19 Fancy Foodie -vilkår defineret (du er ikke alene)

Indhold

• Anmeldelse for

Fancy madlavningsbetingelser har langsomt infiltreret vores foretrukne restaurantmenuer. Vi ved, at vi vil have andeconfituren, men vi er ikke 100 procent sikre på, hvad confitering præcist betyder. Så hvis du har undret dig - fordi vi har - er her endelig 19 fancy foodie-udtryk forklaret. Og ja, vi kommer til bunds i confitering én gang for alle.

Confit

Kød eller fjerkræ (ofte and), der er kogt og opbevaret i sit eget fedt.

Hvordan skal jeg sige det: con-gebyr

Tartare

Finthakket råt kød eller fisk.

Hvordan skal jeg sige det: tjære-tjære

Amuse-Bouche

Det betyder bogstaveligt talt "underholde munden", det er et lille udpluk af mad serveret før et måltid for at skærpe ganen.

Hvordan skal jeg sige det: øh-muse boosh

Chiffonade

At skære i meget tynde strimler

Hvordan skal jeg sige det: shi-fuh-nod

Sous vide

En tilberedningsmetode, der består i at forsegle maden i en lufttæt plastikpose og lægge den i vandbad i længere tid.

Hvordan skal jeg sige det: stævne

Roux

Basen for mange saucer, lavet ved at kombinere smør og mel over varme til en pasta.

Hvordan skal jeg sige det: rue

Mirepoix

En blanding, der bruges til at krydre supper og gryderetter med gulerødder, løg, selleri og urter i tern, der er sauteret i smør eller olie.

Hvordan skal jeg sige det: meer-pwah

Coulis

En tyk sauce lavet af pureret og siet frugt eller grøntsager.

Hvordan skal jeg sige det: coo-lee

Kompot

En kølet sauce af frisk eller tørret frugt kogt i en sirup.

Hvordan skal jeg sige det: com-pote

Emulsion

Blandingen af ​​to væsker, der ikke typisk går sammen, som vand og fedt. Mayonnaise er en almindelig emulsion.

Sådan siger man det: Præcis hvordan du synes det er udtalt

Omakase

På japansk betyder omakase "Jeg overlader det til dig", hvilket betyder, at du lægger din madoplevelse (normalt på sushirestauranter) i hænderne på kokken, som bestemmer din menu.

Hvordan skal jeg sige det: åh-muh-kah-sige

Urter fra Provence

En specifik blanding af urter hjemmehørende i det sydlige Frankrig, som typisk omfatter rosmarin, basilikum, salvie og andre.

Hvordan skal jeg sige det: erb day pro-vahnce

Gremolata

En italiensk pynt af hakket hvidløg, persille, citronskal og revet basilikum.

Hvordan skal jeg sige det: gre-moh-la-duh

Macerate

Blødgør madvarer i væske, så de får væskens smag.

Hvordan skal jeg sige det: masse-er-spise

Demi-glace

En fyldig brun sovs fremstillet af reduceret kalve- og oksekødsbouillon.

Hvordan skal jeg sige det: demee-glahss

En papillote

En metode til madlavning i forseglet bagepapir.

Hvordan skal jeg sige det: på pop-ee-ote

Raclette

Det er, når et halveret ostehjul opvarmes og bringes ved bordet af en tjener, der skraber den klæbrige ost direkte på din tallerken. (Prøv ikke at savle.)

Hvordan skal jeg sige det:stativ lad

Meuniere

En fransk metode til madlavning, hvor fødevarer meles let og derefter steges eller sauteres i smør.

Hvordan skal jeg sige det: månen jere

Mise en place

Et udtryk, der refererer til alle de ingredienser og værktøjer, der er nødvendige for at forberede en bestemt opskrift.

Hvordan skal jeg sige det: meez på plahss

Denne artikel dukkede oprindeligt op på PureWow.

Mere fra PureWow:

15 fødevarer, du måske udtaler forkert

Sådan modner du en avocado på mindre end 10 minutter

16 hjemmelavede salatdressinger, der faktisk vil give dig lyst til at spise salat

Anmeldelse for