Agave Nectar: ​​Et sødestof, der er endnu værre end sukker?

Indhold

• Hvad er agave?
• Hvordan er nektar lavet?
• Påvirker minimalt blodsukkerniveauet
• Farligt højt med fruktose
• Bundlinjen

De skadelige virkninger af sukker er blandt de få ting, som de fleste sundhedseksperter er enige om.

Fordi mange sundhedsbevidste mennesker forsøger at undgå sukker, er mange andre sødestoffer - både naturlige og kunstige - blevet populære.

En af dem er agave nektar, der ofte benævnes agavesirup. Det findes i forskellige sundhedsfødevarer og markedsføres som et naturligt, diabetisk-venligt sødestof, der ikke øger dit blodsukkerniveau.

Denne artikel forklarer dog, hvorfor agave nektar kan være værre for dit helbred end almindeligt sukker.

Hvad er agave?

Agaveplanten er hjemmehørende i det sydlige USA og Latinamerika.

Selv om agave er et nyt fænomen i Vesten, er det blevet brugt i Mexico i hundreder - og måske tusinder - af år.

Traditionelt antages agave at have medicinske egenskaber. Dens safte blev også kogt for at fremstille et sødestof kendt som miel de agave (1).

Sukkerarter i agave fermenteres også til fremstilling af tequila.

Faktisk er tequila den mest almindelige kommercielle brug af agave i dag og en af ​​Mexicos mest kendte eksport.

Som mange planter har agave sandsynligvis nogle sundhedsmæssige fordele.

Raffinering og forarbejdning har dog en tendens til at ødelægge nogle - eller alle - af disse gavnlige sundhedseffekter. Den raffinerede agave-sødestof, som folk spiser i dag, er ingen undtagelse.

Agave er en ørkenplante høstet for at fremstille tequila og sød sirup. Det blev traditionelt antaget at have helende egenskaber.

Hvordan er nektar lavet?

Sødestoffet, der sælges almindeligvis som agave-nektar, ville blive mere præcist mærket som agavesirup.

Det har lidt til fælles med det traditionelle sødemiddel, der er lavet historisk af folk i Mexico.

Når det er sagt, er begyndelsen på sin produktionsproces den samme. Planten skæres først og presses for at udtrække sukkerholdig safte.

Selvom denne safte indeholder meget sukker, indeholder den også sunde fibre som fruktaner, som er knyttet til fordelagtige effekter på stofskifte og insulin (2).

Når de forarbejdes til en sirup, ekstraheres fructanerne imidlertid og nedbrydes til fructose ved at udsætte saften for varme og / eller enzymer (3, 4).

Denne proces - hvilket ligner, hvordan andre usunde sødestoffer som majssirup med høj fruktose fremstilles - ødelægger alle de sundhedsfremmende egenskaber ved agaveplanten.

Agavesødemidlet, der sælges i dag, fremstilles ved at behandle agavesukker med varme og enzymer, der ødelægger alle dets potentielt gavnlige sundhedseffekter. Slutproduktet er en stærkt raffineret, usund sirup.

Påvirker minimalt blodsukkerniveauet

Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for, hvor hurtigt sukkeret i en mad kommer ind i din blodbane.

Generelt forårsager fødevarer med højere GI større blodsukkerspidser og kan påvirke dit helbred mere negativt (5, 6, 7).

I modsætning til glukose øger fructose ikke blodsukkeret eller insulinniveauet på kort sigt.

Dette er grunden til, at sødestoffer med høj fruktose ofte markedsføres som "sunde" eller "diabetesvenlige."

Agave nektar har en meget lav GI - primært fordi næsten alt det sukker deri er fruktose. Det har meget lidt glukose, i det mindste sammenlignet med almindeligt sukker.

En undersøgelse med mus sammenlignede de metaboliske virkninger af agave nektar og saccharose eller almindeligt sukker efter 34 dage. Musene, der indtog agave-nektar, fik mindre vægt og havde lavere blodsukker- og insulinniveauer (8).

I en sådan kortvarig undersøgelse forhøjede glukosen i almindeligt sukker både blodsukker- og insulinniveauet, hvorimod fructose ikke gjorde det.

Når det er sagt, er GI kun en faktor, man skal overveje, når man vejer de sundhedsmæssige virkninger af sødestoffer.

De skadelige virkninger af agave - og sukker generelt - har meget lidt at gøre med det glykæmiske indeks, men alt har med de store mængder fruktose at gøre - og agave-nektar er meget høj i fruktose.

Agave nektar er lav i glukose og spænder derfor ikke blodsukkerniveauet meget. Dette giver sødestoffet et lavt glykemisk indeks.

Farligt højt med fruktose

Sukker og majssirup med høj fruktose (HFCS) indeholder to enkle sukkerarter - glukose og fruktose - til ca. 50% hver.

Selvom glukose og fruktose ser ens ud, har de helt forskellige virkninger på din krop.

Glukose er et utroligt vigtigt molekyle. Det findes i mange sunde fødevarer, såsom frugter og grøntsager, og din krop producerer det endda for at sikre dig, at du altid har nok.

Faktisk har alle levende celler glukose, fordi dette molekyle er livsvigtigt.

Mens hver celle i din krop kan metabolisere glukose, er din lever det eneste organ, der kan metabolisere fruktose i betydelige mængder (9).

Forbrug af overskydende tilsat fruktose kan ødelægge dit stofskiftesundhed og kan bidrage til insulinresistens, metabolsk syndrom, hjertesygdom og type 2-diabetes (10).

Dette skyldes, at din lever bliver overbelastet og begynder at omdanne fructosen til fedt, hvilket øger triglycerider i blodet. Mange forskere mener, at noget af dette fedt kan blive bundet i din lever og forårsage fedtleversygdom (11, 12, 13).

Dette kan medføre store stigninger i langtidsblodsukker- og insulinniveauer, hvilket kraftigt øger din risiko for metabolsk syndrom og type 2-diabetes (14, 15).

Hvad mere er, højt indtag af fruktose kan øge dine niveauer af LDL (dårligt) kolesterol og oxideret LDL. Det kan også forårsage ophobning af mavefedt (16).

Husk, at agave nektar er ca. 85% fruktose - en meget højere procentdel end almindeligt sukker (17).

Intet af dette gælder for hele frugter, der er fyldt med fiber og får dig til at føle dig hurtigt fuld. Din krop er veludstyret til at håndtere de små mængder fruktose, der findes i frugt.

Da agavesirup er meget højere i fructose end almindeligt sukker, har den større potentiale til at forårsage uheldige sundhedseffekter, såsom forøget mavefedt og fedtleversygdom.

Bundlinjen

Hvis du skal tilføje din sød ekstra sødme, er agave nektar sandsynligvis ikke vejen at gå.

Flere naturlige sødestoffer - inklusive stevia, erythritol og xylitol - er meget sundere valg.

Faktisk kan agave nektar være det mindst sunde sødestof i verden, hvilket får regelmæssigt sukker til at se sundt ud i sammenligning.