Denne veganske kirsebærkage fra Schwarzwald er den dessert, du vil have

Indhold

• Opskrift på vegansk kirsebærkage fra Schwarzwald
• Anmeldelse for

Chloe Coscarelli, en prisvindende kok og bestseller kogebogsforfatter, opdaterede den klassiske tyske Schwarzwälder Kirschtorte (Schwarzwald-kirsebærkage) med et vegansk twist til sin nye kogebog Chloe smag. Og resultatet vil imponere både veganere og kødædere. (Relateret: 10 kreative Tofu Dessert Opskrifter)

Inspo? Ben, Chloes kæreste. "Bens yndlingskage er kirsebærkage fra Schwarzwald, fordi hans bedstemor, som er født i Tyskland, altid ville lave den til ham," siger Coscarelli. "Jeg 'overrasker' ham med det på hans fødselsdag hvert år. Med et par af hans fødselsdage under mit bælte har jeg endelig perfektioneret den ultimative veganske version af denne traditionelle kage."

Selvom denne kage stadig bør betragtes som en godbid, er den ikke uden sine fordele. "Søde kirsebær er rige på antioxidanter, som kan hjælpe med at forhindre visse kræftformer, styrke immunsystemet og reducere betændelse i kroppen," forklarer Keri Gans, MS, R.D.N., C.D.N., en ernæringskonsulent. "Søde kirsebær er også fyldt med kalium, som hjælper med at kontrollere vores blodtryk, og tærte kirsebær betragtes som en af ​​naturens få kilder til melatonin, et hormon, der kan hjælpe os med at sove."

Med den søde kirsebærfyldning i tankerne er denne kage også hurtigt blevet vores favorit.

Opskrift på vegansk kirsebærkage fra Schwarzwald

Gør en 9-tommer kage

Chokoladekage ingredienser

• 3 kopper universalmel
• 2 kopper granuleret sukker
• 2/3 kop usødet kakaopulver
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk havsalt
• 2 kopper kokosmælk på dåse, blandet godt
• 1 kop vegetabilsk olie
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1 spsk ren vaniljeekstrakt

Kirsebærfyldningsingredienser

• 16 ounce frosne kirsebær
• 1/4 kop granuleret sukker
• 2 spsk kirsch eller brandy
• 2 tsk ren vaniljeekstrakt

Frosting ingredienser

• 2 kopper ikke -hydrogeneret vegetabilsk forkortelse
• 4 kopper konditorisukker
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt
• Mandelmælk efter behov

Chokolade Ganache ingredienser

• 1 kop veganske chokoladechips
• 1/4 kop kokosmælk eller mandelmælk
• 2 spsk vegetabilsk eller kokosolie

Lav kagen

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør to 9-tommers runde kageforme let med madlavningsspray, og beklæd bundene med bagepapir, der er skåret til.

I en stor skål piskes mel, granulat, kakaopulver, bagepulver og salt sammen. I en medium skål piskes kokosmælk, olie, eddike og vanilje sammen. Tilsæt de våde ingredienser til det tørre og pisk indtil det netop er blandet. Bland ikke for meget.

Fordel dejen jævnt mellem de forberedte kageforme. Bages, drejer formene halvvejs igennem, i cirka 30 minutter, eller indtil tandstikker indsat i midten af ​​kagerne kommer rene ud med et par krummer, der klæber til dem. Fjern det fra ovnen og lad det køle helt af i gryderne.

Imens laves kirsebærfyldningen

I en lille gryde kombineres kirsebær, granuleret sukker og kirsch. Bring i kog ved middel varme og kog under jævnlig omrøring i 5 til 10 minutter, indtil blandingen er tyk og saftig. Overfør til en lille skål, rør vaniljen i og lad afkøle. Smag til, og tilsæt endnu et stænk spiritus, hvis det ønskes.

Lav frostingen

I en røremaskine udstyret med piskeris eller padleudstyr eller i en stor skål med en håndholdt mixer, piskes afkortningen, indtil den er glat. Når blanderen kører lavt, tilsættes konditorens sukker og vanilje og piskes til inkorporering. Slå højt i cirka 2 minutter mere, til det er let og luftigt. Tilsæt eventuelt lidt mandelmælk, 1 spsk ad gangen, for at tynde frostingen.

Lav chokolade Ganache

I toppen af ​​en dobbelt kedel smeltes chokoladechips og kokosmælk. (Alternativt kan du lægge chokoladechips og kokosmælk i en lille mikrobølgesikker skål og mikroovn i intervaller på 15 sekunder, rør efter hver, indtil den er smeltet og glat.) Pisk vegetabilsk olie i, indtil den er glat.

Når kagerne er kølet helt af, kører du en kniv rundt om den indvendige kant af hver pande for at løsne kagerne og forsigtigt løsne dem. Skræl bagepapiret af. Læg en kage på et fad med bunden opad. Hæld halvdelen af ​​kirsebærfyldet på, og dryp væsken jævnt over den. Læg frostingen oven på kirsebærfyldet. Spred forsigtigt frostingen, men bare rolig, hvis den ikke er perfekt - vægten af ​​det andet kagelag vil udjævne det. Læg det andet kagelag oven på det første, med bunden opad, og fordel chokoladeganachen jævnt over toppen. Top med det resterende kirsebærfyld.

FORRET TIP: Kagelagene kan laves på forhånd og fryses, ufrostede, i op til 1 måned. Optø og frost inden servering.

GØR DET GLUTENFRI: Brug glutenfrit bagemel, glutenfrit kakaopulver og glutenfri chokoladechips.

Anmeldelse for