uden antibiotika" vokser hurtigt.

I 2012 var salget af disse produkter steget med 25% i de foregående tre år (1).

Overforbrug af antibiotika hos fødevareproducerende dyr får skylden for stigningen i resistente bakterier, også kendt som "superbugs".

Når disse overføres til mennesker, kan de forårsage alvorlig sygdom.

Andre eksperter antyder imidlertid, at antibiotikabrug i fødevareproducerende dyr udgør en meget lille risiko for menneskers sundhed.

Denne artikel undersøger, hvordan antibiotika bruges i fødevarer, og deres mulige konsekvenser for dit helbred.

Antibiotikum til fødevareproducerende dyr

Antibiotika er lægemidler, der bruges til behandling af bakterielle infektioner. De fungerer ved at dræbe eller stoppe væksten af ​​skadelige bakterier.

Siden 1940'erne er der givet antibiotika til husdyr som køer, svin og fjerkræ for at behandle infektioner eller forhindre en sygdom i at sprede sig.

Lave doser antibiotika sættes også til dyrefoder for at fremme vækst. Dette betyder en større produktion af kød eller mælk i kortere tidsperioder (2).

Disse lave doser kan også reducere dyrets dødelighed og forbedre reproduktionen.

Af disse grunde er antibiotikabrug blevet udbredt i landbruget. I 2011 var 80% af alle antibiotika, der blev solgt i USA, til brug i fødevareproducerende dyr (3).

Bundlinie: Antibiotika er lægemidler, der bruges til behandling af bakterielle infektioner. De bruges i vid udstrækning i dyrehold til behandling af sygdomme og fremme vækst.

Mængden af ​​antibiotika i fødevarer er meget lav

I modsætning til hvad du måske tror, ​​er chancerne for, at du faktisk spiser antibiotika gennem dyrefødevarer ekstremt lave.

Der er i øjeblikket streng lovgivning i USA for at sikre, at ingen forurenede fødevarer er i stand til at komme ind i fødevareforsyningen.

Lignende love er gældende i Canada, Australien og Den Europæiske Union.

Derudover kræves dyrlæger og dyreejere for at sikre, at animalske produkter, de producerer, er medicinfrie, før de kan bruges som mad.

Lægemiddeloptagelsesperioder håndhæves, før behandlede dyr, æg eller mælk bruges som mad. Dette giver tid til, at medicinene helt forlader dyrets system.

Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) har en streng proces med at teste alt kød, fjerkræ, æg og mælk for uønskede forbindelser, inklusive antibiotiske rester (4).

Bundlinie: På grund af streng regeringslovgivning er det ekstremt sjældent, at antibiotika, der gives til et dyr, ville komme ind i din fødevareforsyning.

Der er intet bevis på, at antibiotika i fødevarer direkte skader mennesker

Intet tyder på, at antibiotika i fødevarer direkte skader mennesker.

Faktisk viste tal fra USDA, at mængden af ​​animalske produkter, der viste sig at have antibiotiske rester, var ekstremt lav, og de, der gjorde, blev bortskaffet.

I 2010 testede mindre end 0,8% af animalske fødevarer positive for en eller anden form for forurening, inklusive antibiotisk rest (5).

Produkter, der bekræftes som positive, kommer ikke ind i fødekæden. Producenter, der gentagne gange overtræder regler, er offentligt udsatte - et system, der afskrækker enhver misforhold.

Bundlinie: Der er ikke noget, der tyder på, at der forbruges antibiotika fra animalske fødevareprodukter, for ikke at skade mennesker.

Overforbrug af antibiotika hos dyr kan forøge resistente bakterier

Antibiotika er generelt fint, når de bruges korrekt til behandling eller forebyggelse af infektioner.

Imidlertid er overdreven eller upassende brug et problem. Når antibiotika er overbrugt, ender de med at blive mindre effektive for både mennesker og dyr.

Dette skyldes, at bakterier, der ofte udsættes for antibiotika, udvikler en resistens mod dem. Som et resultat er antibiotika ikke længere så effektive til at dræbe skadelige bakterier. Dette er en stor bekymring for folkesundheden (6).

Den amerikanske fødevare- og narkotikadministration (FDA) har anerkendt denne bekymring og opdateret sine regler for at reducere unødvendig brug af antibiotika i husdyr.

Bundlinie: Overdreven brug af antibiotika kan øge resistente bakterier, hvilket gør antibiotika mindre effektiv for både dyr og mennesker.

Modstandsdygtige bakterier kan sprede sig til mennesker med alvorlige sundhedsrisici

Modstandsdygtige bakterier kan overføres fra fødevareproducerende dyr til mennesker på en række måder.

Hvis et dyr bærer resistente bakterier, kan det føres gennem kød, der ikke håndteres eller koges korrekt.

Du kan også støde på disse bakterier ved at indtage fødevareafgrøder, der er sprøjtet med gødning, der indeholder husdyrgødning med resistente bakterier.

En undersøgelse fandt, at mennesker, der bor tæt på afgrøder, der sprøjtes med gødning med svinegødning, har en højere risiko for infektion fra de resistente bakterier MRSA (7).

Når de først er spredt til mennesker, kan resistente bakterier forblive i den menneskelige tarme og sprede sig mellem individer. Konsekvenserne af at konsumere resistente bakterier inkluderer (8):

• Infektioner, der ellers ikke ville være sket.
• Forøget sværhedsgrad af infektioner, ofte inklusive opkast og diarré.
• Sværhedsgrad ved behandling af infektioner og større chancer for, at behandlinger mislykkes.

I USA smittes hvert år omkring to millioner mennesker med bakterier, der er resistente over for en eller flere af de antibiotika, der normalt bruges til at behandle infektioner (9).

Af disse mennesker dør mindst 23.000 hvert år. Mange flere dør af andre tilstande, der forværres af infektionen (9).

Bundlinie: Resistente bakterier kan overføres fra dyr til mennesker gennem forurenede fødevarer, hvilket forårsager infektioner og endda død.

Modstandsdygtige bakterier i fødevarer

Modstandsdygtige bakterier i supermarkeder er meget mere almindelige, end du måske tror.

Almindeligt rapporterede skadelige bakterier fra fødevarer inkluderer Salmonella, Campylobacter og E coli.

Af 200 amerikanske supermarkedskødprøver af kylling, oksekød, kalkun og svinekød indeholdt 20% Salmonella. Af disse var 84% resistente over for mindst et antibiotikum (10).

En rapport fandt resistente bakterier i 81% af malet kalkunkød, 69% af svinekoteletter, 55% af malet oksekød og 39% af kyllingebryst, vinger og lår findes i amerikanske supermarkeder (11).

En anden undersøgelse testede 136 prøver af oksekød, fjerkræ og svinekød fra 36 amerikanske supermarkeder. Næsten 25% testede positivt for de resistente bakterier MRSA (12).

Mange produkter hævder at være "opdrættet uden antibiotika", herunder nogle, der er mærket organiske. Dette betyder ikke, at disse produkter er fri for resistente bakterier.

Bevis antyder, at disse produkter stadig indeholder resistente bakterier, skønt de er lidt mindre resistente end almindelige produkter, der dyrkes ved hjælp af antibiotika.

En undersøgelse fandt, at organiske kyllinger var hyppigere forurenet med bakterier som Salmonella og Campylobacter end ikke-organiske kyllinger. Imidlertid var bakterierne i organiske kyllinger lidt mindre resistente over for antibiotika (13).

Igen, udbredelsen af Enterococcus bakterier var 25% højere i organisk kylling end ikke-organisk kylling. Mængden af ​​resistente bakterier var imidlertid næsten 13% mindre i organisk kylling (14).

En anden undersøgelse fandt, at hyppigheden af ​​antibiotika-resistent ud af 213 prøver E coli havde en tendens til at være kun lidt lavere for kylling opdrættet uden antibiotika sammenlignet med almindelig kylling (15).

Bundlinie: Resistente bakterier findes ofte i dyrebaserede fødevarer. Fødevarer mærket "organisk" eller "opdrættet uden antibiotika" kan have lidt lavere mængder resistente bakterier.

Hvorfor du sandsynligvis ikke behøver at være bekymret

Der er ingen tydelige beviser, der direkte forbinder antibiotisk brug i fødevareproducerende dyr til øget sygdom på grund af resistente bakterier hos mennesker.

En undersøgelse konkluderede, at faren for helbredet er meget lille, fordi korrekt tilberedning ødelægger de skadelige bakterier (16).

Det kan faktisk være den menneskelige anvendelse af antibiotika, der forårsager størstedelen af ​​bakteriel resistens (16).

Interessant nok er spredning af bakterier såsom MRSA fra inficerede svin til landmænd almindelig (17).

Overførsel til offentligheden er dog sjælden. En undersøgelse fra Danmark rapporterede, at sandsynligheden for transmission for befolkningen kun var 0,003% (18).

Hvis fødevarerne koges ordentligt, og der følges god hygiejnepraksis, er risikoen ekstremt lav.

Bundlinie: Der er ingen klar sammenhæng mellem antibiotisk brug i dyr og resistente bakterieinfektioner hos mennesker. Risikoen for menneskers sundhed er sandsynligvis lille, da tilstrækkelig madlavning ødelægger bakterier i fødevarer.

Sådan minimeres risikoen for sygdom

Det kan være umuligt at helt undgå resistente bakterier i dyre fødevarer.

Der er dog ting, du kan gøre for at reducere din risiko markant:

• Øv god madhygiejne: Vask hænderne, brug separate skærebræt til forskellige fødevarer og vask redskaber grundigt.
• Sørg for, at maden er kogt korrekt: Kogning af kød til den rette temperatur skal dræbe skadelige bakterier.
• Køb antibiotika-fri mad: Du kan minimere din risiko yderligere ved at kigge efter etiketter, der læser organisk, hævet uden antibiotika eller antibiotikafri.

Tag besked hjem

Debatten om antibiotisk brug hos dyr fortsætter stadig.

Selvom der ikke er bevis for, at antibiotika i fødevarer skader mennesker direkte, er de fleste enige om, at overforbrug af antibiotika i fødevareproducerende dyr er et problem.

Det kan bidrage til udvikling og spredning af lægemiddelresistente bakterier, som er en potentiel risiko for folkesundheden.