Skal du lægge mandler i blød før du spiser dem?

Indhold

• Potentielle fordele ved iblødsætning af mandler
• Kan lette deres fordøjelse
• Kan øge din absorption af visse næringsstoffer
• Nogle mennesker foretrækker måske smag og tekstur
• Sådan suges mandler i blød
• Skal du suge mandler?
• Bundlinjen

Mandler er en populær snack, der er rig på mange næringsstoffer, herunder fiber og sunde fedtstoffer ().

De er også en fremragende kilde til vitamin E, der beskytter dine celler mod skader ().

Mens mange mennesker nyder dem rå eller ristede, kan du undre dig over, hvorfor andre foretrækker at suge dem inden de spiser.

Denne artikel fortæller dig alt hvad du behøver at vide om iblødsætning af mandler.

Potentielle fordele ved iblødsætning af mandler

Forskning tyder på, at gennemblødte mandler kan give nogle sundhedsmæssige fordele.

Kan lette deres fordøjelse

Mandler har en hård, hård tekstur, der kan gøre dem svære at fordøje ().

Blødgøring blødgør dem dog, hvilket muligvis gør det lettere for din krop at nedbryde (,).

Mandler indeholder også antinæringsstoffer, som kan forringe fordøjelsen og absorptionen af ​​visse næringsstoffer, såsom calcium, jern, zink og magnesium (, 7).

Mens forskning viser, at iblødsætning kan reducere antinæringsstoffer væsentligt i korn og bælgfrugter, er der begrænset bevis for effektiviteten af ​​iblødsætning af mandler eller andre trænødder (,).

I en undersøgelse sænkede mandler ved stuetemperatur i 24 timer phytinsyreniveauerne - men med mindre end 5% ().

En anden undersøgelse viste, at gennemblødning af hakkede mandler i saltvand i 12 timer resulterede i en lille - men alligevel signifikant - 4% reduktion i fytinsyreniveauer (11).

Især en 8-ugers undersøgelse på 76 voksne fastslog, at gennemblødning ikke syntes at forbedre fordøjelsessymptomerne. Derudover var niveauerne af fytinsyre de samme eller lidt højere i gennemblødte mandler sammenlignet med rå ().

Samlet set er forskningen blandet med hensyn til, om iblødsætning mindsker antinæringsstoffer eller hjælper fordøjelsessymptomer.

Kan øge din absorption af visse næringsstoffer

Iblødsætning kan gøre mandler lettere at tygge, hvilket øger tilgængeligheden af ​​næringsstoffer.

Forskning viser, at nedbrydning af mandler i mindre stykker ved at tygge eller skære gør det muligt at frigive og absorbere flere næringsstoffer - især fedtstoffer (,).

Derudover kan fordøjelsesenzymer muligvis nedbryde og absorbere næringsstofferne mere effektivt (,,).

Ikke desto mindre viste en undersøgelse, at gennemblødning af hele mandler havde ringe eller ingen effekt på tilgængeligheden af ​​nogle mineraler, herunder jern, calcium, magnesium, fosfor og zink (11).

Faktisk, da mandlerne blev hakket inden gennemblødning, faldt koncentrationen af ​​disse mineraler - på trods af at fytinsyreniveauer også faldt (11).

Således kan iblødsætning hjælpe fedtoptagelsen, men omvendt mindske mineraltilgængeligheden.

Nogle mennesker foretrækker måske smag og tekstur

Iblødsætning påvirker også mandlers tekstur og smag.

Rå mandler er hårde og knasende med en lidt bitter smag på grund af deres tanniner ().

Når de er gennemblødt, bliver de blødere, mindre bitre og mere smøragtige, hvilket kan være mere tiltalende for nogle individer.

Blødlagte mandler har en blødere, mindre bitter smag end rå. De kan være lettere at fordøje, hvilket kan øge din absorption af nogle næringsstoffer. Alligevel er beviset blandet, og der er behov for mere forskning.

Sådan suges mandler i blød

Iblødsætning af mandler er enkel - og meget billigere end at købe præ-gennemblødte i butikken.

Her er en enkel måde at suge dem natten over:

1. Placer mandler i en skål, tilsæt tilstrækkeligt varmt ledningsvand til at dække dem fuldt ud, og drys ca. 1 tsk salt til hver 1 kop (140 gram) nødder.
2. Dæk skålen, og lad den sidde på din bordplade natten over eller i 8-12 timer.
3. Tøm og skyl. Hvis du vælger, kan du fjerne skindene for en glattere struktur.
4. Pat mandlerne tørre med et rent papirhåndklæde.

De gennemblødte nødder kan spises med det samme.

For et sprødere twist kan du tørre dem ved hjælp af nogle få metoder:

• Ristning. Forvarm ovnen til 175^oF (79^oC) og læg mandlerne på et bageplade. Steg i 12-24 timer eller indtil det er tørret ud.
• Dehydrering. Spred de gennemblødte nødder i et jævnt lag på en eller to bakker. Indstil din dehydrator til 155^oF (68^oC) og kør i 12 timer eller indtil crunchy.

Det er bedst at opbevare gennemblødte mandler i en lufttæt beholder i køleskabet.

For at suge mandler derhjemme skal du blot dække dem med vand i en skål og lade dem sidde i 8-12 timer. Hvis du foretrækker en sprødere struktur, kan du tørre dem i en ovn eller dehydrator.

Skal du suge mandler?

Mens iblødsætning kan føre til nogle forbedringer i fordøjelsen og næringsstoftilgængeligheden, er ublandede mandler stadig en sund tilføjelse til din kost.

Disse nødder er en god kilde til fiber, protein og sunde fedtstoffer samt en fremragende kilde til vitamin E, mangan og magnesium ().

Især er skindene rige på antioxidanter, især polyphenoler, som kan beskytte mod flere kroniske sygdomme, herunder hjertesygdomme og type 2-diabetes (,,).

Regelmæssigt mandelindtag er forbundet med vægttab, reduceret LDL (dårligt) kolesterolniveau og forhøjet HDL (godt) kolesteroltal, blodsukkerkontrol og fylde (,,,).

Derudover er forbrug af tanniner og fytinsyre ikke nødvendigvis skadeligt, da begge antinæringsstoffer har vist sig at udvise antioxidantvirkninger og kan beskytte mod hjertesygdomme og nogle former for kræft (,,).

Uanset om det er gennemblødt eller ikke gennemblødt, er mandler rige på mange næringsstoffer og er forbundet med forbedringer i hjertesundheden, blodsukkerkontrol og vægt.

Bundlinjen

Iblødsætning af mandler kan forbedre deres fordøjelighed og øge absorptionen af ​​nogle næringsstoffer. Du foretrækker måske også simpelthen smag og tekstur.

Alligevel behøver du ikke suge disse nødder for at nyde deres sundhedsmæssige fordele.

Både gennemblødte og rå mandler giver mange vigtige næringsstoffer, herunder antioxidanter, fibre og sunde fedtstoffer.