6 Praktiske Tapioca-stivelseserstatninger

Indhold

• 1. Cornstarch
• 2. Cassava-mel
• 3. Kartoffelstivelse
• 4. Mel til alle formål
• 5. Arrowroot
• 6. Rismel
• Bundlinjen

Tapioca-mel eller tapioca-stivelse er et populært, glutenfrit mel fremstillet af stivelsen af ​​cassava-rod (1).

Det er måske bedst kendt for den tykke, seige struktur, den giver til glutenfri bagværk, men fungerer også godt som en allergivenlig fortykningsmiddel til saucer, supper, buddinger og gryderedder.

Hvis din opskrift kræver tapiokamel, men du er løbet tør, kan du bruge flere alternativer.

Her er 6 af de bedste erstatninger for tapiokamel.

1. Cornstarch

Cornstarch er en god erstatning for tapioca-mel og er let tilgængelig. Faktisk har du muligvis allerede nogle i dit spisekammer eller skab.

Cornstarch er naturligvis glutenfri, hvilket gør den særlig velegnet til glutenfri madlavning og bagning.

Det har en meget stærkere fortykningskapacitet end tapioca-mel, så du skal skære mængden i din opskrift med cirka halvdelen. For eksempel, hvis din opskrift kræver 2 spsk tapiokamel, skal du kun bruge 1 spsk majsstivelse som erstatning.

Resumé Cornstarch er en glutenfri erstatning for tapioca-mel, men sørg for kun at bruge halvdelen så meget majsstivelse, som du ville gøre til tapioca.

2. Cassava-mel

Cassava mel er en fantastisk glutenfri erstatning for tapioca mel og indeholder mere fiber, hvilket gør det til en mere næringstæt mulighed (2, 3).

Begge produkter er fremstillet af cassava-rod, men cassava-mel indeholder hele roden, mens tapioca-mel kun består af den stivelsesagtige del af planten.

I de fleste opskrifter kan cassava-mel udskiftes jævnt til tapioca, men fiberindholdet giver det lidt mere fortykningskraft.

Så hvis din opskrift kræver yderligere fortykningsmidler eller tandkød, kan du måske reducere eller fjerne dem, når du bruger denne bestemte erstatning.

Cassava-mel har også en let nøddeagtig smag, der muligvis kan ses, afhængigt af den type opskrift, du bruger.

Hvis du har problemer med at finde kassavemel lokalt, kan du købe det online.

Resumé Cassava mel kan bruges i et jævnt forhold til at erstatte tapioca mel, men dets fiberindhold giver det lidt mere fortykningskraft. Således bør du reducere eller eliminere eventuelle yderligere fortykningsingredienser.

3. Kartoffelstivelse

Kartoffelstivelse er glutenfri og kan erstatte tapioca-mel. Det har dog en tungere konsistens og kan resultere i et tættere produkt, afhængigt af hvad du laver mad.

Hvis du bruger en lille mængde til at fortykke en sauce eller gryderet, kan du simpelthen bytte den i forholdet 1: 1.

Hvis du bruger en større mængde til noget som en bagemix, er der lidt mere gætteri involveret.

Prøv at tage den mængde tapiokamel, som din opskrift kræver, og reducer den med ca. 25–50%. Udskift tapiokaen med denne mængde kartoffelstivelse og tilsæt lidt ekstra af alle andre mellignende ingredienser for at udgøre forskellen i totalvolumen.

Resumé Kartoffelstivelse er en god erstatning for tapiokamel, men kan resultere i et meget tættere slutprodukt.

4. Mel til alle formål

Mel til alle formål kan erstatte tapioca-mel i et forhold på 1: 1 i de fleste opskrifter, selvom tekstururen kan variere afhængigt af, hvad du bruger det til.

Tapioca mel skaber en lys, blank finish, når det bruges som fortykningsmiddel til gravies, supper og saucer. De samme retter, der er fortyket med mel til alle formål, får mere en mat finish og dæmpet farve.

Du skal sandsynligvis også justere din tilberedningstid.

Tapioca-mel er smagsløst og blandes hurtigt, men alt-til-brugsmel skal koge lidt længere for at slippe af med den pulverlignende struktur, som den har, når den er rå.

Husk, at altmel er fremstillet af hvede og indeholder gluten. Derfor er det en uegnet erstatning for tapioca, hvis du prøver at holde din opskrift glutenfri.

Resumé Mel til alle formål kan bruges som erstatning for tapiokamel i et jævnt forhold, men det kan lidt ændre farve, udseende og tilberedningstid på din opskrift. Mel til alle formål indeholder gluten og er upassende til brug i glutenfrie opskrifter.

5. Arrowroot

Arrowroot er et smagfrit, glutenfrit mel fremstillet af Maranta arundinacea plante. Det ligner meget tapiokamel og kan erstattes i forholdet 1: 1 for de fleste retter (4).

Arrowroot er en god stand-in til tapioca-mel, når den bruges som fortykningsmiddel eller som del af en bageblanding, der indeholder andre typer stivelse og mel.

Det skaber dog ikke den samme sej konsistens som tapioca, når den bruges som et selvstændigt mel.

Så hvis din bagt-god opskrift kræver tapiokamel som den eneste stivelse, vil pilrød ikke udgøre en god erstatning, medmindre den bruges sammen med en kombination af andre mel.

Du kan finde arrowroot i udvalgte butikker eller online.

Resumé Arrowroot er en god glutenfri erstatning for tapioca-mel og kan udskiftes i forholdet 1: 1 i de fleste opskrifter. Ikke desto mindre fungerer det ikke godt som et selvstændigt mel i bagværk.

6. Rismel

Rismel giver et andet godt glutenfrit alternativ til tapiokamel.

Det er lavet af finmalet korn af ris og har en meget mild smag, der ikke går på kompromis med smagen på dit slutprodukt.

Rismel kan være klistret og har en stærkere fortykningskapacitet end tapiokamel, hvilket betyder, at du muligvis skal justere din opskrift lidt.

En god tommelfingerregel er at bruge cirka halvdelen så meget rismel, som du ville tapioca. For eksempel, hvis din opskrift kræver 2 spsk tapioca-mel, skal du kun bruge 1 spsk rismel til at erstatte det.

Hvis rismel ikke er tilgængelig i dit lokale supermarked, kan du købe det online.

Resumé Rismel er en glutenfri erstatning for tapiokamel, men du skal bruge halvdelen så meget rismel, som du ville gøre til tapioka.

Bundlinjen

Tapioca-mel er en populær ingrediens til glutenfri bagning og madlavning.

Hvis du ikke har nogen til rådighed, har du flere levedygtige udskiftninger at vælge imellem.

Du skal muligvis foretage mindre justeringer af din originale opskrift for at imødekomme udskiftningerne, men oplevelsen vil sætte dig et skridt tættere på at blive en ekspert glutenfri kok.

Stadig, hvis du foretrækker at bruge den rigtige aftale, så lag op tapioca-mel.