Disse Butternut Alfredo Zoodles vil ændre din mening om squash

Indhold

• Butternut Alfredo med Zoodles
• Anmeldelse for

Spiralisatorer giver masser af muligheder (seriøst, se bare på alle disse), men at skabe zoodles er langt den mest populære måde at bruge dette geniale køkkenværktøj på. Det er fordi zucchini er den perfekte pastaerstatning. Den har et lille bid, der ligner al dente pasta, og den suger smag fra en sauce som en svamp. Til denne veganske opskrift, udviklet af Nicole Centeno fra Splendid Spoon, efterlades zucchinien rå, så den er ekstra sprød. Denne opskrift er ideel til spaghetti-elskere, der ser deres kulhydratindtag, alle, der har problemer med at få i deres portioner grøntsager, eller alle, der er glutenfri eller Paleo.

Ja, zoodles er alt det, men courgette er ikke det kun squash, der gør sig gældende i denne opskrift. Denne tykke, cremede butternut squash Alfredo er lavet uden en ounce mejeri. At smadre dampet butternut squash med bagsiden af ​​en ske i stedet for at køre det gennem en blender giver saucen en lidt tyk konsistens. Butternut squash er høj i beta-caroten og antioxidanter (og egner sig godt til sund mac og ost). Da det er i sæson om efteråret, kan du vælge at bruge frossen i stedet for frisk. Denne ret er toppet med ristede pinjekerner, som supplerer saucens søde smag med et strejf af rig jordagtighed. Det er så velsmagende, at du næsten vil glemme, at du i det væsentlige spiser et helt måltid lavet (for det meste) af squash.

Butternut Alfredo med Zoodles

Aktivt præp: 15 minutter

Portioner: 4

ingredienser

• 1 stor zucchini, spiraliseret
• 2 kopper butternut squash, skåret i små tern (eller 2 10-oz pakker frosne butternut squash puré)
• 1/2 kop cashewnødder, gennemblødt i vand natten over, vanddrænet
• 1/2 kop vand
• 2 skalotteløg, i tern
• 1 spsk olivenolie
• 1/4 tsk frisk revet muskatnød
• 1/2 tsk kanel
• 1 knivspids cayenne
• 1/4 tsk havsalt
• Ristede pinjekerner, til pynt
• Friskkværnet sort peber

Rutevejledning

1. Damp butternut squash i en dampkoger, indtil de er møre, cirka 15 minutter.
2. Kombiner cashewnødder og 1/2 kop vand i en blender eller foodprocessor og blend indtil meget glat, og sæt derefter til side.
3. Svits skalotteløg i olivenolie i en gryde over medium varme, til den er meget blød.
4. Rør muskatnød, kanel, cayenne og havsalt i.
5. Tilsæt cashewcreme og butternut squash, og rør rundt for at kombinere.
6. Fjern fra varmen og mos blandingen for at skabe en tyk sauce-lignende konsistens. Tilsæt en smule vand, hvis det er nødvendigt.
7. Vend med zoodles og top med ristede pinjekerner og friskkværnet sort peber.

Anmeldelse for