Hvad er sure fødevarer

Indhold

• Liste over sure fødevarer
• Sådan inkluderes sure fødevarer i kosten

Sur mad er dem, der fremmer en stigning i surhedsgraden i blodet, hvilket får kroppen til at arbejde hårdere for at opretholde normal pH i blodet, svække immunforsvaret og øge risikoen for andre sygdomme.

Nogle teorier, såsom dem fra den alkaliske diæt, mener, at sure fødevarer kan ændre blodets pH, hvilket gør det mere surt, men dette er ikke muligt, fordi den syre-base balance, som kroppen har, er afgørende for stofskiftet og cellernes funktion, så blodets pH skal holdes i et interval mellem 7,36 og 7,44. For at opretholde disse værdier har kroppen forskellige mekanismer, der hjælper med at regulere pH og kompensere for enhver variation, der måtte opstå.

Der er nogle sygdomme eller tilstande, der kan forsure blodet, og i disse tilfælde kan det, afhængigt af sværhedsgraden, sætte personen i fare. Imidlertid antages det, at sure fødevarer inden for dette pH-område kan gøre blodet surere, hvilket får kroppen til at arbejde hårdere for at holde blodets pH inden for det normale.

Det er dog vigtigt at nævne, at urinens pH ikke afspejler personens generelle sundhedsstatus eller blodets pH og kan påvirkes af andre faktorer end diæt.

Liste over sure fødevarer

Syreholdige fødevarer, der kan ændre pH er:

• Korn: ris, cuscus, hvede, majs, johannesbrød, boghvede, havre, rug, granola, hvedekim og fødevarer fremstillet af disse kornarter, såsom brød, pasta, kager, kager og arme riddere;
• Frugt: blommer, kirsebær, blåbær, ferskner, ribs og dåse frugter
• Mælk og mejeriprodukter: is, yoghurt, ost, fløde og valle;
• Æg;
• Saucer: mayonnaise, ketchup, sennep, tabasco, wasabi, sojasovs, eddike;
• Tørre frugter: paranødder, jordnødder, pistacienødder, cashewnødder, jordnødder;
• Frø: solsikke, chia, hørfrø og sesam;
• Chokolade, hvidt sukker, popcorn, marmelade, jordnøddesmør;
• Fedt: smør, margarine, olie, olivenolie og andre fødevarer med fedt;
• Kylling, fisk og kød generelt, især forarbejdet kød, såsom pølse, skinke, pølse og bologna. Dem med mindre fedt er også mindre sure;
• Skaldyr: muslinger, østers;
• Bælgfrugter: bønner, linser, kikærter, sojabønner;
• Drikkevarer: læskedrikke, industrialiseret juice, eddike, vin og alkoholholdige drikkevarer.

Sådan inkluderes sure fødevarer i kosten

Ifølge den alkaliske diæt kan sure fødevarer inkluderes i kosten, men de skal udgøre mellem 20 og 40% af kosten, og de resterende 20 til 80% af fødevarerne skal være basiske. Når man inkluderer sure fødevarer, bør man foretrække dem, der er naturlige og dårligt forarbejdede, såsom bønner, linser, nødder, ost, yoghurt eller mælk, da de er nødvendige for kroppen, mens sukker og hvidt mel skal undgås.

En diæt rig på frugt, grøntsager og naturlige fødevarer indeholder vitaminer, mineraler og antioxidanter, der gør det muligt for kroppen let at regulere blodets pH, holde det tættere på den alkaliske pH, hvilket favoriserer immunsystemet og forhindrer sygdomsudseende.