Tæller kulhydrater

Mange fødevarer indeholder kulhydrater (kulhydrater), herunder:

• Frugt og frugtsaft
• Korn, brød, pasta og ris
• Mælk og mejeriprodukter, sojamælk
• Bønner, bælgfrugter og linser
• Stivelsesholdige grøntsager som kartofler og majs
• Slik som kager, slik, kage, marmelade og gelé, honning og andre fødevarer, der indeholder tilsat sukker
• Snack mad som chips og kiks

Din krop omdanner hurtigt kulhydrater til et sukker kaldet glukose, som er din krops vigtigste energikilde. Dette hæver dit blodsukker eller blodsukkerniveauet.

De fleste fødevarer, der indeholder kulhydrater, er nærende og er en vigtig del af en sund kost. For diabetes er målet ikke at begrænse kulhydrater i kosten fuldstændigt, men at sikre, at du ikke spiser for mange. At spise en regelmæssig mængde kulhydrater hele dagen kan hjælpe med at holde dit blodsukkerniveau stabilt.

Personer med diabetes kan bedre kontrollere deres blodsukker, hvis de tæller, hvor mange kulhydrater de spiser. Personer med diabetes, der tager insulin, kan bruge kulhydratoptælling til at hjælpe dem med at bestemme den nøjagtige dosis insulin, de har brug for ved måltiderne.

Din diætist eller diabetespædagog vil lære dig en teknik kaldet "carb counting".

Din krop forvandler alle kulhydrater til energi. Der er 3 hovedtyper af kulhydrater:

• Sukker
• Stivelse
• Fiber

Sukker findes naturligt i nogle fødevarer og føjes til andre. Sukker forekommer naturligt i disse næringsrige fødevarer:

• Frugter
• Mælk og mejeriprodukter

Mange pakkede og raffinerede fødevarer indeholder tilsat sukker:

• Slik
• Cookies, kager og bagværk
• Regelmæssige (ikke-diæt) kulsyreholdige drikkevarer, såsom sodavand
• Tunge sirupper, såsom dem der er tilsat frugt på dåse

Stivelse findes også naturligt i fødevarer. Din krop nedbryder dem i sukker, når du spiser dem. Følgende fødevarer har meget stivelse. Mange har også fiber. Fiber er den del af mad, der ikke nedbrydes af kroppen. Det bremser fordøjelsen og hjælper dig med at føle dig fyldigere. Fødevarer indeholdende stivelse og fiber inkluderer:

• Brød
• Korn
• Bælgfrugter, såsom bønner og kikærter
• Pasta
• Ris
• Stivelsesholdige grøntsager, såsom kartofler

Nogle fødevarer, såsom gelébønner, indeholder kun kulhydrater. Andre fødevarer, såsom animalske proteiner (alle slags kød, fisk og æg), har ingen kulhydrater.

De fleste fødevarer, selv grøntsager, har nogle kulhydrater. Men de fleste grønne, ikke-stivelsesholdige grøntsager er meget lave i kulhydrater.

De fleste voksne med diabetes bør ikke spise mere end 200 gram kulhydrater om dagen. Den daglige anbefalede mængde for voksne er 135 gram om dagen, men hver person skal have sit eget kulhydratmål. Gravide kvinder har brug for mindst 175 gram kulhydrater hver dag.

Emballerede fødevarer har etiketter, der fortæller dig, hvor mange kulhydrater en mad har. De måles i gram. Du kan bruge madmærker til at tælle de kulhydrater, du spiser. Når du tæller kulhydrater, svarer en servering til en mængde mad, der indeholder 15 gram kulhydrat. Den serveringsstørrelse, der er angivet på en pakke, er ikke altid den samme som en portion i kulhydratoptælling. For eksempel, hvis en enkeltpakke mad indeholder 30 gram kulhydrat, indeholder pakken faktisk 2 portioner, når du tæller kulhydrater.

Madmærket vil sige, hvad 1 portion er, og hvor mange portioner der er i pakken. Hvis en pose chips siger, at den indeholder 2 portioner, og du spiser hele posen, bliver du nødt til at gange etiketoplysningerne med 2. Lad os for eksempel sige, at etiketten på en pose chips siger, at den indeholder 2 portioner, og 1 portion chips giver 11 gram kulhydrat. Hvis du spiser hele posen med chips, har du spist 22 gram kulhydrater.

Undertiden vil mærkaten angive sukker, stivelse og fiber separat. Kulhydratantalet for en mad er det samlede antal af disse. Brug kun dette samlede antal til at tælle dine kulhydrater.

Når du tæller kulhydrater i fødevarer, som du tilbereder, bliver du nødt til at måle den del af maden, der er tilberedt efter tilberedningen. For eksempel har kogt langkornet ris 15 gram kulhydrat pr. 1/3 kop. Hvis du spiser en kop kogt langkornet ris, spiser du 45 gram kulhydrater eller 3 portioner kulhydrat.

Her er nogle eksempler på fødevarer og portioner, der har ca. 15 gram kulhydrat:

• Halv kop (107 gram) dåse frugt (uden juice eller sirup)
• En kop (109 gram) melon eller bær
• To spiseskefulde (11 gram) tørret frugt
• Halv kop (121 gram) kogt havregryn
• En tredjedel kop kogt pasta (44 gram) (kan variere med formen)
• En tredjedel kop (67 gram) kogt langkornet ris
• En fjerdedel kop (51 gram) kogt kortkornet ris
• Halv kop (88 gram) kogte bønner, ærter eller majs
• Et stykke brød
• Tre kopper (33 gram) popcorn (poppet)
• En kop (240 ml) mælk eller sojamælk
• Tre ounce (84 gram) bagt kartoffel

Tilføjelse af dine kulhydrater

Den samlede mængde kulhydrater, du spiser på en dag, er summen af ​​kulhydraterne i alt, hvad du spiser.

Når du lærer at tælle kulhydrater, skal du bruge en logbog, et ark papir eller en app til at hjælpe dig med at spore dem. Efterhånden som tiden går, bliver det lettere at estimere dine kulhydrater.

Planlæg at se en diætist hver 6. måned. Dette hjælper dig med at opdatere din viden om carb-tælling. En diætist kan hjælpe dig med at bestemme den rigtige mængde kulhydrater, der skal spises hver dag, baseret på dine personlige kaloribehov og andre faktorer. Diætisten kan også anbefale, hvordan du fordeler dit daglige kulhydratindtag jævnt mellem dine måltider og snacks.

Carb tæller; Kulhydratkontrolleret diæt; Diabetisk diæt; Diabetes-tællende kulhydrat

• Komplekse kulhydrater

American Diabetes Association-websted. Bliv smart med carb-optælling. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Adgang til 29. september 2020.

Anderson SL, Trujillo JM. Type 2 diabetes mellitus. I: McDermott MT, red. Endokrine hemmeligheder. 7. udgave Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitel 4.

Dungan KM. Håndtering af type 2-diabetes. I: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al., Red. Endokrinologi: voksen og pædiatrisk. 7. udgave Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitel 48.

• Kulhydrater
• Diabetes hos børn og teenagere
• Diabetisk diæt