Lær om glutenfri kostvaner

På en glutenfri diæt spiser du ikke hvede, rug og byg. Disse fødevarer indeholder gluten, en type protein. En glutenfri diæt er den vigtigste behandling for cøliaki. Nogle mennesker tror, ​​at en glutenfri diæt også kan hjælpe med at forbedre andre sundhedsmæssige problemer, men der er lidt forskning, der understøtter denne idé.

Folk følger en glutenfri diæt af flere årsager:

Cøliaki. Mennesker med denne tilstand kan ikke spise gluten, fordi det udløser et immunrespons, der beskadiger slimhinden i deres mave-tarmkanalen. Dette svar forårsager betændelse i tyndtarmen og gør det svært for kroppen at absorbere næringsstoffer i mad. Symptomer inkluderer oppustethed, forstoppelse og diarré.

Glutenfølsomhed. Mennesker med glutenfølsomhed har ikke cøliaki. At spise gluten forårsager mange af de samme symptomer som ved cøliaki uden mavesmerter.

Glutenintolerance. Dette beskriver mennesker, der har symptomer og måske eller måske ikke har cøliaki. Symptomer inkluderer kramper, oppustethed, kvalme og diarré.

Hvis du har en af ​​disse tilstande, vil en glutenfri diæt hjælpe med at kontrollere dine symptomer. Det hjælper også med at forhindre helbredsproblemer hos mennesker med cøliaki. Hvis du har mistanke om, at du har en af ​​disse tilstande, skal du tale med din sundhedsudbyder, inden du foretager diætændringer.

Andre sundhedsanprisninger. Nogle mennesker er glutenfrie, fordi de tror, ​​det kan hjælpe med at kontrollere sundhedsmæssige problemer såsom hovedpine, depression, langvarig (kronisk) træthed og vægtøgning. Disse påstande er imidlertid uprøvede.

Fordi du skar en hel gruppe fødevarer ud, en glutenfri diæt kan får dig til at tabe sig. Der er dog lettere kostvaner at følge for vægttab. Mennesker med cøliaki går ofte op i vægt, fordi deres symptomer forbedres.

På denne diæt skal du lære, hvilke fødevarer der indeholder gluten og undgå dem. Dette er ikke let, fordi gluten findes i mange fødevarer og fødevarer.

Mange fødevarer er naturligt glutenfri, herunder:

• Frugt og grønt
• Kød, fisk, fjerkræ og æg
• Bønner
• Nødder og frø
• Mejeriprodukter

Andre korn og stivelser er fine at spise, så længe de ikke kommer i boks med krydderier:

• Quinoa
• Amaranth
• Boghvede
• Majsmel
• Hirse
• Ris

Du kan også købe glutenfri versioner af fødevarer som brød, mel, kiks og korn. Disse produkter er lavet med ris og andre glutenfrie mel. Husk, at de ofte har højere sukker og kalorier og lavere fiber end de fødevarer, de erstatter.

Når du følger denne diæt, skal du undgå fødevarer, der indeholder gluten:

• Hvede
• Byg (dette inkluderer malt, maltaroma og malteddike)
• Rug
• Triticale (et korn, der er et kryds mellem hvede og rug)

Du skal også undgå disse fødevarer, der indeholder hvede:

• Bulgur
• Couscous
• Durummel
• Farina
• Graham mel
• Kamut
• Gryn
• Stavet

Bemærk, at "hvedefri" ikke altid betyder glutenfri. Mange fødevarer indeholder gluten eller spor af hvede. Læs etiketten og køb kun "glutenfri" muligheder for:

• Brød og andre bagværk
• Pastas
• Korn
• Kiks
• Øl
• Soya sovs
• Seitan
• Panering
• Slagne eller dybstegte fødevarer
• Havre
• Emballerede fødevarer, herunder frosne fødevarer, supper og risblandinger
• Salatdressinger, saucer, marinader og sovs
• Nogle slik, lakrids
• Nogle lægemidler og vitaminer (gluten bruges til at binde pilleingredienserne sammen)

En glutenfri diæt er en måde at spise, så motion er ikke inkluderet som en del af planen. Du skal dog træne i mindst 30 minutter om dagen de fleste dage for et godt helbred.

Mennesker med cøliaki skal følge en glutenfri diæt for at forhindre skader på deres tarme.

Undgåelse af gluten forbedrer ikke dit hjertesundhed, hvis du ikke spiser sunde fødevarer. Sørg for at erstatte masser af fuldkorn, frugt og grøntsager i stedet for gluten.

Mange fødevarer lavet med hvedemel er beriget med vitaminer og mineraler. At skære hvede og andre korn ud kan give dig næringsstoffer som disse:

• Kalk
• Fiber
• Folat
• Jern
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

For at få alle de vitaminer og mineraler, du har brug for, skal du spise en række sunde fødevarer. At arbejde med din udbyder eller en diætist kan også hjælpe med at sikre, at du får den rette ernæring.

Fordi så mange fødevarer indeholder gluten, kan dette være en hård diæt at følge. Det kan føles begrænsende, når du handler eller spiser ude. Men da kosten er blevet mere populær, er glutenfri mad blevet tilgængelig i flere butikker. Også mange restauranter tilbyder nu glutenfri måltider.

National Institutes of Health har en cøliaki-bevidsthedskampagne på celiac.nih.gov med information og ressourcer.

Du kan finde oplysninger om cøliaki, glutenfølsomhed og glutenfri madlavning fra disse organisationer:

• Beyond Celiac - www.beyondceliac.org
• Celiac Disease Foundation - celiac.org

Der er også en række bøger om glutenfri spisning. Din bedste chance er at finde en skrevet af en diætist.

Hvis du tror, ​​du kan have cøliaki eller glutenfølsomhed, skal du tale med din udbyder. Du bør testes for cøliaki, som er en alvorlig tilstand.

Hvis du har symptomer på glutenfølsomhed eller intolerance, skal du ikke stoppe med at spise gluten uden først at blive testet for cøliaki. Du kan have en anden helbredstilstand, som en glutenfri diæt ikke kan behandle. At følge en glutenfri diæt i flere måneder eller år kan også gøre det vanskeligere at nøjagtigt diagnosticere cøliaki. Hvis du holder op med at spise gluten, før du bliver testet, vil det påvirke resultaterne.

Celiac og gluten

Lebwohl B, Green PH. Cøliaki. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Sleisenger & Fordtrans gastrointestinale og leversygdom. 11. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: kapitel 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastroenterology. ACG kliniske retningslinjer: diagnose og styring af cøliaki. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Tilgang til patienten med diarré og malabsorption. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil medicin. 26. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitel 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Fructan fremkalder snarere end gluten symptomer hos patienter med selvrapporteret ikke-cøliaki-glutenfølsomhed. Gastroenterologi. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Cøliaki
• Glutenfølsomhed