Hvad er tanniner i te, og har de fordele?

Indhold

• Hvad er tanniner?
• Tannin niveauer varierer mellem forskellige typer te
• Potentielle sundhedsmæssige fordele
• Epigallocatechin gallate
• Theaflavins og thearubigins
• ellagitannin
• Potentielle ulemper
• Nedsat jernabsorption
• Kan forårsage kvalme
• Bundlinjen

Det er ikke underligt, at te er en af ​​de mest populære drikkevarer i verden.

Te er ikke kun lækker, beroligende og forfriskende, men respekteres også for sine mange potentielle sundhedsmæssige fordele (1).

Tanniner er en gruppe af forbindelser, der findes i te. De er kendt for deres markante smag og interessante kemiske egenskaber og kan også give sundhedsmæssige fordele (2).

Denne artikel udforsker alt hvad du har brug for at vide om tanniner, inklusive deres sundhedsmæssige fordele og mulige bivirkninger.

Hvad er tanniner?

Tanniner er en type kemisk forbindelse, der hører til en større gruppe af forbindelser kaldet polyfenoler (2).

Deres molekyler er typisk meget større end dem, der findes i andre typer polyfenoler, og de har en unik evne til let at kombinere med andre molekyler, såsom proteiner og mineraler (2).

Tanniner findes naturligt i en række spiselige og uspiselige planter, herunder træbark, blade, krydderier, nødder, frø, frugt og bælgfrugter. Planter producerer dem som et naturligt forsvar mod skadedyr. Tanniner bidrager også med farve og smag til plantemad (3, 4).

Nogle af de rigeste og mest almindelige diætkilder til tanniner inkluderer te, kaffe, vin og chokolade.

De snerpende og bitre smag, der er karakteristisk for disse fødevarer og drikkevarer, kan normalt tilskrives deres rigelige forsyning med tanniner (2, 5).

Tanniner er en type planteforbindelse, der naturligt findes i fødevarer og drikkevarer, herunder te, kaffe, chokolade og vin. De er kendt for deres snerpende, bitre smag og evne til let at binde med proteiner og mineraler.

Tannin niveauer varierer mellem forskellige typer te

Selvom te generelt betragtes som en rig kilde til tanniner, kan flere variabler påvirke den mængde, der ender i din tekop.

De fire hovedtyper af te er hvid, sort, grøn og oolong, som alle er lavet af bladene på en plante kaldet Camellia sinensis (6).

Hver type te indeholder tanniner, men koncentrationen påvirkes stærkt af den måde, den er produceret på, og hvor længe den er gennemtrængt, når du tilbereder den.

Nogle kilder siger, at sort te har den højeste tanninkoncentration, mens grøn te ofte krediteres for at have den laveste.

Hvide og oolong te falder normalt et sted imellem, men mængden i hver type kan variere betydeligt afhængigt af hvordan de er produceret (7).

Generelt har te af lavere kvalitet en tendens til at have højere tanninniveauer, og jo længere du stejler din te, jo højere er koncentrationen af ​​tanniner i din kop.

Alle typer te indeholder tanniner, men den nøjagtige mængde kan variere betydeligt afhængigt af, hvordan te er produceret, og i hvor længe den er gennemtrængt.

Potentielle sundhedsmæssige fordele

Der findes mange forskellige typer tanniner i te, og hvordan de påvirker den menneskelige krop er stadig ikke godt forstået.

Imidlertid antyder tidlig forskning, at visse te-tanniner har egenskaber, der ligner dem i andre polyfenoler, hvilket hjælper med at forhindre sygdom ved at tilvejebringe antioxidant og antimikrobiel fordel (3).

Epigallocatechin gallate

En af de vigtigste tanniner, der findes i grøn te, er kendt som epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG hører til en gruppe af forbindelser kendt som catechins. Det menes at være en af ​​grundene bag de mange sundhedsmæssige fordele forbundet med grøn te.

Dyre- og reagensglasundersøgelser antyder, at EGCG kan spille en rolle i at reducere betændelse og beskytte mod celleskader og visse kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme og kræft (8, 9).

I sidste ende er der behov for mere forskning for bedre at forstå, hvordan EGCG kan bruges til at støtte menneskers sundhed.

Theaflavins og thearubigins

Te tilbyder også en rigelig forsyning med to grupper af tanniner kaldet theaflavins og thearubigins. Sorte te indeholder særligt høje niveauer af disse tanniner, og de får også kredit for at give sorte te deres markante mørke farve.

På dette stadium vides meget lidt om theaflaviner og thearubigins. Imidlertid indikerer tidlig forskning, at de fungerer som potente antioxidanter og kan tilbyde beskyttelse mod celleskader forårsaget af frie radikaler (10).

Det meste af beviset på theaflavins og thearubigins er begrænset til prøverør og dyreforsøg. Mere forskning i mennesker er nødvendig.

ellagitannin

Te indeholder også høje niveauer af en tannin kaldet ellagitannin (11).

Forskning på et tidligt stadium antyder, at ellagitannin kan fremme væksten og aktiviteten af ​​gavnlige tarmbakterier, men flere studier på dette område er nødvendige (11).

Ellagitannin er også i fokus for sin potentielle effekt på kræftbehandling og -forebyggelse.

Ligesom andre typer polypenoler i diæt udviser ellagitannin stærk antioxidant og antiinflammatorisk virkning. Testrørstudier har afsløret, at det også kan spille en rolle i at reducere vækst og spredning af kræftceller (12).

Aktuel forskning er lovende. Der kræves dog mere for fuldt ud at forstå, om ellagitannin har kræftbekæmpende virkninger, og hvor det muligvis hører hjemme i en plan for kræftbehandling eller -forebyggelse.

Visse tanniner, der er til stede i te, kan hjælpe med at forhindre sygdom og give antioxidant og antiinflammatoriske fordele. Imidlertid er der behov for mere forskning for bedre at forstå deres rolle i støtte til menneskers sundhed.

Potentielle ulemper

Selvom te tanniner giver flere sundhedsmæssige fordele, kan overforbrug give negative bivirkninger.

Tanniner er unikke i deres evne til let at binde til andre forbindelser. Denne funktion giver te en behagelig bitter, tør smag, men det kan også forringe visse fordøjelsesprocesser.

Nedsat jernabsorption

En af de største bekymringer med tanniner er deres potentielle evne til at hindre jernabsorption.

I fordøjelseskanalen kan tanniner let binde med jern, der er til stede i plantebaserede fødevarer, hvilket gør det utilgængeligt for absorption (13).

Undersøgelser viser, at denne effekt ikke sandsynligvis vil forårsage betydelig skade hos mennesker med sunde jernniveauer, men at det kan være problematisk for dem med jernmangel (13).

Hvis du har lavt jern, men vil drikke te, kan du begrænse din risiko ved at undgå forbrug af te med jernrige fødevarer.

Overvej i stedet at have din te mellem måltiderne.

Kan forårsage kvalme

De høje niveauer af tanniner i te kan føre til kvalme, hvis du drikker te på tom mave. Dette kan især ramme personer med mere følsomme fordøjelsessystemer (6, 14).

Du kan undgå denne effekt ved at have din morgen kop te med noget mad eller tilsætte en stænk mælk. Proteiner og kulhydrater fra mad kan binde sig sammen med nogle af tanninerne og minimere deres evne til at irritere din fordøjelseskanal (14).

Overvej også at begrænse, hvor mange kopper te du drikker på et møde.

Tanniner kan forårsage kvalme og hindre din evne til at absorbere jern fra plantebaserede fødevarer.

Bundlinjen

Tanniner er kemiske forbindelser, der findes i en række plantebaserede fødevarer og drikkevarer, herunder te.

De er ansvarlige for at give te den tørre, lidt bitter smag og give farve i visse typer te.

Tidlig forskning antyder, at te tanniner kan give sundhedsmæssige fordele på grund af deres antioxidant og antiinflammatoriske virkninger. Imidlertid er der behov for mere forskning.

Te tanniner kan forårsage kvalme, især hvis de konsumeres på tom mave. De kan også hindre din krops evne til at absorbere jern fra visse fødevarer.

For at få mest muligt ud af tanninrig te skal du forbruge den separat fra fødevarer, der indeholder jern, og sørg for, at du drikker den moderat.