Hvad du behøver at vide om de nyeste alternative sødestoffer

Indhold

• Datosirup
• Sorghum sirup
• Palmyra jaggery
• Brun ris sirup
• Stevia
• Kokossukker
• Munkefrugt
• Yacon rod
• Anmeldelse for

Sukker er ikke ligefrem i sundhedssamfundets gode nåde. Eksperter har sammenlignet farerne ved sukker med tobak og har endda hævdet, at det er vanedannende som et stof. Sukkerforbrug har været forbundet med hjertesygdomme og kræft, som sukkerindustrien forsøgte at beholde på DL i årtier.

Enter: En øget interesse for sukkeralternativer. Specialty Food Association, en faggruppe, der producerer forskningsrapporter for at forme fødevareindustriens fremtid, inkluderede alt-sødestoffer på sin liste over top ti trendforudsigelser for 2018.

På grund af sukkers dårlige ry begynder folk at lede efter sødestoffer med "lavere glykæmisk effekt, færre tilsatte sukkerkalorier og spændende søde smag samt bæredygtige fodaftryk," siger Kara Nielsen, vicepræsident for trends og marketing for CCD Innovation, i trendrapporten. Hun forudsagde, at sirupper lavet af dadler, sorghum og yaconrod vil blive mere populære. (Prøv disse 10 sunde desserter sødet med naturlige sukkererstatninger.)

Med andre ord har du masser af muligheder for at tilfredsstille din søde tand. Der er nu et sødemiddel fremstillet af næsten enhver sød mad-kokos, æbler, brune ris, byg, hvilket gør det lettere end nogensinde at skære ned på bordsukker.

Men bare fordi et sødemiddel er lidt mindre forarbejdet end almindeligt sukker, gør det det ikke sund og rask. "Folk skifter til disse alternative sødestoffer, der har fået meget buzz på det seneste, fordi de tror, ​​de har mere ernæringsværdi," siger Keri Gans, registreret diætist. Nogle af sødestofferne har næringsstoffer, du ikke får fra hvidt sukker, men i spormængder. Du bliver nødt til at spise en masse af sødemidlet for at få en god dosis næringsstoffer, hvilket som du måske gætter på, er en dårlig idé.

Gans anbefaler, at du vælger et sødemiddel baseret på dine præferencer og begrænser, hvor meget du spiser, ligesom du ville gøre almindeligt sukker. (USDA anbefaler at holde tilsat sukker til ikke mere end 10 procent af dine daglige kalorier.) Bundlinje: Det er bedre at vælge et sødemiddel til smag og kigge efter et boost af vitaminer andre steder.

Selvom de ikke bør klumpes sammen med sundhedsfødevarer, betyder disse nye sødestoffer flere teksturer og smag at eksperimentere med. Her er nogle af trendy sødestoffer, du sandsynligvis vil se mere af i år.

Datosirup

Datosirup er et flydende sødemiddel med samme søde, karamel-y smag som frugten. Men når det er muligt, er det bedre at bruge hele datoer. (Prøv disse 10 desserter sødet med dadler.) "Hele dadler a er en stor kilde til fiber, kalium, selen og magnesium," siger Gans. "Men når du laver dadelsiruppen og ekstraherer den klæbrige saft fra den kogte daddel, mister du meget af det næringsstof."

Sorghum sirup

En anden sødemiddelindstilling er en sirup, der stammer fra sorghumrør. (FYI, sorghum sirup er typisk høstet fra søde sorghum planter, ikke de samme planter, der bruges til at høste sorghum korn.) Den er tyk som melasse, super sød og smagfuld, så lidt rækker langt, siger Dana White, ernæringskonsulent og registreret diætist. Hun foreslår at prøve sirup i salatdressinger, bagværk eller drikkevarer.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery er et sødemiddel fra saft fra Palmyra -palmetræet, der undertiden bruges i ayurvedisk madlavning. Det indeholder spor af calcium, fosfor og jern og vitaminerne B1, B6 og B12. Det ligner kalorier som bordsukker, men sødere, så du kan slippe af sted med at bruge mindre. (Relateret: Er den ayurvediske kost den rigtige til vægttab?)

Brun ris sirup

Brun ris sirup laves ved at nedbryde stivelsen af ​​kogte brune ris. Det er alt glukose og har et glykæmisk indeks på 98, næsten det dobbelte af bordsukker. En anden ulempe, der er værd at bemærke, viste en undersøgelse, at nogle produkter med brun ris -sirup på markedet indeholder arsen, så vær forsigtig.

Stevia

Stevia høstes fra stevia -planten. Det ligner almindeligt hvidt sukker, men spænder fra 150 til 300 gange sødere. Selvom stevia kommer fra en plante, betragtes stevia som et kunstigt sødemiddel på grund af mængden af ​​forarbejdning. Stevia har været et hit, fordi det er nul kalorier, men det er ikke uden skyld. Sødemidlet har været forbundet med en mulig negativ effekt på tarmbakterier.

Kokossukker

Kokosukker har en let brun sukkerholdig smag. Det er et bedre valg end bordsukker for folk, der ser deres blodsukker, da det har et lavere glykæmisk indeks og derfor forårsager mindre insulinrespons. Det er dog muligt at gå overbord. "Kokosukker har fået meget opmærksomhed, fordi folk vil forbinde alt med kokos med sundhedsfødevarer," siger Gans. "Men det er ikke som at bide i en kokosnød; det er stadig forarbejdet."

Munkefrugt

Ligesom stevia er det granulære sødemiddel fremstillet af munkfrugt et kaloriefattigt, planteafledt sødemiddel, der har et lavt glykæmisk indeks. Begge er også ekstremt søde med en let eftersmag. "Munkefrugt har eksisteret i et stykke tid, men har taget fart i de sidste par år som den næste generation af kunstige sødestoffer," siger White. Hun advarer om, at det ikke har været på stedet længe nok til at fastslå eventuelle negative sundhedsmæssige konsekvenser endnu.

Yacon rod

Sirup indsamlet fra yaconrodsplanten får en masse hype lige nu, fordi den indeholder præbiotiske fibre. (Opfriskning: Præ-biotika er et stof, din krop ikke fordøjer, der fungerer som føde for bakterierne i din tarm.) Men igen, på grund af de tomme kalorier, er du bedre stillet at søge andre steder efter dit præ-biotiske fix .

Anmeldelse for