Forebyggelse af madforgiftning

Denne artikel forklarer sikre måder at forberede og opbevare mad på for at forhindre madforgiftning. Det indeholder tip om, hvilke fødevarer der skal undgås, spise ude og rejse.

TIPS TIL TILBEREDNING ELLER FORBEREDELSE AF MAD:

• Vask dine hænder forsigtigt, inden du tilbereder eller serverer mad.
• Kog æg, indtil de er solide og ikke løbende.
• Spis ikke rå hakket oksekød, kylling, æg eller fisk.
• Varm alle gryderetter til 165 ° F (73,9 ° C).
• Hotdogs og frokostkød skal opvarmes til dampende.
• Hvis du tager dig af små børn, skal du vaske dine hænder ofte og bortskaffe bleer omhyggeligt, så bakterier ikke spredes til madoverflader, hvor mad tilberedes.
• Brug kun rene retter og redskaber.
• Brug et termometer ved kogning af oksekød til mindst 71,1 ° C, fjerkræ til mindst 180 ° F (82,2 ° C) eller fisk til mindst 140 ° F (60 ° C).

TIPS TIL OPBEVARING AF MAD:

• Brug ikke mad, der har en usædvanlig lugt eller forkælet smag.
• Anbring ikke kogt kød eller fisk tilbage på den samme plade eller beholder, der indeholdt det rå kød, medmindre beholderen er blevet grundigt vasket.
• Brug ikke forældede fødevarer, emballerede fødevarer med ødelagte sæler eller dåser, der er udbulende eller bulerede.
• Hvis du kan få dine egne fødevarer derhjemme, skal du sørge for at følge de rette konserveringsmetoder for at forhindre botulisme.
• Hold køleskabet indstillet til 40 ° F (4,4 ° C) og din fryser ved eller under 0 ° F (-17,7 ° C).
• Opbevar straks al mad, du ikke spiser.

FLERE TIPS TIL FOREBYGGELSE AF FORGIFT MED MAD:

• Al mælk, yoghurt, ost og andre mejeriprodukter skal have ordet "pasteuriseret" på beholderen.
• Spis ikke mad, der kan indeholde rå æg (såsom Caesar-salatdressing, rå kagedej, æggeblomme og hollandaise-sauce).
• Spis ikke rå honning, kun honning, der er varmebehandlet.
• Giv ALDRIG honning til børn under 1 år.
• Spis ikke bløde oste (såsom queso blanco fresco).
• Spis ikke rå vegetabilske spirer (såsom lucerne).
• Spis ikke skaldyr, der har været udsat for rødvande.
• Vask alle rå frugter, grøntsager og urter med koldt rindende vand.

TIPS TIL AT SPISE SIKKER:

• Spørg, om al frugtsaft er pasteuriseret.
• Vær forsigtig med salatbarer, buffeter, forhandlere, potluck-måltider og delikatessebutikker. Sørg for, at kolde madvarer holdes kolde, og varme madvarer holdes varme.
• Brug kun salatdressinger, saucer og salsaer, der kommer i pakker, der serverer én enkelt portion.

TIPS TIL REJSE, DER SOM FORENING ER FÆLLES:

• Spis ikke rå grøntsager eller ikke-skrællet frugt.
• Tilsæt ikke is til dine drikkevarer, medmindre du ved, at den blev lavet med rent eller kogt vand.
• Drik kun kogt vand.
• Spis kun varm, frisklavet mad.

Hvis du bliver syg efter at have spist, og andre mennesker, du kender, måske har spist den samme mad, så lad dem vide, at du blev syg. Hvis du tror, ​​at maden var forurenet, da du købte den i en butik eller restaurant, skal du fortælle butikken eller restauranten og din lokale sundhedsafdeling.

For mere detaljeret information, se venligst Food - hygiejne og sanitet eller USA's Department of Agriculture (USDA) Food Safety and Inspection Service website - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Tilgang til patienten med mistanke om enterisk infektion. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil medicin. 26. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap. 267.

Melia JMP, Sears CL. Infektiøs enteritis og proctocolitis. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Sleisenger og Fordtrans mave- og leversygdom. 11. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: kap. 110.

Semrad CE. Tilgang til patienten med diarré og malabsorption. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil medicin. 26. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitel 131.

US Food & Drug Administration websted. Opbevarer du mad sikkert? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Opdateret 4. april 2018. Adgang til 27. marts 2020.