9 Evidensbaserede sundhedsmæssige fordele ved Kefir

Indhold

• 1. Kefir er en fantastisk kilde til mange næringsstoffer
• 2. Kefir er en mere kraftfuld probiotisk end yoghurt
• 3. Kefir har potente antibakterielle egenskaber
• 4. Kefir kan forbedre knoglesundheden og mindske risikoen for osteoporose
• 5. Kefir kan være beskyttende mod kræft
• 6. Probiotika i det kan hjælpe med forskellige fordøjelsesproblemer
• 7. Kefir er lav i laktose
• 8. Kefir kan forbedre allergi og astmasymptomer
• 9. Kefir er nem at lave derhjemme
• Bundlinjen

Kefir er alt det raseri i det naturlige sundhedsfællesskab.

Der er mange næringsstoffer og probiotika og er meget gavnlig for fordøjelsen og tarmsundheden.

Mange mennesker anser det for at være sundere end yoghurt.

Her er 9 sundhedsmæssige fordele ved kefir, der understøttes af forskning.

1. Kefir er en fantastisk kilde til mange næringsstoffer

Kefir er en gæret drink, traditionelt fremstillet ved hjælp af komælk eller gedemælk.

Det fremstilles ved at tilsætte kefirkorn til mælken. Dette er ikke korn, men kornlignende kolonier af gær- og mælkesyrebakterier, der ligner en blomkål, når de ser ud.

I løbet af cirka 24 timer formerer mikroorganismerne i kefirkornene sig og fermenterer sukkererne i mælken, hvilket omdanner det til kefir.

Derefter fjernes kornene fra væsken og kan bruges igen.

Med andre ord er kefir drikken, men kefirkorn er den startkultur, du bruger til at fremstille drikken.

Kefir stammer fra dele af Østeuropa og Sydvestasien. Navnet er afledt af det tyrkiske ord keyif, hvilket betyder "at føle sig godt" efter at have spist (1).

Kornets mælkesyrebakterier forvandler mælkens lactose til mælkesyre, så kefir smager surt som yoghurt - men har en tyndere konsistens.

En portion på 175 ml (175 ml) med kefir med lavt fedtindhold indeholder (2):

• Protein: 4 gram
• Calcium: 10% af RDI
• Fosfor: 15% af RDI
• Vitamin B12: 12% af RDI
• Riboflavin (B2): 10% af RDI
• Magnesium: 3% af RDI
• En anstændig mængde D-vitamin

Derudover har kefir omkring 100 kalorier, 7–8 gram kulhydrater og 3–6 gram fedt, afhængigt af den anvendte mælkeform.

Kefir indeholder også en lang række bioaktive forbindelser, herunder organiske syrer og peptider, der bidrager til dets sundhedsmæssige fordele (1).

Mejeri-fri versioner af kefir kan fremstilles med kokosvand, kokosmælk eller andre søde væsker. Disse har ikke den samme næringsprofil som mejeribaseret kefir.

Resumé Kefir er en gæret mælkedrik, der er dyrket af kefir-korn. Det er en rig kilde til calcium, protein og B-vitaminer.

2. Kefir er en mere kraftfuld probiotisk end yoghurt

Nogle mikroorganismer kan have gavnlige virkninger på helbredet, når de indtages (3).

Disse mikroorganismer, der er kendt som probiotika, kan påvirke helbredet på adskillige måder og hjælpe med fordøjelsen, vægtstyring og mental sundhed (4, 5, 6).

Yoghurt er den mest kendte probiotiske mad i den vestlige kost, men kefir er faktisk en meget mere potent kilde.

Kefir-kerner indeholder op til 61 stammer af bakterier og gær, hvilket gør dem til en meget rig og mangfoldig probiotisk kilde, skønt mangfoldigheden kan variere (7).

Andre gærede mejeriprodukter er fremstillet af langt færre stammer og indeholder ingen gær.

Resumé Kefir kan indeholde op til 61 forskellige mikroorganismer, hvilket gør det til en meget mere potent kilde til probiotika end mange andre gærede mejeriprodukter.

3. Kefir har potente antibakterielle egenskaber

Visse probiotika i kefir menes at beskytte mod infektioner.

Dette inkluderer probiotikum Lactobacillus kefiri, som er unik for kefir.

Undersøgelser viser, at dette probiotikum kan hæmme væksten af ​​forskellige skadelige bakterier, herunder Salmonella, Helicobacter pylori og E coli (8, 9).

Kefiran, en type kulhydrat, der findes i kefir, har også antibakterielle egenskaber (10).

Resumé Kefir indeholder probiotikum Lactobacillus kefiri og kulhydratkefiran, som begge beskytter mod skadelige bakterier.

4. Kefir kan forbedre knoglesundheden og mindske risikoen for osteoporose

Osteoporose er kendetegnet ved forringelse af knoglevæv og er et stort problem i vestlige lande.

Det er især almindeligt blandt ældre kvinder og øger dramatisk din risiko for brud.

At sikre et passende calciumindtag er en af ​​de mest effektive måder at forbedre knoglesundheden og bremse udviklingen af ​​osteoporose (11).

Kefir med fuld fedt er ikke kun en stor kilde til calcium, men også vitamin K2 - som spiller en central rolle i calciummetabolismen. At supplere med K2 har vist sig at reducere din risiko for brud med så meget som 81% (12, 13).

Nylige dyreforsøg forbinder kefir med øget calciumabsorption i knogler. Dette fører til forbedret knogletæthed, hvilket skal hjælpe med at forhindre brud (14).

Resumé Kefir fremstillet af mejeri er en fremragende kilde til calcium, og kefir med fuldt fedtindhold indeholder også K2-vitamin. Disse næringsstoffer har store fordele for knoglesundhed.

5. Kefir kan være beskyttende mod kræft

Kræft er en af ​​verdens førende dødsårsager.

Det opstår, når unormale celler i din krop vokser ukontrolleret, såsom i en tumor.

Det antages, at probiotika i fermenterede mejeriprodukter reducerer tumorvækst ved at stimulere dit immunsystem. Derfor er det muligt, at kefir kan bekæmpe kræft (15).

Denne beskyttende rolle er blevet demonstreret i adskillige prøverørstudier (16, 17).

En undersøgelse fandt, at kefirekstrakt reducerede antallet af humane brystkræftceller med 56% sammenlignet med kun 14% for yoghurtekstrakt (18).

Husk, at der er brug for menneskelige undersøgelser, inden der kan drages faste konklusioner.

Resumé Nogle prøverør og dyreforsøg indikerer, at kefir kan hæmme kræftcellevækst. Der er dog ingen aktuelle undersøgelser hos mennesker.

6. Probiotika i det kan hjælpe med forskellige fordøjelsesproblemer

Probiotika såsom kefir kan hjælpe med at genoprette balancen mellem venlige bakterier i tarmen.

Dette er grunden til, at de er yderst effektive til behandling af mange former for diarré (19, 20).

Derudover tyder rigelig på, at probiotika og probiotiske fødevarer kan lindre mange fordøjelsesproblemer (5).

Disse inkluderer irritabelt tarmsyndrom (IBS), mavesår forårsaget af H. pylori infektion og mange andre (21, 22, 23, 24).

Af denne grund kan kefir være nyttigt, hvis du har problemer med fordøjelsen.

Resumé Probiotika som kefir kan behandle flere former for diarré. De kan også føre til forbedringer i forskellige fordøjelsessygdomme.

7. Kefir er lav i laktose

Regelmæssige mejeriprodukter indeholder et naturligt sukker kaldet lactose.

Mange mennesker, især voksne, er ikke i stand til at nedbryde og fordøje laktose ordentligt. Denne tilstand kaldes laktoseintolerance (25).

Mælkesyrebakterierne i fermenteret mejerimad - som kefir og yoghurt - omdanner laktosen til mælkesyre, så disse fødevarer er meget lavere i laktose end mælk.

De indeholder også enzymer, der kan hjælpe med at nedbryde laktosen yderligere.

Derfor tolereres kefir generelt godt af personer med laktoseintolerance, i det mindste sammenlignet med almindelig mælk (26).

Husk, at det er muligt at fremstille kefir, der er 100% laktosefri ved at bruge kokosnødevand, frugtsaft eller en anden ikke-mejeri-drik.

Resumé Kefir har lav laktose, fordi dens mælkesyrebakterier allerede har fordøjet laktosen. Mennesker, der har laktoseintolerance, kan ofte drikke kefir uden problemer.

8. Kefir kan forbedre allergi og astmasymptomer

Allergiske reaktioner er forårsaget af inflammatoriske reaktioner mod bestemte fødevarer eller stoffer.

Mennesker med et overfølsomt immunsystem er mere tilbøjelige til allergi, hvilket kan provokere forhold som astma.

I dyreforsøg har kefir vist sig at undertrykke inflammatoriske responser relateret til allergier og astma (27, 28).

Menneskelige undersøgelser er nødvendige for bedre at undersøge disse effekter.

Resumé Begrænset bevis fra dyreforsøg tyder på, at drikke af kefir kan reducere allergiske reaktioner.

9. Kefir er nem at lave derhjemme

Hvis du er usikker på kvaliteten af ​​kefir, der er købt i butikken, kan du nemt gøre det derhjemme.

Kefir kombineres med frisk frugt giver en sund og lækker dessert.

Kefir-kerner fås i nogle helsekostbutikker og supermarkeder såvel som online.

Du kan også finde mange blogindlæg og videoer, der lærer kefirproduktion, men processen er meget enkel:

• Put 1-2 spsk (14-28 gram) kefirkorn i en lille krukke. Jo mere du bruger, jo hurtigere vil kultur.
• Tilsæt omkring 2 kopper (500 ml) mælk, helst organisk eller endda rå. Mælk fra køer, der fodres med græs, er sundest. Efterlad en plads på 2,5 cm i toppen af ​​krukken.
• Du kan tilføje noget fuld fedtcreme, hvis du ønsker tykkere kefir.
• Sæt låg på, og lad det stå i 12–36 timer ved stuetemperatur. Det er det.

Når det begynder at se klumpet ud, er det klar. Når du forsigtigt sil ud væsken, efterlades de originale kefirkorn.

Du kan nu lægge kornene i en ny krukke med lidt mælk, og processen starter igen.

Det er lækkert, nærende og meget bæredygtigt.

Handle kefirkorn her.

Resumé Du kan nemt lave hjemmelavet kefir ved hjælp af kefirkorn og mælk.

Bundlinjen

Kefir er en sund, gæret mad med en konsistens, der kan sammenlignes med drikkelig yoghurt.

Dette produkt er traditionelt fremstillet af mejerimælk, men masser af ikke-mejeriprodukter er tilgængelige.

Undersøgelser antyder, at det øger dit immunforsvar, hjælper med fordøjelsesproblemer, forbedrer knoglesundheden og kan endda bekæmpe kræft.

Kom i gang med kefir i dag for at få mest muligt ud af denne velsmagende, sure drikke.