Salater og næringsstoffer

Salater kan være en god måde at få dine vigtige vitaminer og mineraler på. Salater leverer også fiber. Imidlertid er ikke alle salater sunde eller nærende. Det afhænger af, hvad der er i salaten. Det er OK at tilføje små mængder dressing og påfyldninger, men hvis du overdriver det med fedtfattige tilføjelser, kan din salat få dig til at overstige dine daglige kaloriebehov og bidrage til vægtøgning.

Forbered salater med farverige grøntsager. Hvis du har masser af friske grøntsager i salaten, får du sunde, sygdomsbekæmpende næringsstoffer.

Vær opmærksom på de ekstra ting, du tilføjer til dine vegetabilske salater, der kan have et højt indhold af mættet fedt eller natrium.

• Du vil medtage noget fedt i din salat. Blanding af eddike med olivenolie eller anden vegetabilsk olie er en god base for hjemmelavede dressinger. Du kan også tilføje nødder og avocado for at inkludere sunde fedtstoffer. Dette hjælper din krop med at få mest muligt ud af de fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K).
• Brug salatdressing eller tilsat fedt i moderation. Store mængder tilberedt salatdressing eller påfyldninger som ost, tørret frugt og krutoner kan gøre en sund salat til et meget kaloririgt måltid.
• Biter af ost, krutoner, baconbiter, nødder og frø kan øge mængden af ​​natrium, fedt og kalorier i en salat. Prøv kun at vælge en eller to af disse emner for at føje til dine farverige grøntsager.
• På salatbaren skal du undgå tilføjelser som coleslaw, kartoffelsalat og cremet frugtsalat, som kan øge kalorier og fedt.
• Prøv at bruge en mørkere salat. Lysegrøn isbjerg har fiber, men ikke så mange næringsstoffer som mørke grønne som romæne, grønkål eller spinat.
• Tilsæt variation i din salat med fiberrige ting som bælgfrugter (bønner), rå grøntsager, frisk og tørret frugt.
• Inkluder et protein i dine salater for at hjælpe dem med at fylde et måltid, for eksempel bønner, grillet kyllingebryst, dåse laks eller hårdkogte æg.

• Salat næringsstoffer

Hall JE. Diætvægte; regulering af fodring fedme og sult vitaminer og mineraler. I: Hall JE, red. Guyton and Hall Textbook of Medical Physiology. 13. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: kapitel 72.

Mason JB. Vitaminer, spormineraler og andre mikronæringsstoffer. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil medicin. 25. udgave Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitel 218.